كيفية قطع الأرنب في المنزل ، مخططات وطرق للمبتدئين
يحتاج المربون المبتدئون إلى معرفة كيفية ذبح أرنب وذبحه بأنفسهم. بعد كل شيء ، يتم تربية هذه الحيوانات من أجل اللحوم والجلد. يتم ذبح الأرانب بطريقة إنسانية نسبيًا - يضربون الحيوانات بكل قوتهم على رؤوسهم بعصا. هناك عدد من طرق الذبح الأخرى ، لكنها نادرًا ما تستخدم في المزارع المنزلية. عاجلاً أم آجلاً ، سيتعين على كل مربي أرنب قتل هذه الحيوانات بمفرده.
في أي عمر يتم ذبح الأرانب
يتأثر توقيت ذبح الأرانب الداجنة بمؤشرين رئيسيين: وزن الحيوان وحالة غطاء الفراء. لا ينصح بذبح الحيوانات التي يقل وزنها عن 2 كيلوجرام. من غير المرغوب فيه إرسال الحيوانات للذبح وقت طرح الريش.
للحوم
إذا كنت بحاجة ماسة إلى ذبح أرنب من أجل اللحم ، فمن المستحسن أن يتجاوز وزنه 2 كجم. يبلغ وزن الحيوانات 1.2-1.6 كجم في عمر شهرين. بعد القطع ، لا تزيد كتلة اللحم عن 0.6-0.8 كجم. تحاول الأرانب الصغيرة عدم المطرقة. في الواقع ، في عمر 2-3 أشهر يأكلون كل شيء تقريبًا ، وينموون جيدًا على العشب أو التبن ، ويزيدون الوزن بسرعة. ليس من المنطقي إرسال الحيوانات للذبح إذا لم تكن قد اكتسبت الكتلة المطلوبة.
بالفعل في 4 أشهر ، يزن الأرنب حوالي 3 كيلوغرامات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ذبح مثل هذا الحيوان من أجل اللحوم. في عمر 6 أشهر ، تزن الأرانب 4 كيلوغرامات. خلال هذه الفترة يمكن تزاوج بعض الحيوانات ، ويمكن إرسال البعض الآخر للذبح. في عمر 8 أشهر يصل وزن الأرنب إلى 5-7 كيلوغرامات وهذا هو الحد الأقصى. يوصى بذبح الحيوانات خلال هذه الفترة. يمكنك الاحتفاظ بالأرانب لمدة 1-2 سنوات. صحيح أنهم لن يكسبوا أكثر من 5-7 كيلوغرامات على أي حال.
للحصول على الجلد
يتم الاحتفاظ بالأرانب ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للحصول على جلود من فئة عالية. في هذه الحالة ، من الضروري الانتباه إلى توقيت طرح الريش للحيوانات. جميع الأرانب تتساقط مرتين في السنة: في الربيع والخريف. في الشتاء ، أي من نوفمبر إلى مارس ، يكون الفراء من أفضل جودة. خلال هذه الفترة تم ذبح الحيوانات للحصول على جلد الفئة الأولى.
في الصيف ، لا تتساقط الحيوانات. صحيح ، خلال هذه الفترة ، لم يكن فرائهم سميكًا كما هو الحال في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيف يحاولون عدم قتل الأرانب ، لأن هناك الكثير من العشب الأخضر في الشارع - الغذاء الرئيسي لهذه الحيوانات. يمكنك بشكل عام تجاهل فترات طرح الريش وإرسال الحيوانات للذبح في أي وقت. صحيح ، في هذه الحالة ، ستكون الجلود ذات نوعية رديئة.
هناك فترتان إضافيتان للريش ، لا تعتمدان على الموسم ، ولكن على عمر الحيوانات. تساقط الأرانب في عمر 4 أشهر و 6 أشهر.يحدث تساقط الشعر أحيانًا في الأرانب البالغة بعد شهر من إطعام الأرانب. في بعض الأحيان تسقط الحيوانات بسبب المرض أو سوء التغذية.
تحضير الحيوانات
2-3 أسابيع قبل ذبح الحيوان المختار ، يتم زرعها في قفص منفصل. يتم فحص الحيوان بحثاً عن الأمراض ووزنه وفحص حالة الجلد. القفص مظلمة قليلاً ، لأن شهية الأرانب تتحسن في المساء بالتحديد.
قبل الذبح ، يتم إعطاء القليل من العشب والتبن للحيوانات ، ولكن يتم إعطاء المزيد من الحبوب والخضروات. صحيح أن كمية خليط الحبوب (القمح المطحون ، الشوفان ، الشعير ، الذرة) يجب ألا تتجاوز 120 جرامًا في اليوم. تتعافى الحيوانات بسرعة على البطاطس المسلوقة الممزوجة بالجزر المبشور أو البنجر. يكتسب وزن الأرانب وزنًا جيدًا إذا تم تغذيتها بالهريس الرطب ، أي العصيدة أو خليط الحبوب على البخار. الماء المملح قليلا يحفز الشهية. يمكنك خلط الشبت أو البقدونس في علف الحيوانات. كما أن شم الأعشاب يحفز الشهية.
مهم! في اليوم السابق لذبح الأرانب ، توقفوا عن الرضاعة ، وقبل 3 ساعات من الموت توقفوا عن الشرب. يتم تنظيف الأقفاص جيدًا من بقايا الطعام والأوساخ والبراز.
طرق ذبح الأرانب
يفضل العديد من المربين اصطحاب حيواناتهم إلى المسلخ ، حيث يقوم المتخصصون بذبحها. يمكنك دعوة شخص إلى منزلك يعرف طرق ذبح الأرانب. إذا لم يتم استخدام أي من هذه الطرق ، يتم ذبح الحيوانات بمفردها.
بلا دماء
هذه هي أكثر طرق الذبح شيوعًا. يُخرج الحيوان من القفص ويعلق بالمقلوب من رجليه الخلفيتين. عندما يهدأ الحيوان ، يضربونه بكل قوتهم بعصا ملفوفة بقطعة قماش على مؤخرة الرأس خلف الأذنين. تؤثر الضربة القوية على النخاع المستطيل ، مما يؤدي إلى شل التنفس ويموت الأرنب على الفور.
مهم! بعد الذبح ، يجب تفريغ الذبيحة على الفور. يتم قطع حلق (شريان عنق الرحم) للحيوان المعلق من رجليه الخلفيتين بحيث يتدفق الدم ويتحول اللحم إلى اللون الوردي.
فرنسي
يمكنك قتل حيوان بالطريقة الفرنسية. بهذه الطريقة ، يوضع الحيوان على الطاولة ، مع إمساك إحدى يديه من الأذنين والأخرى بالرجلين. يجب أن يكون لدى الشخص الذي يقتل أرنبًا بالطريقة الفرنسية يد قوية جدًا. يحتاج الحيوان المهدئ إلى سحب حاد من الأذنين والساقين في اتجاهات مختلفة. يموت الأرنب على الفور من كسر في الرقبة وتمزق في النخاع الشوكي. بعد الذبح ، يتم تفريغ الجثة على الفور.
كسر التاج
يمكنك قتل الحيوان عن طريق كسر تاج رأسه. بهذه الطريقة ، يتم تعليق الحيوان من رجليه الخلفيتين رأسًا على عقب. ثم ضربوا الجبهة بعصا. بعد الذبح ، يتم استنفاذ الذبيحة.
صدمة كهربائية
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعلم كيفية قتل الحيوانات بالتيار الكهربائي. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة تستخدم بشكل رئيسي في المسالخ. في المنزل ، يمكنك أن تأخذ سلكًا كهربائيًا بأسلاك عارية من أحد طرفيه وقابس (قابس) من الطرف الآخر. يجب فصل الكبل إلى قسمين. يجب إدخال اللب الحديدي لسلك واحد في فتحة الشرج أو الفخذ الخلفي للأرنب. يتم وضع وظيفة أخرى في فم الوحش. يتم توصيل القابس بمأخذ كهربائي لمدة 1-3 ثوانٍ.
مهم! لقتل أرنب ، يجب أن يكون التيار 5 أمبير ، وفي المنفذ المنزلي 16 أمبير. في لحظة توصيل الكهرباء ممنوع لمس الحيوان. بدلاً من السلك الكهربائي ، يمكنك استخدام مسدس الصعق.
انسداد الهواء
يمكنك قتل أرنب بحقنة عادية يمكن التخلص منها. يُثقب الحيوان عن طريق وريد في الأذن يؤدي إلى عضلة القلب.يدخل الهواء في الأوعية الدموية. ليس من المنطقي وصف هذه الطريقة بالتفصيل ، نظرًا لاستخدامها نادرًا للغاية. والحقيقة أن الحيوان لا يموت على الفور ، ولكن بعد بضع دقائق ، أي عندما يصل الهواء إلى القلب.
انهيار الرقبة
في المنزل ، يمكنك ببساطة دحرجة عنق الأرنب ؛ طريقة الذبح هذه ليست مناسبة لمربي الأرانب المبتدئين. هذه الطريقة تتطلب التصميم والمهارة. يتم تثبيت رأس الحيوان بيد ويتم إجراء انعطاف حاد بمقدار 180 درجة. بهذه الطريقة تنكسر فقرات عنق الرحم ويموت الأرنب على الفور.
القادح
يمكنك قتل أرنب بسرعة بجهاز خاص يشبه حقنة حديدية. يوجد زنبرك وطرف معدني داخل القادح. الجهاز متصل برأس الأرنب عند تقاطع خطين وهميين ، كل منهما يربط بين العين والأذن المقابلة للحيوان. بعد الضغط على الزر ، يخرج دبوس حديدي من الجهاز ، مما يؤدي إلى قتل الحيوان على الفور وبدون ألم. بعد الذبح ، يعلق الحيوان من رجليه الخلفيتين وينفد.
بسكين
يمكنك طعن أرنب بسكين حاد. يجب أن تصل الضربة إلى منطقة القلب. طريقة الدم في ذبح الحيوانات مستخدمة تقليديا من قبل الشعوب الإسلامية. لقد قطعوا حلق أرنب لا يزال على قيد الحياة بسكين ، أو بالأحرى قطعوا شريان عنق الرحم.
مهم! في العديد من الدول الأوروبية ، طريقة الدم في ذبح الحيوانات محظورة. نتحمل المسؤولية الجنائية عن المعاملة القاسية في حالة القتل غير الإنساني للحيوانات.
كيفية الجلد بشكل صحيح (السلخ)؟
بعد الذبح ، يتم تعليق الحيوانات رأسًا على عقب من أرجلها الخلفية على فاصل ويتم قطع البلعوم. ينتظرون لمدة 10 دقائق حتى يصرف الدم تمامًا من الذبيحة. ثم يتم إخراج الحيوان وإفراغ المثانة. بعد ذلك ، بدأوا في السلخ.
يتم تعليق الذبيحة مرة أخرى بواسطة الأرجل الخلفية على المباعد. يبدأون في إزالة الجلد من الأطراف الخلفية حسب المخطط العام للجميع. أولاً ، يتم قطع الجلد حول مفاصل العرقوب (عند قاعدة الكفوف). ثم يتم قطع الجلد من قدم إلى أخرى (على طول الجانب الداخلي من الفخذين ، عبر فتحة الشرج).
بعد ذلك ، يتم شد الجلد مع الفراء من الجسم فوق الرأس بنفس طريقة إزالة السترة. يتم قطع الدهون والأوتار المتداخلة بسكين. الشقوق مصنوعة على الرأس وبالقرب من الكفوف الأمامية. يتم سحب الجلد المُزال على قاعدة متشعبة مع وجود الفراء بالداخل. يتم تنظيفها بسكين من الدهون ، ورش الملح ، وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية.
كيف تقطع جثة؟
بعد السلخ ، يجب التخلص من الذبيحة المعلقة على المباعد. يتم إجراء شق على الصفاق على طول الخط الأبيض إلى القص. يتم إزالة جميع الأعضاء الداخلية من تجويف البطن ، ولكن حتى لا تتلف المرارة والمثانة. يتم طي الأجزاء الداخلية بعناية في حوض. قطع رأس الأرنب وساقيه.
بعد نزع الأحشاء ، تتم إزالة الذبيحة من الفاصل وغسلها. قطع الأرنب إلى أجزاء على سطح أفقي. للتقطيع ، استخدم سكاكين خاصة (فيليه ، جزار ، قطع العظم). يتم قطع شرائح الذبيحة من البطن والظهر ، ويتم فصل جميع الأرجل ، والعمود الفقري مكسور إلى عدة أجزاء.
بعد التقطيع ، يُغسل اللحم ويُترك ليجف ويُخزن في الثلاجة. يمكنك البدء في الطهي على الفور. يُطهى اللحم ويُسلق ويُقلى بالخضار والبهارات. نادرًا ما يتم خبز جثة الأرانب بالكامل ، لأنها لا تحتوي على جلد. بالإضافة إلى اللحوم ، يتم استخدام الكبد والكلى وقلب الحيوان لأغراض الطهي.
