A betakarítás a gyümölcs érésekor kezdődik. Minden fajtának megvan a saját érési ideje. Jobb, ha az éretlen barna gyümölcsöket összegyűjtjük, és hagyjuk, hogy meleg, fényes helyen érjék. Ugyanakkor a sérült, rohadt, repedt paradicsomot el kell távolítani a bokrokból.
Ha a levegő hőmérséklete 8 fokra esett, akkor ajánlott a teljes növény betakarítása. Ellenkező esetben nő a betegségek kialakulásának valószínűsége, és a betakarított paradicsomot hosszú ideig nem tárolják, és gyorsan rothadnak.
Egy másik tipp, amely felgyorsítja az érési folyamatot, a virágzó hajtások és rügyek eltávolítása három héttel a betakarítás előtt.