Μια νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο για το χειμώνα
Αρωματική, ξινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου - ιδανική για κρύα και μεγάλα οικογενειακά βράδια. Το ίδιο το φραγκοστάφυλο στη χώρα μας άρχισε να μεγαλώνει αργότερα από τα σμέουρα, και για μεγάλο χρονικό διάστημα ονομάστηκε bersen. Πριν από αυτό, καλλιεργήθηκε ενεργά σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης και στη βόρεια Αφρική. Λόγω της ξινιστικής γεύσης, το κρασί παρασκευάστηκε από bersen τον δέκατο έβδομο αιώνα. Τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα θεωρήθηκαν τα αγαπημένα μούρα του Alexander Sergeevich Pushkin.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με σμέουρα για το χειμώνα
Δεδομένου ότι η απόδοση των φραγκοστάφυλων είναι συνήθως μεγαλύτερη από την απόδοση των σμέουρων, επιτρέπεται αύξηση της αναλογίας του στη συνταγή. Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει πιο ζελέ και ξινή.
Τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Η μαρμελάδα από αυτά είναι χρήσιμη για κατανάλωση για κρυολογήματα και γρίπη. Μαγειρεμένα μαζί, είναι δύο φορές πιο υγιεινά και νόστιμα.
Η ζουμερή συνοχή της μαρμελάδας μπορεί να το κάνει να τρέχει, ειδικά εάν η αναλογία των σμέουρων είναι υψηλότερη από ή ίση με τα φραγκοστάφυλα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να την προσθέσετε στην τελική μαρμελάδα και να μαγειρέψετε λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Απαιτούμενα συστατικά
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλου.
- 500 γραμμάρια σμέουρων
- κιλό ζάχαρης.
Επιλογή προϊόντος
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, η συλλογή σμέουρων δεν είναι δύσκολη, αλλά η κατάσταση είναι διαφορετική με τα φραγκοστάφυλα. Οι καρποί αυτού του μούρου πρέπει να επιλέγονται όχι πολύ ώριμοι και όχι πολύ πράσινοι και σκληροί.
Τα μούρα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα, θα κάνουν μια παχιά, υγιή και αρωματική μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλα καρφιά. Αλλά οποιοδήποτε βατόμουρο θα κάνει, ακόμη και ελαφρώς τσαλακωμένο. Τέλος πάντων, κατά το μαγείρεμα, θα χάσει εντελώς το σχήμα του και θα βράσει.
Προετοιμασία δοχείων
Πριν ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα δοχεία. Πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό. Η είσοδος μικροβίων σε κλειστά βάζα θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πλένονται καλά σε διάλυμα σόδας. Το νερό πρέπει να είναι σχεδόν ζεστό.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα καπάκια και τα δοχεία αρκετές φορές σε κρύο νερό. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν εντός 15 λεπτών. Βάλτε τα καπάκια σε βραστό νερό και βράστε για ένα λεπτό.
Γλάστρες, κουτάλια και άλλα απαραίτητα σκεύη πρέπει επίσης να πλένονται καλά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου στο σπίτι;
Κάνοντας μαρμελάδα βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τα φραγκοστάφυλα και στις δύο πλευρές. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.Τρυπήστε τα φρούτα σε μερικά μέρη, ώστε να δώσουν περισσότερο χυμό. Ρίξτε τα μούρα σε ένα δοχείο και καλύψτε με μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή.
- Γεμίστε με σμέουρα (δεν χρειάζεται να πλύνετε). Ψεκάστε την υπόλοιπη ζάχαρη στην κορυφή. Καλύψτε με διπλάσια γάζα και αφήστε για αρκετές ώρες για να βγει ο χυμός από τα μούρα.
- Βάλτε στη σόμπα και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τον αναδυόμενο αφρό όλη την ώρα. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα και αφήστε για τρεις ώρες.
- Βάλτε ξανά τη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τον αφρό. Όταν η μαρμελάδα γίνει ρουμπίνι και τα φραγκοστάφυλα σκάσουν, η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και σφίξτε τα καπάκια.
Κανόνες αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Αλλά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, συνιστάται να κατεβάζετε τα βάζα στο κελάρι ή να τα τοποθετείτε στο ψυγείο για αποθήκευση. Μην αφήνετε το φως του ήλιου να χτυπήσει τις όχθες. Όταν μετακινείτε δοχεία, αποφύγετε την παραμόρφωση των καλυμμάτων - η είσοδος αέρα και μικροβίων θα χαλάσει το προϊόν.
