Kako rezati zeca kod kuće, sheme i metode za početnike
Novi uzgajivači moraju znati sami klati i mesariti zeca. Uostalom, ove se životinje uzgajaju zbog mesa i zbog kože. Kunići se zaklaju na relativno humani način - životinjom su svim silama tukli štapom. Postoji niz drugih metoda klanja, ali se rijetko koriste na domaćim farmama. Prije ili kasnije, svaki uzgajivač zečeva će morati sam ubiti ove životinje.
U kojoj se dobi zečevi zaklaju
Na vrijeme klanja domaćih zečeva utječu dva glavna pokazatelja: težina životinje i stanje krznene dlake. Ne preporučuje se klanje životinja s težinom manjom od 2 kilograma. Neželjeno je u vrijeme molitve slati životinje na klanje.
Za meso
Ako hitno trebate zaklati zeca zbog mesa, poželjno je da njegova masa pređe 2 kilograma. Životinje teže 1,2-1,6 kg u dobi od 2 mjeseca. Nakon rezanja masa mesa nije veća od 0,6-0,8 kg. Mali zečevi pokušavaju ne čekati. Doista, u 2-3 mjeseca jedu gotovo sve, dobro rastu na travi ili sijenu i brzo dobivaju na težini. Nema smisla slati životinje na klanje ako nisu stekle potrebnu masu.
Već u 4 mjeseca kunić teži oko 3 kilograma. Po želji se takva životinja može zaklati za meso. U dobi od 6 mjeseci zečevi teže 4 kilograma. U tom se razdoblju neke životinje mogu pariti, a druge se mogu poslati u klanje. U 8 mjeseci težina kunića doseže 5-7 kilograma, a to je maksimum. Tijekom ovog razdoblja preporučuje se klanje životinja. Zečeve možete držati 1-2 godine. Istina, ionako neće dobiti više od 5-7 kilograma.
Da dobijem kožu
Kunići se drže ne samo za meso, već i za dobivanje koža visoke kategorije. U ovom je slučaju potrebno obratiti pažnju na vrijeme molitve životinja. Svi zečevi se tope dva puta godišnje: u proljeće i jesen. Zimi, dakle od novembra do ožujka, krzno je najbolje kvalitete. U tom se razdoblju zaklaju životinje kako bi se dobila koža prve kategorije.
Ljeti se životinje ne prolijevaju. Istina, u ovom razdoblju njihovo krzno nije tako gusta kao zimi. Osim toga, ljeti pokušavaju ne klati zečeve, jer na ulici ima puno zelene trave - glavne hrane za ove životinje. Općenito možete zanemariti razdoblja mučenja i poslati životinje na klanje u bilo kojem trenutku. Međutim, u ovom će slučaju kože biti loše kvalitete.
Postoje još dva razdoblja lijevanja, ovisno o sezoni, već o dobi životinja. Kunići se tope u dobi od 4 mjeseca i 6 mjeseci.Ponekad se otapanje pojavljuje kod odraslih zečeva nakon mjesec dana hranjenja zečeva. Ponekad životinje prolijevaju zbog bolesti ili loše prehrane.
Priprema životinja
2-3 tjedna prije klanja odabrane životinje transplantira se u poseban kavez. Životinja se provjerava na bolesti, utvrđuje se njena težina i ispituje se stanje kože. Kavez je malo zamračen, jer se apetit zečeva poboljšava upravo navečer.
Prije klanja životinjama se daje manje trave i sijena, ali više zrna i povrća. Istina, količina zrnaste smjese (zdrobljena pšenica, zob, ječam, kukuruz) ne smije prelaziti 120 grama dnevno. Životinje se brzo oporavljaju od kuhanog krumpira pomiješanog s mljevenom mrkvom ili repe. Kunići dobro dobivaju na težini ako se hrane mokrom kašom, tj. Kašama ili parnim žitaricama. Lagano slana voda potiče apetit. Možete miješati kopar ili peršin u stočnoj hrani. Mirisno bilje također potiče apetit.
Važno! Dan prije klanja zečeva prestaju hraniti, a 3 sata prije smrti prestaju piti. Kavezi su temeljito očišćeni od ostataka hrane, prljavštine i izmeta.
Metode klanja zečeva
Mnogi uzgajivači radije odvode svoju životinju u klaonicu, gdje će je zaklati stručnjaci. Možete pozvati osobu u svoju kuću koja poznaje metode klanja zečeva. Ako se nijedna od ovih metoda ne može upotrijebiti, životinje se zaklaju samostalno.
blijed
Ovo je najčešća metoda klanja. Životinju se izvlači iz kaveza, obješuje je naopako zadnjim nogama. Kad se životinja smiri, tuku je svim silama štapom omotanim tkaninom na stražnjoj strani glave iza ušiju. Snažan udarac utječe na produljenu medulu, uslijed čega disanje paralizira, a kunić odmah umire.
Važno! Nakon klanja truplo se mora odmah isušiti. Grlo (cervikalna arterija) životinje ovješene zadnjim nogama presječe se tako da krv istječe, a meso poprimi ružičastu boju.
francuski
Možete ubiti životinju francuskom metodom. Ovom metodom životinja se stavlja na stol, jednom rukom drži se za uši, a drugom za noge. Osoba koja ubije zeca pomoću francuske metode mora imati vrlo jake ruke. Umirenu životinju potrebno je oštro povući za uši i noge u različitim smjerovima. Zec odmah umire od slomljenog vrata i puknute leđne moždine. Nakon klanja, truplo se odmah uklanja.
Prijelom krune
Možete ubiti životinju razbijajući krunu njegove glave. Kod ove metode životinja se stražnjim nogama objesi naopako. Zatim su palicom udarili u čelo. Nakon klanja, truplo se ugasi.
Elektro šok
Ako želite, možete naučiti kako ubiti životinje električnom strujom. Međutim, ova se metoda uglavnom koristi u klaonicama. Kod kuće možete uzeti električni kabel s golim žicama na jednom kraju i utikačem na drugom. Kabel mora biti odspojen na dva. Željezna jezgra jedne žice mora biti umetnuta u anus ili zadnja bedra zeca. Još jedan post stavlja se u usta zvijeri. Utikač se priključuje u utičnicu na 1-3 sekunde.
Važno! Da bi se ubio zec, struja mora biti 5 ampera, a u kućnoj utičnici jednaka je 16 ampera. Zabranjeno je dodirivati životinju u trenutku spajanja električne energije. Umjesto električnog kabela, možete upotrijebiti omamljeni pištolj.
Zračna embolija
Zeca možete ubiti običnom špricom za jednokratnu upotrebu. Životinja je probijena venom u uhu, što dovodi do srčanog mišića.Zrak se unosi u krvne žile. Nema smisla detaljno opisivati ovu metodu, jer se koristi izuzetno rijetko. Činjenica je da životinja ne umire odmah, već nakon nekoliko minuta, odnosno kada zrak dospije u srce.
Savijanje vrata
Kod kuće, možete jednostavno zamotati zečji vrat; ova metoda klanja nije prikladna za početnike uzgajivača zečeva. Ova metoda zahtijeva odlučnost i vještinu. Glava životinje je stegnuta rukom i napravljen je oštar zaokret od 180 stupnjeva. Ovom metodom vratni kralježnici se slome, a kunić odmah umre.
Zapaljivi pin
Zeca možete brzo ubiti pomoću posebnog uređaja, slično željeznoj štrcaljki. Unutra se nalazi opruga i metalni vrh unutar pinova. Uređaj je pričvršćen na glavu zeca na sjecištu dviju imaginarnih linija, od kojih svaka povezuje suprotno oko i uho životinje. Nakon pritiska na gumb, iz uređaja izlazi željezna igla koja trenutno i bezbolno ubija životinju. Nakon klanja, životinja se suspendira na zadnjim nogama i istjeruje.
Nožem
Oštrim nožem možete uboditi zeca. Udarac se mora isporučiti području srca. Krvnu metodu klanja životinja muslimanski narodi tradicionalno koriste. Nožem su prerezali grlo zeca koji je još živ, ili radije prerezali cervikalnu arteriju.
Važno! U mnogim europskim zemljama zabranjena je krvna metoda klanja životinja. Imamo krivičnu odgovornost za okrutno postupanje u slučaju nehumanog ubijanja životinja.
Kako pravilno kožu (skidanje kože)?
Nakon klanja, životinje vise na stražnjim nogama na razmaku, a ždrijelna im se reže. Čekaju 10 minuta da krv potpuno iscuri iz trupa. Tada se životinja uklanja i mjehur se isprazni. Nakon toga počinju lagati.
Lešina se opet objesi stražnjim nogama na odstojniku. Počinju uklanjati kožu sa stražnjih udova prema općoj shemi za sve. Prvo se koža reže oko skočnih zglobova (u dnu šape). Zatim se koža reže s jedne noge na drugu (duž unutarnjeg dijela bedara, prelazeći anus).
Nakon toga se koža s krznom povlači s tijela preko glave na isti način kao što se uklanja džemper. Smetne masnoće i tetive režu se nožem. Zarezi se rade na glavi i u blizini prednjih šapa. Uklonjena koža povlači se na raskriženu pravilu, a krzno je unutra. Očišćuje se nožem od masnoće, posipa solju, osuši u dobro prozračenom prostoru.
Kako izrezati lešinu?
Nakon nanošenja kože ruho na trupcu mora biti uzdignuto. Rez na peritoneumu vrši se duž bijele linije do sternuma. Svi se unutarnji organi uklanjaju iz trbušne šupljine, ali kako ne bi oštetili žuč i mjehur. Unutrašnjosti su pažljivo presavijene u umivaonik. Zečja glava i noge su odsječene.
Nakon uklanjanja trupla, trup se uklanja iz odstojnika i pere. Zec narežite na dijelove na vodoravnoj površini. Za rezanje koristite posebne noževe (filete, mesar i otkoštavanje). Filet lešine odrezan je od trbuha i leđa, sve su noge razdvojene, kralježnica je slomljena na nekoliko dijelova.
Nakon rezanja meso se opere, ostavi da se osuši i pohrani u hladnjak. Možete početi kuhati odmah. Meso se pirja, kuha, prži s povrćem i začinima. Trup zeca rijetko se peče cijeli, jer nema kožu. Osim mesa, u kulinarske svrhe koriste se jetra, bubrezi i srce životinje.
