Берба почиње са сазревањем плодова. Свака сорта има своје време сазревања. Боље је скупити незреле браон плодове и оставити их да сазревају на топлом, светлом месту. У исто време, оштећене, труле и пукнуте рајчице треба уклонити из грма.
Ако је температура ваздуха пала на 8 степени, препоручује се убирање целог усева. Иначе, вероватноћа за настајање болести расте, а убрани парадајз се дуго не складишти и брзо труне.
Још један савет који ће убрзати процес зрења је уклањање цветоћих изданака и пупољака три недеље пре жетве.