TOP 10 receptů na přípravu polotovarů máty a meduňky na zimu
Pijáci čaje nedávno začali objevovat bylinné nápoje. Neobsahují konzervační látky, barviva a mají celkový posilovací účinek na tělo. Nejoblíbenější je sklizeň máty a meduňky na zimu.
Máta peprná má sedativní, antispasmodické, vazodilatační, analgetické, protizánětlivé vlastnosti. Melissa má baktericidní, diuretický účinek. Čaj vyrobený z těchto složek nejen dobývá svou vůní, ale také vám umožní posílit tělo v chladném zimním období.
Tajemství sklizně máty a meduňky na zimu
Můžete sklízet celou rostlinu, ale mnoho žen v domácnosti raději listy suší. Melissa má lehkou citronovou vůni, tóny, normalizuje zažívací trakt. Mincovna pomáhá rychleji usnout, uvolňuje nervový systém, zmírňuje nadměrné buzení. K přípravě mátového čaje se používají sušené, čerstvé a zmrazené rostliny.
Je důležité nepoužívat trávu z průmyslových oblastí, poblíž dálnic. Nejlepší možností je domácí máta v zahradě. Nedoporučuje se používat pro skladování plastové sáčky - to je plné ztráty vůně a nasycení.
Vlastnosti výběru ingrediencí
Sběr bylin se koná v červenci až srpnu - to je doba květu. V tuto chvíli se listy, výhonky a květiny hromadí éterické oleje a další užitečné složky. Rostliny 2-3 let staré jsou považovány za vysoce kvalitní. Sběr je prováděn brzy ráno nebo po západu slunce. Je nemožné vytáhnout mátu kořenem, doporučuje se odříznout 70% stonku, spodní výhonek může stále růst.
Nejlepší způsoby sklizně
Shromážděný materiál lze připravit různými způsoby doma. Máta s medem se používá nejen k přípravě čaje. Existuje celá řada receptů s mátou: omáčky, želé, džusy, infuze, likéry. Pro rozmanitost se přidávají další přísady.
Sušení máty a meduňky
Proces sušení probíhá 3 způsoby:
- Ve venkovních podmínkách se suroviny ukládají na ručník, překližku nebo lepenku. Pro ochranu před prachem a hmyzem jsou mátou a meduňkovým balzámem pokryty gázou.
- Ve vnitřních podmínkách by parapet byl vynikající volbou. V tomto případě budete muset bylinky pravidelně promíchávat, aby se úplně vysušilo.
- Hrozny - takto se suší celá rostlina spolu s listy a stonkem. Máta s balzamem citronu se shromažďuje ve svazcích, svázaná, svisle zavěšená.
Bylinný svazek by měl být malý, jinak vnitřní stonky nevyschnou a začnou hnít.
Jak zmrazit máty
Když je máta uložena v plastovém sáčku, větvičky začnou zčernat. Tyto suroviny nejsou vhodné pro další skladování, jsou vyřazeny. Je vhodné zmrazit mátu ihned po zakoupení. Nejprve se tráva umyje a vysuší na papírovém ručníku.
Zmrazování probíhá třemi způsoby:
- V krabicích nebo taškách. U této metody jsou listy oříznuty, úhledně položeny bez podbízení. Takový blank je uložen od 6 měsíců do 9 měsíců při -17-18 oZ.
- V celofánovém filmu. Listy máty rozetřete na polyethylenový povrch, pevně složte. Uchovávejte v mrazničce po dobu 8-9 měsíců.
- V ledových formách. Tato metoda umožní mincovně plně zachovat své cenné vlastnosti, je ideální pro nápoje. Listy se uloží do nádoby, vylijí se filtrovanou vodou a vloží do mrazničky.
Se všemi způsoby zmrazování rostliny rychle rozmrazují, neztrácejí své prospěšné vlastnosti a zachovávají si svůj původní vzhled.
Voňavý čerstvý mátový cukr
Dezerty, pečivo, koktejly jsou zdobeny mátovým cukrem. K vaření potřebujete 1 svazek máty a meduňky, sklenici cukru. Byliny se umyjí, stonky se oddělí, vysuší. Smíchejte cukr s mátou v mixéru, je důležité nezměnit směs na ovesnou kaši, cukrové krystaly musí zůstat neporušené.
Pro dlouhodobé skladování se hmota nanese na plech na pečení a suší se v peci po dobu půl hodiny. Hotový produkt se nalije do nádoby.
Máta sirup
Sirup je ideální pro koktejly a nápoje. Voda (200 g), cukr (200 g) se nalije do malé smaltované pánve, přivede se k varu a vaří se 7-10 minut, dokud sirup nezhoustne. Drcený máta je přidána do kapaliny, odstraněna z tepla, trval na 40-50 minutách. Směs se potom opět vaří přidáním kyseliny citronové. Sirup se zfiltruje, nalije do sterilizované nádoby a uzavře.
Lahodná želé
Pro neobvyklé želé je třeba zásobit:
- želatina (10 g);
- máta (1 svazek);
- cukr (1 sklenice);
- voda (1 sklo).
Rostlina je namočena v horké vodě po dobu půl hodiny. Želatina se nalije 2 lžíce. l. vodu, nechat bobtnat, a pak zapálit. Po rozpuštění želatiny přidejte mátu a vařte 10 minut. Horká kapalina se nalije do formy, čeká na ochlazení a umístí se do chladničky.
Mátová šťáva
Šťáva je vyrobena z čerstvě vybralých stonků a listů máty. K vaření potřebujete následující součásti:
- mátová kaše 200 g;
- voda 1 sklo;
- cukr 100 - 150 g;
- citronová šťáva, kůra.
Promyté rostliny se nasekají nožem nebo mísičem. Všechny ingredience jsou smíchány v pánvi, umístěny na sporák a vařeny. Vyjměte z tepla, nechte 60 minut působit a poté znovu vařte. Horká kapalina se nalije do sterilizovaných lahví a uzavře se. Skladovatelnost je 9-10 měsíců.
Mátová omáčka
Chcete-li vytvořit omáčku, musíte zásobit:
- med 3 lžíce. l.;
- čerstvá máta 50 g;
- půl citronu;
- voda 100 ml;
- sojová omáčka 1 lžíce. l.
Omyjte citron, nakrájejte na čtverce, odstraňte kůži, vložte do hrnce. Vařte vodu samostatně, zalijte citronem, nechte 30 minut. Potom nalijte do sojové omáčky, rozpuštěného medu, vařte. Chlazená hmota musí být filtrována, přidejte nasekanou mátu, nechte vyluhovat.
Melissa na čaj
Horký nápoj s balzamem citronu lze konzumovat kdykoli během dne v jakémkoli množství. Na čaj budete potřebovat:
- 1-1,5 lžíce. l. balzám na suchý citron;
- 1 litr vroucí vody;
- 2 lžičky Miláček.
Melissa se nalije vroucí vodou, trval na tom, dal med. Po důkladném promíchání je nápoj připraven k pití.
Ocet s medem
Neobvyklý ocet můžete připravit pomocí následujících složek:
- listy čerstvého meduňky 50-60 g;
- vinný ocet 500 ml.
Promyté listy se smíchají s vinným octem, korkové, napuštěné po dobu 14 dnů, přičemž se nádoba pravidelně protřepává.Poté, co se roztok stane průhledným, zfiltruje se a nalije do láhve.
Likér na meduňce
Alkoholický likér s balzamem citronu se připravuje z těchto složek:
- sušený meduňkový balzám 35-45 g;
- alkohol 90o 1 l;
- cukr 1 šálek;
- voda 200 ml.
Mincovna se umístí do nádoby, nalije se do alkoholu a trvá 5 až 7 dní při pokojové teplotě. Poté se sirup připravuje samostatně s vodou a cukrem. Po varu a úplném rozpuštění granulovaného cukru se tekutina nalije do tinktury. Vše důkladně promíchejte, filtrujte, nalijte do láhve.
Pravidla a období skladování
Sušené suroviny se neuchovávají déle než 1,5–2 roky. Byliny jsou uloženy ve skleněných nádobách, papírových pytlích, látkových pytlích, lepenkových krabicích, dřevěných nádobách, skleněných lahvích. Je přísně zakázáno uchovávat suché produkty v plastové nádobě nebo celofánovém sáčku. To je plné ztráty vůně máty a znehodnocení produktu.
