Kako pravilno čuvati jagode kod kuće za zimu
Zimi, kada ima tako malo vitamina, želite uživati u svježim bobicama iz svog vrta. Ali često ne znaju kako jagode sačuvati za zimu, tako da u njemu ostanu korisni vitamini i mikroelementi. Plodovi hortikulturne kulture toliko su nježni da u roku od nekoliko sati nakon berbe daju sok, a pulpa se širi. Ali postoje recepti koji će pomoći očuvanju bobica zimi.
Kako pravilno odabrati ili beriti jagode
Prije nego što položite vrtne jagode za spremanje, morate odabrati pravu sortiranjem razmaženih primjeraka. Obavezno je odabrati takve plodove koji se odlikuju tvrdoćom i gustoćom. Prezrelo tamnocrveno, gotovo smeđe meso neće dugo trajati.
Prilikom branja tijekom razdoblja visoke vlažnosti zraka vodite računa da na površini bobica nema čestica plijesni. Uostalom, ostatak će biti zaražen od pokvarenog voća, cijela će se žetva pokvariti.
Kupljene jagode vade se iz spremnika. Ako komadići pulpe ostanu na zidovima, onda je bolje odmah koristiti takvu bobicu za kulinarsku obradu. To se ne može dugo spremiti.
Kako čuvati voće za zimu
Da biste svoje jagode održali svježim, morate:
- ne perite bobice prije polaganja;
- pripremite spremnike s rupama;
- prskajte otopinom octa kako biste isključili plijesni usjeva;
- osušite plodove raširivši ih na papirnate ručnike ili salvete.
Stavite bobice u 1 sloj tako da se međusobno ne dotiču u bačvama.
Kako čuvati svježe jagode u hladnjaku
U donjem odjeljku hladnjaka, gdje temperatura zraka dosegne +2 Celzijeva stupnja, vrtne jagode mogu ostati svježe do 2-7 dana.
Prije skladištenja potrebno je posipati guste bobice na udaljenosti 0,5-1 centimetar jedna od druge. Bolje je uzeti posude od drveta, kartona ili plastike. Odozgo, bobice su prekrivene pamučnom krpom ili gazom u 2 sloja. Tako će zrak kružiti, a ne stagnirati.
Ne zaboravite da svaka dva dana nadgledate stanje ploda. Ako se pojavi plijesan, onda je bolje jesti zdravo voće ili za pravljenje deserta.
zamrzavanje
Zamrzavanje se dugo koristi kao učinkovit način očuvanja žetve bobica. Sakupljaju čitave primjerke voća, stavljaju ih u spremnik u jednom redu, nakon što ih osuše. Pokrijte lijepljenim filmom. Nakon što se bobice smrznu, mogu se staviti u vrećice i ostaviti u zamrzivaču.
Smrznuto svježe odmah nakon berbe. Jagode se stavljaju u posude sa stabljikama prema gore i stavljaju ih u komoru.
Bolje zamrznite jagode u šećeru. Za to je cijelo voće položeno u posudu posuto granuliranim šećerom. Zimi će takve jagode ukrasiti deserte i pića.
Vrijedi sipati sirup preko cijelih bobica ili njihovih polovica. Da biste to učinili, pripremite nadjev od 300 grama šećera po litri vode. Kad sirup prokuha, dodajte 5 grama limunske kiseline ili žlicu svježe iscijeđenog limunovog soka. Nakon što se sirup ohladio, izlije se jagodama u spremnik, stavi u zamrzivač.
Pire od jagoda također će biti ukusan. Pripremite ga mljevenjem jagoda u blenderu. Potom se bobičasta masa pomiješa sa šećerom u omjeru 1: 1. Stavite pire u posudu i zamrznite. Zimi možete odrezati komade proizvoda dodajući kaši, skuti, pićima. Koktel od kefira, banane i 2-3 žlice smrznutog pirea također je ukusan.
Candying
Boja i aroma vrtnih jagoda mogu se sačuvati tijekom cijele godine ako se kuhaju kandirano voće. Za kuhanje:
- skupite plodove iste veličine;
- pere se pod tekućom vodom;
- stavite u bubuljicu, ostavite za bolju odvodnju vode;
- bobice se stavljaju u zdjelu, obložene šećerom u slojevima (400 grama po 1 kilogramu bobica);
- držite pod poklopcem jedan dan;
- dobiveni sok iscijedi dodavanjem šećera;
- dovedite sirup do vrenja i stavite bobice tamo 7 minuta;
- pazite da kaša nije prokuhana.
Sada ostaje dobiti plodove žlicom, osloboditi ih viška sirupa, držeći ih u drugaru. Potrebno je sušiti gotov proizvod u sušilici ili pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva. Da biste to učinili, položite bobice na žičani stalak ili lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Gotovi proizvodi se stavljaju u suhe staklenke, prethodno se steriliziraju. Čuvati pod poklopcem u hladnjaku ili ormaru.
Koriste kandirane bobice umjesto slatkiša, dodaju ih u kolače, muffine, peciva, kolače. A sirup koji je preostao od kuhanja može se sipati u staklenke i hladiti.
Spremanje suhih jagoda
Najlakši način sušenja bobica je u pećnici. Da biste to učinili, uzmite cijelo voće ili ih razrežite na 2 dijela. Za čaj možete narezati na kockice, kriške. Proizvod se opere, položi na ručnik da se osuši. Zagrijte ormar na 45 stupnjeva, stavite lim za pečenje s kriškama jagoda položenih u 1 sloj. Na lim za pečenje možete staviti pergament papir. Tijekom razdoblja sušenja bobice se nekoliko puta prevrnu. Na kraju postupka možete povećati temperaturu zraka na 60-70 stupnjeva. Ako se plodovi ne stisnu na prste, onda su spremni za spremanje.
Temperaturni režim u sušnici jagoda postavljen je na 50-55 stupnjeva. Reznice debljine 4 milimetra brže se suše. Voće treba staviti na stalak za žice u 1 sloju kako ne bi dolazili u međusobni kontakt.
U airfryer-u je proces brži. Bobice su spremne za 1-2 sata. Ne treba ih preokretati, jer postupak teče bez problema.
Gotov proizvod se hladi, stavlja u vrećice od platna ili suhe staklene staklenke. Možete ga čuvati 2 godine na sobnoj temperaturi.
Kako čuvati proizvode od jagoda
Mnoge pripreme za zimu pripremaju se iz vrtne kulture. Ovo je džem, i džem, i kompoti. Ali da biste očuvali prednosti proizvoda od jagoda, morate ih pravilno skladištiti.
Džem od jagoda često je plijesni. Razlozi za to mogu biti nekvalitetna bobica, mala količina šećera. Prodiranje zraka u radni komad ovisi o pokrovima i njihovoj gustoći. Preporuča se valjati staklenke s pekmezom s metalnim poklopcima.
Staklenke je bolje staviti u hladnjak ili podrum, tada će se morati koristiti u roku od godinu dana. Jagode se ne mogu duže čuvati.
Pire od bobica zadržava svježinu samo u hladnjaku 3-6 mjeseci.Kaše možete zamrznuti, ali okus će se promijeniti nakon otapanja. Neće biti tako aromatičan i ukusan.
Kompoti od jagoda se čuvaju u hladnjaku. Ako su uvijene, onda možete otići u podrum ili podrum, gdje je mračno i hladno. Trebate koristiti prazno tijekom godine.
Berino vino se često pravi. Piće čuvajte u tamnim staklenim bocama. Ako vino nije jako, onda se ne može dugo čuvati.
Svi deserti i pića na bazi jagoda prodaju se u razdoblju od 1 do šest mjeseci. Ako se plijesan pojavi na vrhu, tada morate požuriti s uporabom, pažljivo uklanjajući film.
Kako pravilno skladištiti jagode na prodaju
Kada planiraju prodavati vrtne jagode, posebno se jasno pridržavaju pravila skladištenja. Svježe voće treba čuvati u plastičnoj posudi s rupama na temperaturi od plus 1-2 stupnja. Odaberite čvrste, visokokvalitetne uzorke za skladištenje.
Stakleničke jagode prije prodaje ne treba oprati. U njemu će ostati puno tekućine, a bobica će se brže pokvariti. I tako ga možete održavati svježim 7-12 dana. Daju sjaj, svijetli izgled plodovima, ako se obrišu krpom umočenom u otopinu octa.
