Recoltarea începe pe măsură ce fructele se coacă. Fiecare soi are propriul timp de maturare. Este mai bine să colectați fructe brune necoapte și să le lăsați să se coacă într-un loc cald și luminos. În același timp, roșiile deteriorate, putrezite, crăpate trebuie scoase din tufișuri.
Dacă temperatura aerului a scăzut la 8 grade, atunci se recomandă recoltarea întregii culturi. În caz contrar, probabilitatea de a dezvolta boli crește, iar roșiile recoltate nu sunt păstrate mult timp și putrezesc rapid.
Un alt sfat care va grăbi procesul de maturare este eliminarea lăstarilor și mugurilor înfloriți cu trei săptămâni înainte de recoltare.