Lépésről lépésre recept zselés szerű málnalekvár készítésére

A málna édes és illatos bogyó, ezért az abból készült lekvárt a téli édesség egyik legfinomabb fajtájának tekintik. A bogyókat különböző módon szüretelték a téli időszakra. A zselés szerű málnalekvár népszerű, elkészítésének receptje egyszerű, nem igényel különleges kulináris képességeket. Ez a nyersdarab felhasználható sütéshez.

Főzési funkciók

Zselés málnalekvár készítéséhez kövesse az ajánlásokat:

1. A bogyó nem szereti a vizet, ezért nem ajánlott mosni. Kiválaszthatja, eltávolíthatja a szárokat. Ha a málna gyűjtését eső után végezték, akkor ajánlott egy vékony vízfolyás alatt öblíteni, de csak úgy, hogy a gyümölcsök ne szívjanak fel sok nedvességet. Azonnal a málnákat egy szitába helyezik, hogy előállítsák a folyékony üveget.
2. A lekvárt hűtött formában üvegekbe öntik anélkül, hogy a tartály széléhez 7 mm-t adnának.

A ragyogó málna színének megőrzése érdekében a kész desszertet gyorsan ki kell hűteni - a hengerelt lekvárt jeges vízbe kell meríteni. Ennek a módszernek köszönhetően a zselés desszert megőrzi a málna ízét.

Hozzávalók egy málna zselés lekvár recepthez

Desszert készítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 1 kg málna;
• 1,2 kg granulált cukor.

A termékválasztás sajátosságai

Annak érdekében, hogy a zselés lekvár finom legyen, helyesen kell kiválasztania a bogyót, és elkészítenie. A zselés desszert elkészítéséhez sűrű, egész bogyót kell vennie. A málna legyen érett, de ne legyen túlérett. Megfelelőbb közepes méretű, sötét színű gyümölcs.

A betakarításra a legjobb idő a száraz idő, mivel a málna eső után vizes és vonzó lesz.

Ha a bogyót lárvák károsítják, akkor azt egy rovarral meg kell tisztítani.

Ennek érdekében szűrőedénybe melegítik, só és víz (1 teáskanál só / 1 liter víz) oldatába merítik 15 percig. Minden rovar elhagyja a "málna házat", a bogyót csak öblíteni kell. A feldolgozás azonnal megkezdődik, mivel a málna gyorsan elrontódik, még a hűtőszekrényben is.

Konyhaedények

Korábban a lekvárt réz medencékben főzték, de a réz ételek nem alkalmasak desszertek főzésére, mivel a réz-oxidok átjuthatnak az ízekbe. A málna savanyú bogyó, és az oxidok képződnek a savanyú gyümölcs főzésekor. Tehát a rézionok minimális térfogata az aszkorbinsav bomlásához vezet, ami azt jelenti, hogy egy ilyen edény főzés után nem tartalmaz vitaminokat.

Nézd meg szintén

5 recept narancsos eper lekvár készítéséhez

Az alumíniumból készült medencét szintén nem ajánljuk desszertként, mivel a finomság megnövekedett savassága káros hatással van a fém síkján kialakuló oxid filmre. Az alumínium desszert nem egészséges.

A széles alsó tálban főzni kell egy zselés desszertet. Rozsdamentes acélból vagy zománcozott edényt használunk. A bankok szintén készülnek. Kiöblítik, sterilizálják. A fedőket felforraljuk.

Hogyan lehet főzni zselés málna lekvárt?

A desszert elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. A bogyó jól megy, megfelelő zománcüstbe helyezkedik el.
2. A málnát a homok 2/3-ával borítják, és 2 órán át félreállítják. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gyümölcslé elkezdje a gyümölcslé.
3. A serpenyőt lassú tűzbe helyezzük, forraljuk, összekeverjük úgy, hogy az összes homok feloldódjon. A habot eltávolítják a folyadékról.
4. Amikor a tömeg felforr, a lekvárt 5 percig főzni kell. Ezután az edényt eltávolítják a tűzhelyről, az edényt teljesen lehűtik.
5. A maradék homokot hozzáadjuk a keverékhez. Ismét meg kell forralnunk a lekvárt, majd főzzük 5 percig.
6. Ezután gyorsan hűtse le a serpenyőt oly módon, hogy jeges hideg vízbe meríti.
7. Lehűlés után a desszertet steril edényekbe fedjük, fedővel lezárva.

Tárolási feltételek és időtartamok

A málnalekvár körülbelül egy évig tárolható, ha a recept és a hőmérsékleti feltételek betartásra kerülnek. A hűtőszekrényben történő tárolás legfeljebb 2 évig tarthat, szobahőmérsékleten akár 3 évig is eltartható, de a desszert elveszíti hasznos tulajdonságait és gyorsan romlik.

Érdemes megjegyezni, hogy az eltarthatóságot befolyásolja a granulált cukor, a fém fedõk koncentrációja, a desszert tartósításának körülményei.

Ajánlott a lekvárt hűvös helyre tenni, ahol a hőmérsékletet tartják, akkor a finomság hosszú ideig megőrzi kiváló ízét.