Cómo cortar un conejo en casa, esquemas y métodos para principiantes.
Los criadores novatos necesitan saber cómo sacrificar y matar un conejo por su cuenta. Después de todo, estos animales se crían para carne y piel. Los conejos se sacrifican de una manera relativamente humana: golpean a los animales con todas sus fuerzas en la cabeza con un palo. Hay varios otros métodos de matanza, pero rara vez se utilizan en granjas caseras. Tarde o temprano, cada criador tendrá que matar a estos animales por su cuenta.
¿A que edad se sacrifican los conejos?
El momento del sacrificio de los conejos domésticos está influenciado por dos indicadores principales: el peso del animal y el estado del pelaje. No se recomienda sacrificar animales que pesen menos de 2 kilogramos. No es deseable enviar animales al matadero en el momento de la muda.
Para carne
Si necesita sacrificar con urgencia un conejo para obtener carne, es deseable que su masa supere los 2 kilogramos. Los animales pesan 1,2-1,6 kg a la edad de 2 meses. Después del corte, la masa de carne no es más de 0,6-0,8 kg. Los conejitos tratan de no martillar. De hecho, a los 2-3 meses comen casi todo, crecen bien en pasto o heno y aumentan de peso rápidamente. No tiene sentido enviar animales al matadero si no han ganado la masa requerida.
Ya a los 4 meses, el conejo pesa unos 3 kilogramos. Si lo desea, dicho animal puede sacrificarse para obtener carne. A los 6 meses de edad, los conejos pesan 4 kilogramos. Es durante este período que algunos animales se pueden aparear, otros se pueden enviar al matadero. A los 8 meses, el peso del conejo alcanza los 5-7 kilogramos, y este es el máximo. Se recomienda sacrificar animales durante este período. Puedes criar conejos durante 1-2 años. Es cierto que de todos modos no ganarán más de 5-7 kilogramos.
Para conseguir la piel
Los conejos se crían no solo para la carne, sino también para obtener pieles de alta categoría. En este caso, es necesario prestar atención al momento de la muda de los animales. Todos los conejos mudan dos veces al año: en primavera y otoño. En invierno, es decir, de noviembre a marzo, el pelaje es de la mejor calidad. Fue durante este período que los animales son sacrificados para obtener la piel de la primera categoría.
En verano, los animales no se mudan. Es cierto que durante este período, su pelaje no es tan grueso como en invierno. Además, en el verano intentan no matar conejos, porque hay mucha hierba verde en la calle, el principal alimento de estos animales. Por lo general, puede ignorar los períodos de muda y enviar a los animales al matadero en cualquier momento. Sin embargo, en este caso, las pieles serán de mala calidad.
Hay dos períodos más de muda, dependiendo no de la temporada, sino de la edad de los animales. Los conejos mudan a los 4 y 6 meses de edad.A veces, la muda ocurre en conejos adultos después de un mes de alimentarlos. A veces, los animales se mudan debido a enfermedades o mala nutrición.
Preparación de animales
2-3 semanas antes del sacrificio del animal seleccionado, se trasplantan a una jaula separada. Se comprueba que el animal no tenga enfermedades, se determina su peso y se examina el estado de la piel. La jaula está ligeramente oscurecida, porque el apetito de los conejos mejora precisamente por la noche.
Antes del sacrificio, a los animales se les da menos pasto y heno, pero más cereales y verduras. Es cierto que la cantidad de mezcla de granos (trigo triturado, avena, cebada, maíz) no debe exceder los 120 gramos por día. Los animales se recuperan rápidamente con patatas hervidas mezcladas con zanahorias ralladas o remolacha. Los conejos aumentan de peso bien si se les alimenta con puré húmedo, es decir, papilla o mezclas de cereales al vapor. El agua ligeramente salada estimula el apetito. Puede mezclar eneldo o perejil en la alimentación animal. Las hierbas aromáticas también estimulan el apetito.
¡Importante! El día antes de la matanza de los conejos dejan de alimentarse y 3 horas antes de la muerte dejan de beber. Las jaulas se limpian a fondo de restos de comida, suciedad y heces.
Métodos de sacrificio de conejos
Muchos criadores prefieren llevar su animal al matadero, donde los especialistas lo sacrificarán. Puede invitar a su casa a una persona que conozca los métodos para sacrificar conejos. Si no se puede utilizar ninguno de estos métodos, los animales se sacrifican solos.
Incruento
Este es el método de matanza más común. El animal se saca de la jaula, se cuelga boca abajo por sus patas traseras. Cuando el animal se calma, lo golpean con todas sus fuerzas con un palo envuelto en tela en la parte de atrás de la cabeza detrás de las orejas. Un fuerte golpe afecta el bulbo raquídeo, como resultado de lo cual la respiración se paraliza y el conejo muere instantáneamente.
¡Importante! Después del sacrificio, la canal debe drenarse inmediatamente. La garganta (arteria cervical) del animal suspendido por sus patas traseras se corta para que la sangre fluya y la carne se vuelva de color rosado.
francés
Puedes matar a un animal usando el método francés. Con este método, el animal se coloca sobre la mesa, con una mano sostenida por las orejas y la otra por las patas. Una persona que mata a un conejo con el método francés debe tener manos muy fuertes. El animal calmado necesita ser jalado bruscamente por las orejas y las patas en diferentes direcciones. El conejo muere instantáneamente de un cuello roto y una médula espinal rota. Después del sacrificio, el cadáver se desangra inmediatamente.
Fractura de corona
Puedes matar al animal rompiendo la coronilla de su cabeza. En este método, el animal se cuelga boca abajo por sus patas traseras. Luego se golpearon la frente con un palo. Después del sacrificio, la canal se desangra.
Descarga eléctrica
Si lo desea, puede aprender a matar animales con corriente eléctrica. Sin embargo, este método se utiliza principalmente en mataderos. En casa, puede llevar un cable eléctrico con cables desnudos en un extremo y un enchufe (enchufe) en el otro. El cable debe desconectarse en dos. El núcleo de hierro de un alambre debe insertarse en el ano o en el muslo trasero del conejo. Otro poste se pone en la boca de la bestia. El enchufe se conecta a una toma de corriente durante 1-3 segundos.
¡Importante! Para matar un conejo, la corriente debe ser de 5 amperios, y en una toma de corriente doméstica, es igual a 16 amperios. Al momento de conectar la electricidad, está prohibido tocar al animal. En lugar de un cable eléctrico, puede usar una pistola paralizante.
Embolia gaseosa
Puedes matar a un conejo con una jeringa desechable normal. El animal es perforado por una vena en la oreja, que conduce al músculo cardíaco.Se introduce aire en el vaso sanguíneo. No tiene sentido describir este método en detalle, ya que se usa muy raramente. El caso es que el animal no muere de inmediato, sino a los pocos minutos, es decir, cuando el aire llega al corazón.
Colapsando el cuello
En casa, simplemente puede enrollar el cuello del conejo; este método de sacrificio no es adecuado para criadores de conejos novatos. Este método requiere determinación y habilidad. La cabeza del animal se sujeta con una mano y se hace un giro brusco de 180 grados. Con este método, las vértebras cervicales se rompen y el conejo muere instantáneamente.
Percutor
Puede matar rápidamente a un conejo con un dispositivo especial, similar a una jeringa de hierro. Hay un resorte y una punta de metal dentro del percutor. El dispositivo está conectado a la cabeza del conejo en la intersección de dos líneas imaginarias, cada una de las cuales conecta el ojo y la oreja opuestos del animal. Después de presionar el botón, un alfiler de hierro sale volando del dispositivo, lo que mata al animal al instante y sin dolor. Después del sacrificio, el animal se suspende por las patas traseras y se desangra.
Con un cuchillo
Puedes apuñalar a un conejo con un cuchillo afilado. El golpe debe aplicarse al área del corazón. El método de la sangre para sacrificar animales es utilizado tradicionalmente por los pueblos musulmanes. Cortan el cuello de un conejo aún vivo con un cuchillo, o más bien cortan la arteria cervical.
¡Importante! En muchos países europeos, el método de sacrificio de animales con sangre está prohibido. Tenemos responsabilidad penal por tratos crueles en caso de matanza inhumana de animales.
¿Cómo pelar correctamente (pelar)?
Después del sacrificio, los animales se suspenden boca abajo por sus patas traseras en un espaciador y se corta la faringe. Esperan 10 minutos para que la sangre se drene por completo de la canal. Luego se extrae el animal y se vacía la vejiga. Después de eso, comienzan a desollar.
La canal se suspende nuevamente por las patas traseras en el espaciador. Comienzan a quitar la piel de las extremidades traseras de acuerdo con el esquema general para todos. Primero, se corta la piel alrededor de las articulaciones del corvejón (en la base de las patas). Luego, se corta la piel de un pie al otro (a lo largo de la parte interna de los muslos, cruzando el ano).
Después de eso, la piel con pelaje se retira del cuerpo sobre la cabeza de la misma manera que se quita el suéter. La grasa y los tendones que interfieren se cortan con un cuchillo. Se hacen muescas en la cabeza y cerca de las patas delanteras. La piel extraída se tira sobre una regla bifurcada con la piel adentro. Se limpia con un cuchillo de la grasa, se espolvorea con sal, se seca en un área bien ventilada.
¿Cómo cortar una carcasa?
Después del desollado, se debe destripar la carcasa que cuelga del espaciador. Se hace una incisión en el peritoneo a lo largo de la línea blanca hasta el esternón. Todos los órganos internos se extraen de la cavidad abdominal, pero para no dañar la biliar y la vejiga. El interior está cuidadosamente doblado en un lavabo. Se cortan la cabeza y las patas del conejo.
Después de la evisceración, la canal se retira del espaciador y se lava. Corta el conejo en porciones sobre una superficie horizontal. Para cortar, utilice cuchillos especiales (filete, carnicero y deshuesado). El filete de la canal se corta del vientre y la espalda, se separan todas las piernas, se rompe la columna en varias partes.
Después de cortar, la carne se lava, se deja secar y se almacena en el refrigerador. Puede empezar a cocinar de inmediato. La carne se cuece, se hierve, se fríe con verduras y especias. Una canal de conejo rara vez se hornea entera, porque no tiene piel. Además de la carne, el hígado, los riñones y el corazón del animal se utilizan con fines culinarios.
