9 jednoduchých receptů na výrobu vína z kalina doma
Rubínově červené bobule této rostliny jsou již dlouho známé svými léčivými vlastnostmi a specifickou chutí. Dělají různé džusy, ovocné nápoje, džemy, mlít cukrem. Mnozí nevědí, že je docela snadné vyrobit originální aromatické víno vyrobené z ovoce Kalina se zajímavou, mírně hořkou chutí doma.
Výhody a poškození produktu
Tento nápoj pomáhá čistit a posilovat tělo, posiluje střeva a dokonce pomáhá obnovit mikroflóru. Viburnum víno zvyšuje tón těla a slouží jako účinný prostředek k prevenci nachlazení.
Zároveň je nežádoucí brát pacienty s hypertenzí, lidi se zvýšenou kyselostí žaludku a ty, kteří trpí různými potravinovými alergiemi. Ovšem pokud je dávka výrazně překročena, víno samozřejmě poškodí i zdravé lidi.
Jemnosti výroby viburnového vína
Při jeho přípravě je důležité připravit kvalitní suroviny a postupovat podle pokynů k receptu krok za krokem. Takový nápoj si můžete připravit jak pomocí kvasinek, tak i bez něj, a do přípravku můžete přidat také různé druhy ovoce.
Pravidla pro výběr surovin
Procedura se provádí za suchého a slunečného dne. Jsou vybrány zralé, ale nikoli přezrálé plody. Je žádoucí, aby byly jasně červené, husté, nemačkané ani rozmazlené, bez tmavých skvrn na kůži. V závislosti na receptu se trhají z ovocných větviček (hřebenů) nebo se pokládají celým kartáčem.
Jak si vyrobit víno z kalina doma
Chcete-li připravit zdravé, originální a chutné víno z kalina, musíte vybrat vysoce kvalitní suroviny a postupovat podle pokynů osvědčených receptů krok za krokem.
Nejjednodušší recept
Existuje jednoduchá verze, jak si můžete vyrobit víno z zralých bobulí kalina. Kromě toho je mladina připravena s kvasinkami obsaženými na povrchu jejího ovoce. Z tohoto důvodu by neměly být v žádném případě umývány, jinak bude proces fermentace probíhat špatně a pomalu.
Vezměte si následující přísady:
- plody červené kaliny - 5 kilogramů;
- cukr - 2 kilogramy;
- rozinky - 40 gramů;
- čištěná voda - 10 litrů.
Podle některých receptů se však k urychlení procesu kvašení používá lisovaná šťáva z kalina a vinné kvasnice. Poté jsou použity následující komponenty:
- kalina - 900 gramů;
- cukr - 900 gramů;
- rozinky - 40 gramů;
- kyselina citronová - 5 gramů;
- droždí (nejlépe víno) - 5 gramů.
Hřebeny možnost
Pro takový recept v zimě berou kartáčky z kalina s plody, které jsou dobře zmrzlé přímo na stromě. Nízké teploty pomáhají viburnum maximalizovat příjem cukru a snížit hořkost typickou pro čerstvé ovoce.
Důležitým rysem - při vaření jsou plody umístěny do fermentační nádrže spolu s hřebeny (ovocné větvičky).
Dezertní růžové víno
Jemné dezertní víno s bohatou růžovou barvou bude vypadat skvěle na slavnostním stole. Hosté ocení vysokou, originální chuť. Není obtížné to udělat, ale mělo by to trvat na 8 měsíců.
Pro vaření se:
- kalina ovoce - 2 kilogramy;
- pektin - 10 gramů;
- citrony - 2 kusy;
- vinné kvasnice - 10 gramů;
- banány - 1 kilogram;
- rozinky - 500 gramů;
- granulovaný cukr - 1,7 kilogramu;
- čistá voda - 5 litrů.
Z viburnum dort
Výroba vína podle tradičních receptů zahrnuje vymačkání šťávy z ovoce a následnou likvidaci koláče. Ale k přípravě nápoje s nízkým obsahem alkoholu můžete také použít takové suroviny. Technologie výroby se navíc příliš neliší od klasické technologie, ale má samozřejmě své vlastní vlastnosti. Konečný produkt z viburnového koláče nebude tak bohatý na barvu a chuť jako víno vyrobené z celých bobulí.
Vrcholem receptury je nahrazení ovocné šťávy cukrovým sirupem.
S medem
Tento aromatický alkoholický nápoj bohatý na chuť má poměrně vysokou sílu, což je třeba vzít v úvahu při pití. Musíte ji udržovat v chladu, protože teplé víno může rychle ztmavnout a fermentovat.
Budete potřebovat následující komponenty:
- tekutý med - 300 mililitrů;
- dobrý brandy - 300 mililitrů;
- suché víno z viburnum - 2,5 litru.
Krok za krokem vaření:
- Nejprve je víno připraveno, je žádoucí, aby bylo zcela vyčištěno a mělo 1 rok zrání.
- Med se zahřeje a nalije do nápoje a poté se důkladně promíchá.
- Nyní je obrobek vyluhován jeden den při pokojové teplotě.
- Poté se koňak nalije do láhve, znovu se promíchá a umístí do chladničky.
S vodkou
Kromě skutečnosti, že likér má vynikající, jasnou chuť s štiplavou hořkostí a příjemnou vůní, je to také preventivní lék, který pomáhá zvyšovat tón těla. Pro recept použijte zmrazené bobule. Zpočátku se rozdrví a rozmíchají se s vodkou a ponechají se 2 týdny.
S chokeberry
Toto víno má maximální přísun vitamínů a živin. Navíc to bude vynikající aperitiv před vydatným jídlem. K vaření budete potřebovat:
- fermentovaná šťáva z kalina - 1 litr;
- ostružinové ovoce - 2 kilogramy;
- čistá voda - 1,5 litru;
- cukr - 300 gramů.
S červeným jeřábem
Sladké koláčové víno s neobvyklou originální chutí překvapí jak začínajícího vinaře, tak zkušeného someliera. Aby všechno fungovalo správně, musíte přísně dodržovat osvědčený recept. Budete potřebovat:
- čerstvě vymačkaná šťáva z kalina - 3 litry;
- jeřábové ovoce - 4 kilogramy;
- čištěná voda - 6 litrů;
- granulovaný cukr - 3 kilogramy;
- nemyté rozinky - 80 gramů.
S jablky
Pro výrobu domácího kalina s jemnější chutí použijte jablečnou šťávu. Kromě toho se do obrobku přidává nejen kapalina samotná, ale také kousky ovoce, což zlepší pouze kvašení a kvalitu konečného produktu.
Podmínky skladování
Víno je uloženo na suchých, poměrně tmavých a chladných místech. Jedná se o sklepy, sklepy, které v zimě nezamrzají a běžné domácí chladničky. Optimální teplota: + 12 ... + 13 ° C. Pokud jsou splněny všechny podmínky, neztrácí nápoj v uzavřených lahvích své vlastnosti až 3 roky.
Jak pít víno z kalina
Takový nápoj, vyrobený doma, bude vynikající aperitiv, který zvýší chuť k jídlu a zlepší trávení.Dobrým digestivem je také dezertní víno (s vysokým obsahem cukru a dostatečnou pevností) vyrobené z kalina. Jedná se o alkoholické nápoje, které se konzumují po jídle.
Viburnum víno je nejprve chlazeno, ale ne příliš, jinak se může charakteristická chuť přípravku vypařit.
Optimální teplota nápoje před pitím je +11 ... + 12 ° C.
