Hogyan tudja a rozmaringot frissnek tartani otthon a télen
A rozmaring sokoldalú fűszer, amelyet kulináris és gyógyászati célokra használnak. A növény gallyait, virágait és leveleit hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek főzésére használják. A zöldekre tűlevelű illat és közepesen szúrós íz jellemzi. A rozmaringban található illóolajok lehetővé teszik gyógyászati célra történő felhasználást főzés és tea készítésével. Mivel a zöldek hosszú ideig nem lehetnek frissek, fontolja meg, hogyan lehet tartósítani a rozmarint tápanyagok elvesztése nélkül.
Hogyan válasszak egy jó rozmaringot?
A legtöbb háziasszony növényt termeszt egy ablakpárkányon. Ebben az esetben a zöldeket a virágzás előtt betakarítják, mivel ebben az időszakban tartalmazza a maximális tápanyagmennyiséget. Tárolásra a legszélesebb, legfeljebb 20 cm hosszú hajtásokat választják.
A virágzatot teákhoz és tinktúrákhoz használják. Összegyűjtése után azonnal szárazra kell küldeni, különben elhervadnak, és elveszítik hasznos tulajdonságokkal rendelkező aromájukat.
Friss fűszer vásárlásakor fontos figyelni annak megjelenésére. A leveleknek enyhén kékesnek kell lenniük, és a leveleknek jól tapadniuk kell az ágakhoz. Ha a levelek elszáradtak és fekete vagy sárgás foltok vannak, akkor nem szabad megvenni őket.
Szárított fűszerek vásárlásakor először figyeljen a lejárati időre. Legfeljebb 6 hónap a csomagolás dátumától.
A legjobb rozmarint vásárolni, amelyet nyáron csomagolnak.
A fűszernek nem szabad további összetevőket tartalmaznia:
- só;
- bors;
- tartósítószerek és egyéb adalékok.
Hogyan lehet a rozmarint frissen tartani a télen?
A friss fűszert hűtőszekrényben és szobahőmérsékleten lehet tárolni. Javasoljuk, hogy a fűszert közvetlenül használat előtt mossa le.
A hűtőszekrényben való tároláshoz a gyógynövényeket pergamenpapírba csomagolják, és a fűvel ellátott csomagolást permetező palackkal megnedvesítik, amíg a papír teljesen telítetlenné válik. Ezután a fűszert egy műanyag tasakba helyezik, és a hűtőszekrényben tárolják.
A második módszer magában foglalja a zöldek tárolását vízzel ellátott tartályban. Kés segítségével vágja le a fű végét, tegye a csomót hideg vízzel ellátott edénybe, és fedje le egy műanyag zacskóval. Papír törülközővel a leveleket rendszeresen megtisztítják az összegyűjtött nedvességről. A vizet néhány napig frissvízre cserélik.
Jegyzet! A rozmaring optimális tárolási körülményei a legfeljebb 5 fokos hőmérséklet és a magas páratartalom. A fűszer lehető leghosszabb ideig történő megőrzése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell, hogy van-e elszennyeződött levelek és gallyak.
A növény szárítása
A zöldek hosszú távú tárolására és téli felhasználására szárítják őket.Ez többféle módon történik, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.
Adásban
A legjobb a növényt jól szellőző, sötét helyen szárítani. A fűszereket napellenzők alá szabadon helyezheti.
Fontos, hogy ne hagyja, hogy a nap sugarai rozmaringot érjenek, különben a szín és a tápanyagok nem maradnak megmaradtak.
A zöldeket kezdetben rendezik, és eldobják az elrontott leveleket. Ezután a kiválasztott rozmaringot vastag papírra vagy ronggyára helyezzük, és naponta forgatjuk. Száríthatja külön levelekkel vagy kis csokrokban. A második esetben őket a tetőtér lombja lógja le.
1,5–2 hetes szárítás után a rozmaring használatra kész.
A szárítóban a zöldségek és gyümölcsök számára
Sok kertész speciális elektromos szárítót vásárol a növényzet gyors szárításához. Ehhez a növény ágait apróra darabolják, mindegyik kb. 5 cm-re, majd lerakják a rácsokra.
A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot, különben a növény elveszíti a tápanyagok nagy részét.
A virágzatot hasonló módon szárítjuk, de kétszer gyorsabban.
A sütőben
Mivel a kemencében a fűtési hőmérsékletet nehéz szabályozni, így nem könnyű rozmaringot megfelelően megszárítani. De speciális szárító hiányában a sütőt erre a célra használják, beállítva a minimális melegítést.
A sütő ajtaját kissé nyitva hagyjuk, és a rozmaringos sütőlapot a felső polcra helyezzük. A zöldeket körülbelül 4 órán át szárítják.
A rozmaring betakarításának más módjai
A Zöldek tárolásának fenti módjai messze nem az egyetlen. A rozmaring szerelmesei folyamatosan találnak új módszereket a betakarításra, és megosztják másokkal recepteiket.
Fagyasztva olajban
Ez a módszer olívaolaj- és jégtartályokat használ. Először öblítse le a rozmaringdarabokat, majd apróra vágja. Rendezzük őket alakzatokba, hagyva egy kis helyet az egyes cellákban. Miután az összes sejtet zöldekkel megtöltötték, olívaolajjal öntötték és behelyezték a fagyasztóba. Ebben a formában a zöldek egész télen tárolhatók. Vegye ki a kockákat, ha szükséges.
Sok háziasszony fagyasztja a fűszert olívaolaj nélkül. Az ágakat műanyag tartályokba hajtogatják, és szükség esetén eltávolítják.
Paszta
Ezt a tárolási módszert az ínyencek már régóta szeretik. Az egyetlen, hogy további alapanyagok hozzáadásával jár.
- Helyezzen 200 g rozmaringot egy turmixgép tálba.
- Adjon hozzá citromhéjat.
- Egy pár fokhagyma gerezd.
- Gyömbér és más összetevők vagy gyógynövények, ízétől függően.
- Mindezt egy pohár olívaolajba öntik és összetörik.
A kész keveréket üvegedényekbe helyezzük és a fagyasztóban tároljuk. Használja a pasztát a különféle ételek fűszerezéséhez, 1-2 teáskanál hozzáadásával.
Vákuum
A házi feladatok elvégzéséhez gyakran használnak speciális vákuumgépeket. Ez a legkényelmesebb módszer a zöldek tárolására. Ehhez elegendő a növény ágait kis vákuumzacskókba csomagolni és hűtőszekrénybe helyezni. Sok háziasszony inkább rozmaringot kever és tárol más gyógynövényekkel. A hűtőszekrényben az evakuált zöldeket legfeljebb 2 hónapig tárolják. A hosszabb tárolás érdekében a zsákokat a fagyasztóba helyezik.
Van még egy érdekes módszer a rozmaring aromájának és ízének megszerzésére a készételekben. Számos zöldekágot mártott be egy üveg napraforgóolajba vagy ecetbe. 1,5–2 hét után a folyadékok jellegzetes fűszeres aromát szereznek.
Így a rozmaringot különféle módon lehet betakarítani télen. Mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. A lényeg az, hogy tartsák be az összes ajánlást. A fagyasztott rozmarint nem szabad újrafagyasztani. Ezért a fűszert szigorúan a főzéshez szükséges adagokban kapják meg.
