10 lépésről lépésre a téli cukor helyett méz lekvár
A lekvár előnyei a gyümölcsökben és a bogyókban található vitamin- és ásványi összetételnek köszönhetők. A desszertben lévő cukor csak extra kalória formájában károsítja a testet. Ennek az összetevőnek köszönhetően a munkadarabot hosszú ideig tárolják, és nem romlanak el, mivel az alkotóelem mindenekelőtt tartósítószerként működik, majd édesítőszerként működik. A méz alapú lekvárnak sok előnye van a répacukorhoz képest, mivel a méhtermék nemcsak megőrzi a friss gyümölcsök gyógyító tulajdonságait, hanem gazdagítja azokat értékes enzimekkel.
A mézlekvár előállításának jellemzői
Az ókorban a cukor nem volt olyan gyakori, mint most. Csak a 19. század második felében vált elérhetővé az oroszok számára, mivel gyárakat nyitottak a termeléshez az országban. De a lakosság többsége nem engedheti meg magának, hogy ilyen drága terméket használjon lekvárhoz, és édesítőszerként mézet adtak hozzá a desszert elkészítésekor.
A termékválasztás sajátosságai
A természetes méz segítségével a különféle méhtermékek felhasználásával diverzifikálhatja a közönséges lekvár ízét. Az évekig tartó kísérletezés segítséget nyújt abban, hogy megtudja, melyik íze van összhangban egymással.
A gyümölcs kiválasztásakor azonban a friss gyümölcsöket kell előnyben részesítenie, mechanikai sérülés nélkül.
Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez
Az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolni kell, alaposan mossuk szódaval és mustárral, és sterilizáljuk. A gőzkezelések segítenek megakadályozni a baktériumok és a gombák növekedését a tárolás során.
Jam receptek mézzel, cukor helyett a télre
Sokféle recept létezik a természetes méz alapján készült dzsemekre.
Eper
A lekvárhoz a következő komponensekre van szükség:
- 1 kg méz;
- 1 kg szamóca.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa meg a bogyókat, és szabadítsa fel őket a szárból.
- Keverjük össze a méhtermékkel, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, és távolítsuk el a képződött habot.
- Kapcsolja ki a gázt, és hagyja lehűlni, majd forraljuk újra.
- Öntsük üvegekbe, parafába és küldjük tárolásra.
vörösáfonya
Szükséges összetevők:
- 1 kg méz;
- 1 kg vörösáfonya;
- fahéj, szegfűszeg.
A szekvenálás:
- Alaposan mossuk le, és válasszuk ki a áfonya.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, keverjük össze és szűrjük le.
- Helyezze a bogyókat egy mély edénybe, öntsön bele olvadt folyékony mézet, adjon hozzá fűszereket az ízlése szerint.
- Főzzük, amíg gyengéd. Csomagolja üvegekbe, tekerje össze és tárolja hűvös helyen.
Áfonya
A áfonya megvastagodási képességéről ismert, ezért ritkán használják lekvár készítésére, mivel a kimenet lekvár vagy kömény.
Alkatrész összetétele:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg méz;
- 2 pohár vizet.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa ki és rendezze a gyümölcsöket.
- Hígítsa meg a méz vizet, és a tűzhelyre küldve forraljon szirupot.
- Adjuk hozzá a bogyókat, és keverés közben forraljuk, amíg megvastagodik.
- Kapcsolja ki a gázt, és várja meg, amíg a desszert teljesen lehűl.
- Ossza el a lekvárt tiszta, száraz edényekbe és zárja le a fedelet.
Áfonya és alma dióval
A szükséges összetevők listája:
- 3 kg méz;
- 1 kg áfonya;
- 1 kg alma;
- 1 evőkanál. dió.
Desszert készítéséhez a következő eljárást kell követnie:
- Válogassa és mossa meg a vörös áfonya, öntsen fél pohár vizet, és tegye alacsony lángon, forralja addig, amíg a bogyók meglágyulnak.
- A tömeget egy szitán őröljük, forraljuk újra.
- Engedje le az almát a bőrről, a magból, és szeletelje szeletelve, adja hozzá az áfonyahoz.
- Hámozza meg a diót, aprítsa és küldje el a gyümölcsnek.
- Forraljuk a tömeget 1 órán keresztül, öntsük üvegekbe és zárjuk le.
Almaból
Cukormentes almalekvár előállításához a következőkre van szükség:
- 800 g méz;
- 1 kg kis alma;
- 200 ml víz.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa le az almát, szárítsa meg egy száraz törülközővel, és többször szúrja át fogpiszkálóval.
- Fedjük le vízzel és főzzük legfeljebb 5 percig.
- Szívja le a folyadékot, lehűtse a gyümölcsöket.
- Olvadjon el a méz, és öntse az almát, hagyja 2-3 órán át, hogy a gyümölcsök jól telítenek.
- Főzze lekvárt háromszor 15 percig, 5 órás időközönként.
- Helyezze a kész lekvárt üvegekbe és zárja le fedővel.
Fontos! Hosszú távú és gyakori hőkezelés során a méhészeti termék előnyös tulajdonságainak nagy része elveszik.
Körteből
A körtelekvár elkészítésének folyamata, bár sok időt vesz igénybe, érdekes ízű meglepetés.
Bevásárló lista:
- 1 kg körte;
- 2 kg méz;
- 3 g citromsav.
Gyártási folyamat:
- Távolítsa el a hámozott körtét a magból, szeletelje fel.
- Forralunk vizet, öntsük a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe és tartsuk alacsony lángon 10-15 percig. Hűtsük le hideg vízbe merítve.
- Kombinálja a szeleteket mézzel, főzzük 5-6 lépésben, és hagyjuk 3-4 órán át átáztatni.
- Az utolsó főzés során adjon hozzá savot, amely segít abban, hogy a lekvár ne cukrosodjon, és bezárása után tárolásra küldje.
Birsalma
A lekvár készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg méz;
- 1 kg birs.
Lépésről lépésre recept:
- Alaposan mossa le a birset, húzza le, vegye le a magot, és szeletelve darabolja.
- Küldje az apróra vágott gyümölcsöket egy mély edénybe, és öntse úgy, hogy az összes darab víz alatt legyen.
- Főzzük alacsony lángon, amíg a szeletek nem lágyak.
- Szűrjük le a húslevest, küldjük a birsöt egy másik edénybe, és keverjünk össze 1,5 csésze folyadékot mézzel, és főzzük alacsony lángon, amíg szirup képződik.
- Adjunk hozzá darab gyümölcsöt, és főzzük átlátszóvá.
Berkenye
A desszert főzéséhez blanszírozzuk, de ha lehetséges, jobb, ha minden bogyót egy fogpiszkálóval átszúrunk.
Termékkészlet
- 500 g hegyi hamu;
- 300 g méz;
- víz.
A műveletek algoritmusa a recept szerint:
- Mossuk le a bogyókat, hagyjuk vízben 10 percig, engedjük le.
- Forralunk vizet, öntsünk forró vizet a gyümölcsökre, majd merítsük hideg vízbe.
- Öntsük a bogyókat vízzel, forraljuk fel, szűrjük és helyezzük félre, hogy lehűljön.
- Adj hozzá mézet és várja meg, amíg teljesen feloldódik a lében.
- Tegyük alacsony lángon, főzzük, fölözöljük.
- Alaposan forraljuk főzésig, csomagoljuk kannákba és tekercseljük.
Szőlőből
Alkatrész összetétele:
- 3,5 kg szőlő;
- 2 kg méz;
- 0,5 l ecet;
- szegfű.
Gyártási folyamat:
- Alaposan mossa le egy csomó szőlőt, szétválasztja az elrontott mintákat, és széles nyakú üvegedénybe küldje.
- Kombinálja a mézet ecettel és forralja 20 percig, rendszeresen megszabadulva a habtól.
- Töltsön meg egy jar bogyós gyümölcsöket forró szirupmal, tekerje fel és tárolja.
Méz lekvár főzés nélkül
Az ősi idők óta az emberek zárt dzsemekkel vannak hőkezelés nélkül, mivel a készítmény növeli az immunitást, megakadályozza a megfázás kialakulását. Van mód arra, hogy élő lekvárt készítsen főzés nélkül, amelynek gyógyító ereje van:
- Kombinálja a friss bogyós gyümölcsöket a gyógynövényekkel és őrölje habarcsmal.
- Öntsük az oldott folyékony mézet homogén tömeggel, alaposan keverjük össze.
- Küldje el a tartalmat az üvegedénybe, zárja le a fedelet, és küldje hideg hőmérsékletű helyiségbe.
Fontos! Jobb, ha néhány növényet és bogyót megszárít, mielőtt mézzel gördítenék.
Hogyan és mennyit tárolhat?
A lekvárnak egy száraz, meleg helyiségben kell lennie, a nap sugarai elől.
A hőmérsékleti hőmérséklet 20 fokkal történő túllépése, valamint a hirtelen változások elfogadhatatlan.
A megfelelően elkészített lekvár kb. 3 évig tárolható. Ha a recept nem vonja maga után a magvak eltávolítását, akkor a csemege legfeljebb 6 hónapig tárolható a hidrogén-ciansav felszabadulása miatt, amely negatív hatással van az emberi testre.
