Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα κολοκυθιών με σάλτσα satsebeli για το χειμώνα
Ένα ενδιαφέρον, νόστιμο και φωτεινό πιάτο θα είναι φρέσκα κολοκυθάκια με τη δημοφιλή σάλτσα satsebeli της Γεωργίας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και τυλιγμένο για το χειμώνα. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, η γνωστή, αλλά αγαπημένη, γεύση κολοκυθιών αποκτά μια ιδιαίτερη αποκλειστικότητα, την ομορφιά, γίνεται πλουσιότερη και πιο έντονη. Και το άρωμα και η ευχάριστη κρίση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Χαρακτηριστικά συντήρησης κολοκυθιών με σάλτσα satsebeli για το χειμώνα
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά κατά τη συντήρηση των κολοκυθιών είναι ότι τα λαχανικά δεν προκαταρκτικά θερμαίνονται, αλλά έχουν ήδη αποστειρωθεί στο φούρνο, τοποθετούνται σε βάζα εκ των προτέρων. Επιπλέον, τα κρεμμύδια με κολοκυθάκια και μαρινάδα παρασκευάζονται ξεχωριστά και μόνο τότε όλα αναμιγνύονται. Η συνταγή προβλέπει τη χρήση τόσο νεαρών όσο και υπερβολικών κολοκυθιών.
Απαιτούμενα συστατικά
Χρησιμοποιούνται φρέσκα κρεμμύδια, άνηθο και κολοκυθάκια, καθώς και η αγορασμένη σάλτσα satsebeli στην αρχική της συσκευασία.
Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά υψηλής ποιότητας ή αυθεντικής σάλτσας, μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τοματοπολτό αραιωμένο με ζεστό νερό. Προσθέστε το κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό, πιπεριά στριμμένο σε μύλο κρέατος, ζάχαρη και σκόρδο. Επίσης, αρωματισμένο με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση.
Πώς να επιλέξετε προϊόντα;
Τα κολοκύθια πρέπει να είναι σταθερά, σταθερά, να μην είναι σάπια ή χαλασμένα. Στην ιδανική περίπτωση, τα νεαρά, ζουμερά φρούτα είναι κατάλληλα για τη συνταγή, χωρίς ακόμη χονδροειδές δέρμα και με μη σχηματισμένους σκληρούς σπόρους. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο ώριμα, ώριμα κολοκύθια. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να είναι φρέσκα, σφιχτά, όχι σάπια ή αλλοιωμένα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Πριν από τη χρήση για ραφή, τα δοχεία πρέπει να καθαρίζονται από μύκητες και βακτήρια που μπορεί να βρίσκονται στην επιφάνειά τους. Πρώτα, πλένονται καλά και στη συνέχεια αποστειρώνονται τοποθετώντας τα πάνω σε ένα βραστό δοχείο για αρκετά λεπτά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο για αποστείρωση δοχείων.
Διαδικασία μαγειρέματος
Το μαγείρεμα κολοκυθιών με σάλτσα satsebeli δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε τα συστατικά στην ποσότητα που απαιτείται από τη συνταγή. Και, φυσικά, εκτελείτε με συνέπεια όλες τις απαραίτητες ενέργειες.
Σύνθεση:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- κρεμμύδια - 6 κομμάτια (500 γραμμάρια).
Συστατικά για τη μαρινάδα:
- σάλτσα satsebeli - 400 γραμμάρια
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 200 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- ηλιέλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινη πιπεριά - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθος - 1 μάτσο
- νερό - 1 λίτρο (εάν είναι απαραίτητο).
Προετοιμασία: πρώτα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά της μαρινάδας αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια χύνονται σε ένα μπολ με λαχανικά. Όλα αναμιγνύονται καλά και αφήνονται να εγχυθούν για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα κολοκύθια να αφήνονται να χυθούν.
Τα νεαρά φρούτα είναι υπέροχα. όταν χρησιμοποιείτε υπερβολικά κολοκυθάκια, τα οποία δεν δίνουν καλά χυμό, προσθέστε νερό στο μπολ. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα του μπολ απλώνονται ομοιόμορφα στα βάζα και γεμίζουν με τον υπόλοιπο χυμό. Τώρα τα κενά τοποθετούνται στο φούρνο και αποστειρώνονται εκεί για 40-50 λεπτά.
Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα πριν από την ψύξη. Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση ακριβώς σάλτσας satsebeli, αντικαθίσταται με Krasnodar ή απλώς πάστα ντομάτας. Θα είναι νόστιμο, αλλά είναι καλύτερο να ακολουθήσετε την αρχική συνταγή.
Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας
Αποθηκεύστε τη ραφή σε δροσερό, ξηρό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος. Σε θερμοκρασίες έως +10 C βαθμούς, τα κολοκύθια αποθηκεύονται για έως και 2 χρόνια. Για αυτό, χρησιμοποιούνται υπόγεια και κελάρια. Σε θερμοκρασία δωματίου (στο ντουλάπι), αποθηκεύονται έως και ένα χρόνο χωρίς να χάνουν τη γεύση τους.
