Lépésről-lépésre recept citromos körtelekvár készítéséhez télen
A körte mézes édességének és a citrom aromás savanyúságának kombinációja egyedülálló ízet ad, amely senkit sem hagy közömbösnek. Ezért az ezeken a gyümölcsökön alapuló téli készítmények minden háziasszony számára különleges helyet foglalnak el. A csemege elkészítésének folyamata meglehetősen bonyolult, de szigorúan betartva a receptben megadott adagokat és ajánlásokat, télen sok körte lekvár lekvárt főzhet főleg nehézségek nélkül.
Citromos körtelekvár készítésének jellemzői télen
A lekvár előállítási folyamatának teljes nehézsége abban rejlik, hogy a végtermékhez sárga színű árnyalatot kell elérni. Ebben az esetben a csemege finom és gyönyörű lesz. Ehhez a gyümölcsöt négy hőkezelési ciklusig pároljuk, meggátolva a lekvár forrását.
Szükséges összetevők
A főzéshez szükséges összes összetevő egyszerű és megfizethető.
Szükséged lesz:
- körte - 2 kg;
- közepes méretű citrom - 2 db .;
- tisztított víz - 250 ml;
- cukor - 2 kg.
A lekvár hozama ebből a termékkészletből 2 liter.
Hogyan készítsünk ételt?
Bármilyen típusú, méretű és ízű körte alkalmas a téli betakarításra, főleg az, hogy a pép elég szilárd, nem túlérett, különben a finomság hasonlít a lekvárra. A körte alaposan le kell mosni, és bőrét háztartási késsel kell eltávolítani. Ezután vágja az egyes gyümölcsöket 4 darabra és magra. Az előkészítés utolsó szakasza a szeletek darabolása a teljes hosszon, legfeljebb 1,5 cm vastagságban.
Előre öntsön citromot forrásban lévő vízzel, majd alaposan mossa le, hogy megszabaduljon a héja felületén található paraffinhéjtól.
Ezután házvezetőnő kés segítségével vágja le a héját anélkül, hogy a következő fehér rétegre hatna. Az illóolajok fő mennyiségét tartalmazza, amelyek keserűséget adhatnak a lekvárhoz. Ezeket a szálakat kézzel óvatosan le kell hámozni, hogy csak a pép maradjon fenn. Az elkészítés végén vágja le a citromot legalább 0,5 cm vastag szeletekre.
Fontos az összes mag eltávolítása a gyümölcsből, mivel a hőkezelés során jellegzetes keserűséget bocsátanak ki, amely negatív hatással van a végtermék ízére.
Konyhai készítési szabályok
A dzsem elkészítéséhez vastag aljú réz- vagy zománcozott edényt kell használnia. Ez kiküszöböli annak valószínűségét, hogy beragadnak főzés közben.
Ajánlatos a készterméket sérülés nélkül 0,5–1 l-es üvegedényekbe csomagolni. Előbb mosogatószerrel kell lemosni, majd meleg és hideg vízben kétszer öblíteni.Ennek eredményeként a tartályokat gőzzel tisztítsa vízfürdőben 15 percig.
Hogyan főzzünk "királyi" körte lekvárt citrommal?
Egy gyönyörű borostyán árnyalatú finom lekvár főzéséhez szigorúan be kell tartania az előkészítés fő szakaszát.
A műveletek algoritmusa:
- Helyezze a hámozott körte szeleteket külön tartályba, fedje le cukorral (1,5 kg), fedje le és hagyja, hogy felolvadjon.
- Helyezze az apróra vágott citromot egy serpenyőbe, adjon hozzá a fennmaradó cukrot, és álljon 2-3 órán keresztül, hogy hagyja, hogy a citrusfélék lé legyen.
- Az idő elteltével öntsünk vizet (250 ml) a citromba, tegyük az edényt alacsony lángon, forraljuk fel, és forraljuk 10 percig.
- Öntsük a forró citrommaszt egy körtével ellátott tartályba, és egy spatula segítségével merítsük a gyümölcsöket úgy, hogy a szirup teljesen lefedje őket, hagyjuk 5 órán át fedővel lefedve.
- A várakozási idő végén tegye az edényt tűzre, forraljuk fel, forraljuk 10 percig. Ebben az esetben a finomságnak nem szabad forrnia, hanem csak lassan, és ahhoz, hogy egyenletesen főzze, folyamatosan kevernie kell a tartály szélétől a közepéig. Hagyja infundálni 5-6 órán keresztül.
- Ismételje meg még háromszor az elhanyagolást 5-6 órás időközönként.
- A végén szétoszlatja a kapott masszát üvegekbe, tekerje fel a fedőket.
- Fordítsa az üvegtartályokat fejjel lefelé, fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek.
A főzés utolsó szakaszának időtartama a végtermék kívánt állandóságától függ. Minél hosszabb ideig főzi a lekvárt, annál vastagabb lesz.
Hogyan lehet helyesen tárolni az ételeket?
Kész doboz lekvárt tehetünk a kamrába. A gyümölcsök finom, többlépcsős hőkezelése segít megőrizni a tápanyagok nagy részét, és lehetővé teszi a szobahőmérsékleten való tárolást. A lekvár eltarthatósági ideje 2 év, ha az elkészítés és az elkészítés minden szakaszát betartották.
