Proč mléko voní jako kráva, co dělat a jak odstranit zápach
Nutriční hodnota a užitečná kvalita mléka jsou bezpochyby. Přírodní produkty, které prošly minimálním tepelným zpracováním, se považují za vysoce kvalitní. Některé mínus zůstane zvláštní vůní čerstvého mléka. A může být obtížné pochopit, proč někdy mléko voní jako kráva. Tento jev se objevuje z mnoha důvodů. Pojďme přijít na to, jak se zbavit nebo zabránit nepříjemné vůni.
Příčiny nepříjemného jevu
K nepříjemnému zápachu čerstvého mléka mohou přispívat různé faktory. Zvláštní aroma se objevuje z následujících důvodů:
- pravidla dojení jsou porušena. Neprané vemeno krávy, porušení požadavků průmyslové hygieny přispívá k vůni hnoje;
- nemoci krávy a ošetření zvířete drogami („kreolin“, „fenol“) mohou také ovlivnit barvu a vůni mléčných výrobků;
- Vůně a zbarvení mléka je ovlivněno druhem jídla konzumovaného zvířaty. Oproti senu siláž silněji mění vlastnosti produktu. Na letních pastvinách mléko zpravidla nemá nepříjemnou vůni.
Specifické pachy v mléčných výrobcích se objevují, když kráva jedí rostliny s vůní (heřmánek, divoký česnek).
Jak odstranit zápach krav z mléka
Čerstvé mléko již lze považovat za pochoutku. Ne každý má rád tento produkt, protože to někdy hodně smrdí. Aby mléko bylo příjemné k pití, zbavují se specifické vůně různými způsoby:
- během procesu tepelného zpracování je snížen zápach. Je však třeba mít na paměti, že vařené mléko je užitečnější než čerstvé mléko;
- sůl silně neutralizuje tvrdou vůni. Během vaření může být do kapaliny přidána špetka, ale je třeba dodržovat proporce, aby nedošlo k přelití produktu;
- méně obyčejný způsob je použít hadřík namočený v octě. Látka je jednoduše zakryta nádobou, ve které je mléko skladováno.
Pro menší manipulaci s čerstvým mlékem je lepší přijmout opatření, která zabrání vzniku nepříjemné vůně.
Jak zabránit vzniku problému
Vzhledem k tomu, že mléko často způsobuje špatný zápach v důsledku špatné hygieny dojení, je vhodné se na dojení pečlivě připravit. Vemeno se dobře promyje teplou vodou a prvních několik proudů se vypustí do samostatné nádoby. Během dojení se doporučuje opravit kravský ocas. Protože zvíře často zakrývá ocas a částice nečistot nebo hnoje z něj se mohou dostat do kapaliny.
Je důležité kontrolovat výživu krav. Doporučuje se vyhnout se nadměrnému krmení krmných směsí. Nekrmte kravskou kyselou nebo zatuchlou siláž, nádoba na krmivo se pravidelně umývá. Musíte také sledovat zdraví skotu a kontaktovat veterináře při sebemenším náznaku malátnosti. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že existují zdravé krávy, které jsou řádně ošetřovány, ale nepříjemný zápach je ve výrobku neustále přítomen.
Charakteristiky mléka (obsah tuku, barva, chuť, vůně) se mohou lišit. Proto i jedna kráva, v závislosti na ročním období, stravě, bude mléko vonět jinak. Při zohlednění těchto faktorů a při řádné péči o dobytek bude mít mléko jemnou vůni.
