Kuinka kuivata luumuja oikein kotona omilla käsilläsi, TOP tapoja tehdä luumuja

Tuoksuvat kuivatut luumut ovat erinomainen valmiste, jonka avulla voit valmistaa herkullisen vitamiini- ja mineraalirikkaan kompotin talvella. Mutta kaikki eivät tiedä, miten luumut kuivataan kunnolla kotona, he ymmärtävät sopivien hedelmien valinnan ja niiden myöhempää varastointia koskevat erityispiirteet. Ehdotettu materiaali vastaa näihin ja muihin kysymyksiin.

Parhaat luumulajikkeet kuivaamiseen ja luumujen korjaamiseen

Kaikki lajikkeet eivät sovellu luumujen valmistukseen. Käytä tätä tarkoitusta varten:

• Unkari tavallinen tai italialainen;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Hedelmät on ennakolta lajiteltu - sinun pitäisi päästä eroon rypistyneistä ja vaurioituneista. Valitaan kypsät luumut, joiden koko on suunnilleen sama, varret poistetaan ja pestään huolellisesti. Hedelmien ei pidä kuitenkaan olla yli kypsyneitä tai tuholaisten tuhoamia, ja niiden iho on murtunut.

Pienen koon annetaan kuivua kokonaan, muuten ne tulisi jakaa puolikkaisiin luiden poistamiseksi.

Onko kuivattujen hedelmien ja luumujen välillä ero?

Kuivattujen hedelmien ja luumujen välillä on merkittävä ero, mikä on oikea valmistustekniikka. Luumut valmistetaan käyttämällä erityistä tekniikkaa, jonka avulla voit säilyttää vitamiinien ja mineraalien enimmäismäärän. Lisäksi kaikki luumulajikkeet eivät sovellu tämän tuotteen valmistukseen.

Oikein valmistetuilla luumuilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• laksatiivinen vaikutus;
• parantaa ruuansulatusprosessia, jolla on erityisen myönteinen vaikutus mahalaukun tautien kärsivien maha-suolikanavajärjestelmään;
• parantaa näön laatua;
• auttaa poistamaan pahanhajuisen hengityksen.

Hedelmien hyödylliset ominaisuudet eivät menetä jalostuksen jälkeen, mutta paranevat merkittävästi vitamiinien ja hivenaineiden lisääntyneen pitoisuuden vuoksi.

Luiden kanssa tai ilman - valitse paras vaihtoehto

Siementen pitäminen tai poistaminen riippuu perheenjäsenten mieltymyksistä sekä hedelmien koosta. Jos luumu on suuri, siemeniä ei pidä jättää, mutta ne voivat jäädä keskisuurista tai pieniin hedelmiin.

Kuivausmenetelmät ja tekniikka

Luumujen kuivaamiseksi kotona omilla käsillä on useita tapoja. Teknologian valinta riippuu emäntästä ja tuotteen ominaisuuksista.Alla on luumujen valmistusominaisuudet erilaisin keinoin ja ilman niitä.

Mikroaaltouunissa

Keittämistä varten mikroaaltouunissa, jotta puuro ei päästä ulos, on välttämätöntä valita kypsät hedelmät, jotka säilyttävät riittävän lujuuden. Litteä, matala säiliö peitetään paperilla, viipaleiksi leikatut luumut asetetaan leikatulla puoli ylöspäin. Astiat asetetaan uuniin kolmeksi minuutiksi, lämmityksen voimakkuus on keskimääräinen.

Katso myös

Luumujalostusmenetelmät kotona kesällä, syksyllä ja keväällä

Sitten paperi poistetaan ja prosessi jatkuu vielä minuutin, mutta jo maksimiteholla. Jos kuusikymmentä sekunnin kuluttua luumut eivät ole saavuttaneet vaadittua tilaa, menettelyä jatketaan lyhyin väliajoin, kunnes se on täysin valmis.

Sähkökuivurissa

Hedelmät asetetaan lavalle samalla tavalla, mutta ilman vuorausta paperin tai lautasliinan muodossa. Prosessi suoritetaan kolmessa vaiheessa, eri lämpötilaolosuhteissa:

• neljä tuntia viisikymmentäviisi astetta. Ajoittain kasetit vaihtavat paikkoja (jos luumut valmistetaan useille kuormalavoille), hedelmät käännetään;
• noin kuusi tuntia suuremmalla lämmöllä - jopa kuusikymmentä astetta, puolikkaat sekoitetaan samalla tavalla;
• suunnilleen samaan aikaan, lisäämällä lämpöä vielä enemmän - kahdeksankymmeneen asteeseen, kunnes luumu saavuttaa täyden valmiuden.

Merkintä! Keittämisen laadun varmistamiseksi on tärkeää ylläpitää määriteltyä lämpötilan noususekvenssiä.

Jokaisen vaiheen jälkeen kuormalavat poistetaan, hedelmät jäähtyvät luonnollisesti, vasta sitten prosessi jatkuu.

Auringossa

Helpoin tapa on kuivata luumut auringossa. Hedelmät asetetaan puulattiat avoimeen paikkaan aurinkoisella säällä, jakamalla puoleen ja poistamalla siemenet. Leikattujen kappaleiden tulee olla ylöspäin kosteuden menetyksen estämiseksi.

Viemäri on tarpeen suojata hyönteisiltä peittämällä se sideharsolla. Kuivausprosessi kestää noin viisi päivää, kunnes tuote on täysin valmis. Yöllä luumut olisi poistettava taloon, jotta niihin ei muodostu aamukastetta.

Tarkkaa keittoaikaa ei voida ennustaa tällä tavalla. Se riippuu auringonvalon voimakkuudesta, tuulen voimakkuudesta ja hedelmien laadusta. Luumut tarkistetaan määräajoin sen varmistamiseksi, etteivät ne ole jalostettu liikaa.

Uunissa

Luumujen kypsentämiseksi uunissa valmistetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä liuenneiden kahden tl soodan kanssa muutaman minuutin ajan. Sitten luumut pestään juoksevassa viileässä vedessä ja kuivataan pyyhellä. Tämän toimenpiteen seurauksena pinnalle ilmestyy pieniä halkeamia, jotta voidaan varmistaa kosteuden myöhempi haihtuminen.

Valkaisu ei ole tarpeellista, jos hedelmät leikataan kahtia ja pussitetaan.

Teknologia muistuttaa prosessia, jota käytetään sähkökuivaimen tapauksessa. Mutta kunkin vaiheen kesto on hiukan pidempi - noin viisi tuntia, ja lämpötila on hieman matalampi. Käsittely alkaa viidenkymmenen asteen lämpötilassa, lisää sitten seitsemänkymmentä ja seitsemänkymmentäviisi. Jäähdytysaika kunkin vaiheen jälkeen on suunnilleen yhtä suuri kuin lämmitysaika. Viimeisen vaiheen kesto riippuu luumujen valmiudesta.

Katso myös

Kuinka leikata ja muokata luumupuun kruunu keväällä, kesällä ja syksyllä

Lentokoneessa

Jos luumujen valmistukseen käytetään ilmastointilaitetta, valmiin tuotteen maku on savustettu. Mutta määrä poistumisen yhteydessä osoittautuu erittäin pieneksi - lopputuotteen määrä vähenee viisi kertaa alkuperäiseen verrattuna.

Lämpötila-arvoksi asetetaan kuusikymmentäviisi astetta. Ensimmäisen vaiheen kesto on 40 minuuttia.Jälkeen - tunti jäähdytystä, sitten käsittely saman ajanjakson ajan ja asetettujen asetusten kanssa suoritetaan vielä kerran, ja astia jätetään päiväksi.

Seuraavana päivänä toimenpide toistetaan vielä kolme kertaa samalla tavalla. Valmiit tuotteet asetetaan paperilautaselle toista päivää, sitten ne asetetaan kangaspussiin varastointia varten.

Keltaisen luumun kuivauksen ominaisuudet

Luumujen valmistus keltaisista luumuista on mahdotonta hedelmien erityisominaisuuksien vuoksi. Mutta lopputuote osoittautuu aromaattiseksi ja omalla tavallaan erittäin hyödylliseksi. Kuivatun tuotteen valmistamiseksi määritellyn luokan luumuista on sallittua käyttää kaikkia lueteltuja menetelmiä, mutta yksinkertaisin menetelmä on luonnollinen tapa asettaa se aurinkoon.

Kuivattujen hedelmien valmiuden ja laadun määrittäminen

Tuotteen valmius ja laatu kypsennysprosessin aikana määritetään napsauttamalla hedelmää seuraavien merkkien mukaisesti:

• kuori pysyy ehjänä;
• mehu ei vapaudu;
• kuivatut hedelmät säilyttävät joustavuutensa ja lujuutensa eivätkä murene puristuksesta;
• luumut eivät tartu sormiin.

Jos mehu edelleen erottuu tai hedelmät tarttuvat käsiisi, kuivausta on jatkettava.

Kuinka ja missä säilyttää kuivatut luumut

Kuivattuja luumuja voidaan säilyttää monella tapaa. Luumujen mahdollinen säilyvyysaika riippuu siitä, kuinka lopputuotetta varastoidaan oikein.

Jääkaapissa

Kuivatut hedelmät varastoidaan jääkaapissa, asetetaan ilmatiiviisti suljettuun muovi- tai lasisäiliöön tai muovipussiin. Sijoita luumut pois tuotteista, jotka tuottavat voimakkaita hajuja. Säilyvyys tällä tavalla on noin vuosi.

Pakastimessa

Pakastevarastointimenetelmä soveltuu kuivattuihin kuivattuihin hedelmiin. Ne sijoitetaan muovipussiin, jonka avulla luumut voidaan säilyttää ympäri vuoden.

Paperipusseissa ja säkeissä

Kuivattu tuote voidaan varastoida paperipusseihin ja säkkeihin, jotka voidaan sijoittaa kuivaan, pimeään huoneeseen ilman auringonvaloa. Vakio lämpötila on pidettävä korkeintaan kaksikymmentä astetta. Varastointiaika on sama.

Tämän maukkaan ja terveellisen kappaleen tekeminen ei vie paljon vaivaa. Mutta luumujen avulla emäntä voi valmistaa erittäin maukkaan ja terveellisen kompotin milloin tahansa vuoden aikana, ilahduttaen rakkaitaan ja vieraita. Lisäksi tämä tuote lisää erityistä kuoretta liharuokia, salaatteja ja jälkiruokia varten, monipuolistaa päivittäistä valikkoa.