كيفية تخزين الكرز بشكل صحيح في المنزل في شقة ومدة صلاحية التوت
بفضل عمل المربين ، تم تربية الكرز ، والتي تتجذر ليس فقط في الجنوب ، ولكن أيضًا في خطوط العرض الوسطى. يزرعون الأشجار في الحدائق ، في الضواحي. في سنة منتجة ، تنضج الكثير من التوت لدرجة أن سكان الصيف لا يعرفون ماذا يفعلون بها ، ومن الصعب معالجة جميع الثمار دفعة واحدة. يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين الكرز بحيث يمكن تناوله طازجًا فيما بعد ، ويستخدم لتحضير أطباق الحلوى. إنه لأمر مؤسف أن تتعفن التوت الأصفر ، العنابي ، الأحمر الفاتح ببساطة.
قواعد الحصاد للتخزين طويل الأجل
حتى لا تتدهور الكرز لفترة أطول ، لا تستنزف بالعصير ، عند الشراء ، عليك أن تبحث حتى لا تتجعد الثمار ، ولا توجد أضرار ، ولا تجف القصاصات. تشير درجة لون البشرة الداكنة إلى بيع الثمار الناضجة ، وسيتم تخزينها ، ولكن ليس لفترة طويلة.
قد لا يعرف أولئك الذين يحصدون الكرز في موقعهم لأول مرة أنه يجب قطفهم في الصباح ، وليس في أي وقت من اليوم. سيكون لب الفاكهة قويًا ، مما يجعل تخزين التوت لذيذًا وصحيًا بشكل أفضل. يجب وضع الكرز الطازج على قطعة قماش سميكة وفرزها بعناية ، ولا داعي لإعادة وضعها في دلو. في غرفة باردة ، لن يفقد المحصول مظهره الجذاب طوال الأسبوع ، لكن لن يتم تخزينه لفترة أطول.
لا ينبغي ترك التوت المقطوع من الشجرة في الحديقة ، فسوف يتعفن في الهواء النقي في غضون يومين.
تجميد الكرز في الثلاجة
في الصيف ، يعد الحفاظ على الفاكهة طازجة مشكلة ، حيث يكون الجو حارًا في الخارج ودافئًا في كل من المنزل الخاص والشقة. إنه بارد فقط في القبو ، لكن الكرز سوف يتعفن فيه. من الأفضل إرسال التوت إلى قاع الثلاجة أو تخزينه في قسم خاص بالفواكه ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 1 درجة مئوية ، عند 0 أو 2 درجة من الصقيع ، الثمار تغير لونها.
لا يحتاج التوت إلى الغسيل قبل وضعه على الرف. قبل تخزين الكرز الرطب ، جففه على منشفة أو مادة أخرى كثيفة.
توضع الثمار في وعاء ، جرة ، وعاء بلاستيكي ، مغلق جيدًا. سيستلقي التوت دون أن يفسد لمدة تصل إلى 10 أيام. خلال هذا الوقت ، يتم الحفاظ على الفيتامينات ، ولا ينخفض تركيز حمض الأسكوربيك.
في فصل الشتاء ، يستمتع الأطفال بتناول الزبادي ، الذي يكون أكثر عطرية ولذيذًا مع الكرز. للحفاظ على الفاكهة طازجة لفترة طويلة:
- اغسل كل توت جيدًا ، وأزل الساق برفق.
- جفف بمنديل أو منشفة ورقية.
- تصب في أكياس صغيرة لا يمر من خلالها الهواء.
- ضعي الكرز في الفريزر.
عند وضع الثمار في حاوية خاصة ، لا تخافوا من تشبعها برائحة اللحوم أو الخضار أثناء التخزين. لاستخدام الكرز في الشتاء لتزيين الموس والمعجنات والكعك ، كملء للفطائر ، ضع الثمار في الميكروويف ، حيث يمكن إذابتها في دقيقتين.
كيفية تحضير التوت
بعد جمع كمية كبيرة من الكرز لإرسالها للتخزين ، اختاروا ثمارًا كثيفة وليست مفرطة النضج ونظيفة. من الأفضل اختيار محصول من شجرة ذات ذيول ، ثم يتم إزالته بعناية. تتم مراجعة التوت بعناية ، ويتم ترسيب التوت المجعد والتالف بشكل منفصل ، وتتم إزالة الأوراق والبقع. قبل التجميد ، لا يتم غسل الكرز للحفاظ عليه بشكل أفضل.
يتم رش الثمار المبللة بعناية على منشفة أو بطانية ، حيث يجب أن تجف لمدة ساعتين. يمكن استخدام ثمار الكومبوت مع البذور ؛ أما بالنسبة للفطائر والمربيات ، فإن الكرز يكون أكثر ملاءمة للحصاد بدونها.
مدة التخزين
يستخدم التوت القوي من الأصناف المتأخرة للحفظ ، والذي سيستمر لمدة عام أو عامين ، ويستخدم لإعداد منتجات أخرى. يتم لفّ المحصول الخالي من البذور في برطمانات وتعقيمه حتى لا يفسد لفترة أطول. يتم الحصول على كومبوت عطري من الكرز الكامل ؛ يجب تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن عام.
تحتوي العظام على حمض الهيدروسيانيك ، والذي يبدأ في التحرر إذا تم تخزين الحفظ لفترة طويلة ، والذي ، عند استهلاكه ، يؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي البشري.
يكتسب الكومبوت طعمًا غنيًا ، ويبدو جميلًا جدًا عند دمجه مع الكرز والكرز ، ويتم الاحتفاظ بالفيتامينات فيه. لتحضير المربى والمربى لفصل الشتاء ، تتم إزالة العظام ، بحيث لا تتدهور هذه المنتجات لفترة طويلة ، ولا تتراكم المواد الخطرة. يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية في برطمانات ذات أغطية لعدة سنوات.
تجفيف الكرز
العديد من سكان الصيف ، بعد أن جمعوا محصولًا غنيًا ، لا يمكنهم وضع جميع الثمار في الفريزر ، وبدلاً من طهي المربى وصنع الكومبوت ، يفضلون تجفيف الكرز. في هذا النموذج ، يتم تخزين المحصول لأكثر من عام. للقيام بذلك ، يختارون الفاكهة الأكثر غضًا ، وينزعون العظام منها ، ويقطعون ذيولها.
تستغرق عملية التحضير الكثير من الوقت ، ولكن يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن في التوت. كومبوت معطر من الكرز المجفف يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وإزالة حمض البوليك من الجسم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، والقضاء على الوذمة.
مجفف كهربائي
للاحتفاظ بالفواكه المجففة لفترة طويلة ، يمكنك تجفيفها في فرن موقد الغاز وفي الأجهزة المنزلية الخاصة. بعد الفرز ، يتم غسل محصول الحديقة تحت صنبور ، وإزالة البذور ووضع طبقة واحدة في مجفف كهربائي:
- لمنع تشقق الكرز ، وعدم ترك العصير ، يتم تحديد درجة الحرارة عند 60 درجة.
- بعد بضع ساعات ، يتم إضافة 20 درجة مئوية أخرى.
- إذا بدأت الإجراء في الصباح ، فسيكون التوت جاهزًا حتى المساء.
يتم تخزين الفواكه المجففة في كيس من الكتان ، كيس ورقي ، وعاء زجاجي. يتم تقديرها لاحتوائها على البكتين الذي يطهر الجسم من السموم.
فرن
الكرز المجفف طري ، لا تلتصق بالصفيحة الحديدية التي وضعت عليها. من أجل عدم سحب العظام باستخدام دبوس ، فإن الأمر يستحق شراء جهاز خاص ، وستكون العملية التحضيرية على الأقل النصف. إنه مناسب لتخزين الفواكه المجففة.
يجف الكرز الحلو في الفرن والباب موارب. يوضع التوت المغسول والمقشر في طبقة رقيقة على لوح معدني. أولاً ، تجفف الثمار عند 50 درجة مئوية ، ثم تضاف 25 درجة أخرى. سيتم تخزينها بشكل مثالي.
الكرز حلو ولذيذ عند تجفيفه في الفرن باستخدام وصفة بسيطة.
خلط الماء والسكر بنفس النسبة ، تحضير الشراب في قدر:
- صب التوت في السائل الساخن.
- بعد غلي الكرز لبضع دقائق ، يتم إزالته من الحرارة.
- في اليوم التالي ، يتم غلي الثمار ، بعد التبريد ، يتم إخراجها من الحاوية.
صفيحة الخبز مغطاة برق ، توضع الثمار فيه وترسل إلى الفرن ، حيث تجفف عند 50 درجة مئوية ، إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، تتفكك الفيتامينات.
كم يتم تخزين الفاكهة المجففة
سيبقى التوت غير الناضج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، ثم يبدأ في التعفن. في المنزل ، من الأفضل إبقاء الكرز جافًا. أولاً ، يُترك في وعاء لعدة أيام للسماح للفاكهة بالجفاف أكثر قليلاً. ثم تُسكب الثمار ، التي تجفف في الشمس ، في مجفف كهربائي أو فرن ، في كيس مربوط بإحكام.
يتم تخزين الفواكه المجففة في وعاء زجاجي بغطاء. مدة الصلاحية في هذه العبوة 15 شهرًا. إذا وضعت الكرز في كيس ، فأنت بحاجة إلى التحقق مما إذا كانت الحشرات تربى فيه ، ثم يتم تخزين الحصاد لمدة تصل إلى عام.
تعليب
يتم تحضير المربى والكومبوت باستخدام وصفات مختلفة. إذا قمت بسحب البذور من التوت ، فإن هذه المنتجات ، التي يتم لفها بإحكام ، لا تفسد لفترة طويلة ، ولا يتدهور الطعم. في القبو أو القبو ، يمكن تخزين الحفظ لمدة سنتين أو حتى 3 سنوات. عند ترك الكبوت في درجة حرارة الغرفة ، يجب استهلاكه في غضون 12 شهرًا.
إذا قمت بإغلاق المحصول بالبذور ، فبعد فترة تبدأ في تذوق المر ، وتظهر رائحة اللوز بسبب إطلاق حمض الهيدروسيانيك. لا يستحق تخزين هذا الكبوت لأكثر من عام. سرعان ما يتحول المربى الخالي من السكر إلى حامض ، لست بحاجة إلى التوفير في منتج حلو ، وإلا فلن تتمكن من حفظ الحلوى.
نصائح البستنة
بعد حصاد محصول الفاكهة ذو النواة ، تحتاج إلى محاولة معالجته بشكل أسرع. تبدأ الثمار العطرية واللذيذة في التعفن بعد يومين ولا يتم تخزينها طازجة لفترة طويلة. ينصح البستانيون باختيار التوت ذي الجلد الكثيف للتجميد ، حيث يتم تجفيفه وليس غسله. يوضع الكرز في أكياس خاصة ، ولا يخزن في البولي إيثيلين ، فهو يجذب الرائحة ويضعف الطعم.
