Nejlepší recepty na sklizeň kopru na zimu, který je lepší pro uchování, jak uchovat aroma

Kopr byl dlouho oblíbeným a rozšířeným kořením v mnoha kulturách. Dnes se nachází v kuchyni téměř každé domácnosti. Kromě své specifické chuti je tato bylina také známá svými léčivými vlastnostmi, které se aktivně používají v tradiční a lidové medicíně. Zelení se používají v mnoha pokrmech a ženy v domácnosti se snaží připravovat kopr na jídlo na zimu tak, aby neztratily své užitečné vlastnosti.

Složení a užitečné vlastnosti

Pikantní bylina zvaná kopr je roční. Její výhonky a listy dodávají každé vůni vonnou vůni, od horkých po občerstvení. Jde o to, že bylina obsahuje speciální olej, který rostlině příjemně voní.

Kromě toho koření obsahuje mnoho vitamínů:

1. Kyselina askorbová - pomáhá urychlit vstřebávání železa v těle; podílí se na práci imunitního systému.
2. Vitamin A - pomáhá posilovat imunitní systém, má pozitivní vliv na pokožku, orgány vidění a také zvyšuje schopnost reprodukce.
3. Beta-karoten - propůjčuje antioxidační vlastnosti kopru.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Kyselina pantothenová.
8. Alfa-tokoferol.

V kopru je také přítomno mnoho minerálů:

1. Vápník a draslík.
2. Hořčík.
3. Fosfor a železo.
4. Sodík.
5. Měď a mangan.
6. Zinek.

Všechny další užitečné složky, které tvoří chemické složení kopru, stejně jako éterický olej, vyvolávají chuť k jídlu, zvyšují účinnost žaludku a regulují metabolismus. Koření má obecně pozitivní účinek na fungování trávicího systému, může normalizovat krevní tlak a snížit riziko možných onemocnění kardiovaskulárního systému.

Pacienti trpící patologiemi ledvin nebo cystitidou během exacerbace mohou tuto bylinu použít k jídlu - to zmírní jejich stav.

Kromě toho, mírná konzumace koření uklidní nervový systém, zmírní zbytečné bolesti hlavy a bude mít močový a choleretický účinek.

Pozornost! Odborníci doporučují zahrnout kopr ve své stravě pro lidi, kteří mají patologie ledvin, jater, žlučníku, gastritidy a nadýmání.Pokud jde o nutriční hodnotu byliny, mohou ji štíhlíci vzít snadno. 100 g kopru obsahuje pouze 40 kalorií.

Příprava nezbytných ingrediencí

V průběhu let přicházely podnikavé hostesky s mnoha způsoby, jak sklízet kopr pro budoucí použití, aniž by došlo ke zničení jeho prospěšných vlastností.Před přechodem na recepty se musíte seznámit s tím, jak správně připravit vonné koření ke skladování.

Pokud budete postupovat podle doporučení, bylina se v zimě nezhorší:

1. Kopr nakoupený na trhu nebo vytrhaný v zahradě musí být umytý. Horká voda není pro takový postup vhodná, nejlepší možností by byla mírně teplá voda při pokojové teplotě.
2. Potom bylina je sušena rozprostřením na suché ručníky a ponecháním na chvíli.
3. Při volbě místa pro vyschnutí kopru je nutné vzít v úvahu, že na zařízení nesmí dopadat přímé sluneční světlo.
4. Obrobek je také chráněn známými metodami před možnými škůdci (mouchy, mravenci a dalšími).

Metody přípravy kopru pro budoucí použití

Je známo několik způsobů skladování voňavých koření v zimě. Kopr můžete sušit nebo zmrazit, skladovat jej v oleji, soli, konzervovat nebo dokonce nakládat. Každá žena si vybere recept vhodný pro sebe nebo vyzkouší několik. Všechny metody mají své vlastní jemnosti a vlastnosti, pak o nich více.

Podívej se taky

Jak pěstovat a pečovat o kopr na otevřeném poli, kolik dní to bude trvat

Sušení

Rozdíl mezi sušenými kořeněnými bylinkami spočívá v tom, že takto získaná rostlina má silnou vůni. Při přípravě prvního horkého kurzu je nejlepší přidat sušený kopr.

Existuje několik receptů na přípravu zelených sušením. Nejoblíbenější jsou:

1. Několikrát zavěšenou proužku voňavého koření zavěste na provaz. Koření by mělo být chráněno před přímými UV paprsky, větrem a škůdci. Stačí pár dní a kopr bude připraven na chladné období.
2. Nakrájejte vybrané množství rostliny a rozprostřete ji v tenké vrstvě na podnos nebo papír. Kopr zamíchejte občas, aby byl rovnoměrně suchý, a bude připraven na zimu za 3-4 dny. Nezapomeňte na nepřítomnost slunce, větru a hmyzu v místě přípravy zeleně.
3. Někdy, za účelem urychlení procesu přípravy koření na zimu, ženy v domácnosti zahřívají koření pomocí trouby. Při vysokém teplotním režimu, kdy je kopr sušen tímto způsobem, se jeho listy stočí a získají nažloutlý odstín. Výsledkem je, že sušené byliny nevypadají moc hezky. Toto je jediná nevýhoda tohoto receptu pro přípravu rostliny na zimu.

Zmrazení

To je jeden z nejpopulárnějších způsobů skladování koření v domácnosti mezi manželkami. Můžete zmrazit nakrájenou zeleninu, v hroznech nebo v kostkách ledu:

1. Promytý a sušený čerstvý kopr je rozdrcen a rovnoměrně rozprostřen na stojanu. Voňavou bylinu doporučujeme občas promíchat, aby se listy nepřilepily k sobě. Po 24 hodinách se posype z chladničky, zmrazené byliny se nalijí do sáčků nebo plastových kbelíků.
2. Ti, kteří nechtějí sekat rostlinu, jednoduše sklízejí trsy trávy a umístí je do plastového sáčku nebo fólie a poté je pošlou do mrazničky.
3. Zmrazení kopru s kostkami ledu není běžnou technikou, ale v poslední době si získává na popularitě. Chcete-li to provést, přidejte jemně nasekané koření do mrazničky do kostek, zalijte vodou nebo máslem.

Pozornost! Zmrazené koření lze uchovávat v lednici po dobu šesti měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností a příjemné vůně.

Zachování

Konzervování voňavého koření v chladných zimních měsících lze provést konzervováním. Jak víte, proces konzervování nemůže probíhat bez sterilizace. Připravené sklenice musí být sterilizovány a důkladně vysušeny, poté jsou umyté greeny umístěny do sklenic a uzavřeny víkem. Doporučuje se uchovávat takové nádoby s koprem v chladu. Čerstvé stonky a listy si zachovají všechny své vitamíny a chuť po dobu 1 až 2 měsíců.

Nakládaný kopr ve sklenicích na zimu

Existuje mnoho druhů bylinkových marinád - to je další způsob, jak sklízet aromatické byliny pro budoucí použití. Zde je jeden z nejchutnějších a nejoblíbenějších receptů.

Složení:

1. Kopr - 350 - 500 gramů.
2. Kyselina citronová - 25 gramů.
3. Česnek 3-4 ostříhá.
4. Bobkový list - 3 listy.
5. Cukr je špetka.
6. Sůl - jedna lžička.
7. Slunečnicový olej - sklo.

Jak marinovat koření:

1. Byliny opláchněte a osušte.
2. Loupejte česnek a každý klín nakrájejte na 4 kusy.
3. Připravte si pánev na smažení a zkombinujte do ní kyselinu citronovou, česnek, olej, sůl, cukr a bobkový list. Potom směs vařte asi 10 minut.
4. Po uplynutí stanoveného času by měla být marináda mírně ochlazena.
5. Rozdělte bylinu přes sterilizované nádoby a nalijte na vychlazenou marinádu.
6. Potom se sklenice spolu s obsahem umístí do hluboké misky a vaří se asi 5-8 minut. Poté je nádoba vyjmuta a polotovary jsou srolovány.

Podívej se taky

Jak správně zasadit kopr na otevřeném terénu se semeny tak, aby rychle vyklíčil

Skladování v oleji

Pro ty, kteří se rádi hýčkají čerstvým salátem v zimě, existuje recept na přípravu koprového oleje. Používá se také pro smažení, při přípravě prvních chodů. Někdy - jako jedna z přísad do omáčky. Recept je velmi jednoduchý.

Budete potřebovat:

1. Malá sklenice, nejlépe sklenice.
2. Požadované množství vonného koření.
3. Olej (můžete použít jak slunečnicový, tak olivový olej).

Nasekaný čerstvý kopr se umístí do sklenic a olej se nalije, bez použití soli. Obrobek je umístěn v lednici a po 1,5 až 2 týdnech je produkt připraven k použití.

Kopr na sůl na zimu

Nejužitečnější z navrhovaných možností sklizně vonných rostlin je, když je tráva jednoduše smíchána se solí. Zvláště důležitým bodem v tomto receptu není zaměnit se s proporcemi soli vzhledem k bylinkám.

Budete se muset připravit:

1. Kopr - od 1 do 2 kilogramů.
2. Sůl - 350 - 600 gramů.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba vyřešit stonky rostliny. Příliš silné větvičky zkazí chuť koření, proto se doporučuje je odstranit. Připravené listy a stonky se několikrát dobře promývají ve vodě, aby se odstranily všechny druhy kontaminace.
2. Dále jsou zelení nasekané nožem. Děje se to v jakékoli formě, protože je to výhodné pro každého.
3. Pokud jde o nezbytný kontejner pro blank, je zde nejlepší připravit sklenice s víčky, které lze pevně přišroubovat.
4. Jako první vrstvu se doporučuje nalít sůl do připravené nádoby. Aby se to nepřehánělo, sůl se nalije do sklenic tlustých asi půl centimetru.
5. Další vrstva je kopr, tloušťka také nepřesahuje 1 centimetr. Potom znovu vrstva soli atd. - dokud nebude nádoba plná. Ale poslední vrstva musí být sůl.
6. Když jsou ingredience naplněny a nádoba je plná, je nádoba zakryta víkem. Nádoba musí být dobře protřepána, aby se krystaly soli smíchaly s vrstvami zeleně.
7. Poté, co je plechovka hermeticky zkroucena a poslána na chladné místo. K tomu můžete použít ledničku nebo sklep.

Jak najít nejlepší způsob, jak uložit všechny vitamíny v zelené

Každá žena, před přípravou zeleně na zimní chladné období, se nejprve postará o bezpečnost prospěšných vlastností a složek rostliny. Který z následujících způsobů je nejlepší zvolit? Tak:

1. Ve zmrazeném stavu je zachováno téměř 90% všech živin a vitamínů. Kromě toho je to také jeden z nejjednodušších receptů na přípravu vonných koření.
2. Když jsou greeny uloženy ve sklenici soli, zůstává přibližně 70% vitamínu.
3. Ti, kteří zvolí způsob sušení, v zimě, když použijí koření, obdrží pouze 50% svých užitečných složek.
4. Marinádové recepty zabíjejí téměř všechny živiny rostliny a jsou považovány za nepraktické.Nakládané greeny jsou však chutné a často se používají jako doplněk k hlavním jídlům nebo občerstvení.

Nezáleží na tom, jak bude tato užitečná bylina uložena, hlavní věcí je mít čas na přípravu koření včas. Skutečně je téměř v každé rodině aktivně používán v domácí nabídce. Na základě výše uvedených receptů potěší každá hospodyňka sama sebe a svou rodinu aromatickými pokrmy za chladných večerů.