يبدأ الحصاد عندما تنضج الثمار. كل نوع له فترة النضج الخاصة به. من الأفضل جمع الثمار البنية غير الناضجة وتركها لتنضج في مكان دافئ ومشرق. في الوقت نفسه ، يجب إزالة الطماطم التالفة والفاسدة والمتشققة من الأدغال.
إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى 8 درجات ، فمن المستحسن حصاد المحصول بأكمله. خلاف ذلك ، تزداد احتمالية الإصابة بالأمراض ، ولا يتم تخزين الطماطم المحصودة لفترة طويلة وتتعفن بسرعة.
نصيحة أخرى من شأنها تسريع عملية النضج هي إزالة البراعم والبراعم المزهرة قبل الحصاد بثلاثة أسابيع.