Hogyan lehet friss fekete és piros ribizli tartani
Télen, amikor a vírusok aktiválódnak, és a vitaminok egyre kevesebbé válnak, további táplálkozásra van szükség a test számára. Ennek érdekében a háziasszonyok nyár óta megkezdték a gyümölcsök, gyógynövények és bogyók betakarítását. Annak érdekében azonban, hogy a díjak hosszabb ideig megőrizzék a jótékony tulajdonságokat és az aromát, javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a tárolási feltételekkel. Számos háziasszony például érdekli, hogyan lehet a legjobban friss fekete ribizli tartani.
Fekete, fehér és piros ribizli. Hogyan lehet megőrizni vitaminokat a bogyókban?
Bármilyen ribizli hasznos és élénk ízű. Ezért minden háziasszony megpróbál készleteket télen a későbbi felhasználás céljából. A hőkezelés azonban nagy mennyiségű vitamint elpusztít, és nem képes teljes mértékben megőrizni a termék gyógyászati tulajdonságait.
Az összes jótékony tulajdonság megőrzése érdekében ajánlatos friss bogyós gyümölcsöket hagyni. Ezt többféle módon meg lehet tenni, de a fő feltétel az, hogy egész bogyókat vegyenek be, amelyeket a gomba nem károsít. Ehhez a ribizliot gondosan kiválasztják.
Bogyók előkészítése tárolásra
Az előkészítés a ribizli gyűjtésével vagy megvásárlásával kezdődik. Ellenőrizni kell, hogy a bogyók teljesen érettek-e. Nem ajánlott azonban túlérett elemek gyűjtése, mivel a munkadarab erjedésének kockázata növekszik.
Otthon a ribizli jól folyó víz alatt kell mosni, hogy megszabaduljon a nem megfelelő bogyóktól és szároktól. Ezután jól kiszáradniuk kell. Javasoljuk, hogy emellett dobja el a gyűjteményt egy száraz törülközőn, hogy a fölösleges nedvesség felszívódjon. És csak az összes eljárás elvégzése után megengedett a nyersdarab tervezése.
A betakarított ribizli betakarításának módszerei
Három fő módszer lehet a ribizli friss állapotban tartására télen:
- szárítás;
- fagyasztó;
- őrlés cukorral.
Fontos! Mindegyik módszerhez speciális tárolási feltételek szükségesek. Ezért javasolt a hely és a tartály előre elkészítése. Ha egy kis család számára üres takarmányokat szeretne megtakarítani, akkor nem lesz nehéz, azonban ajánlott a nagyobb mennyiségek tárolását előre megtervezni.
Friss tárolás
Ha a ribizli lekvárja nem igényel bizonyos tárolási körülményeket, akkor ajánlott a friss kollekciót a levegő hőmérséklete és páratartalma alatt tartani:
- A fagyasztott bogyók alacsonyabb hőmérsékletet igényelnek, ezért ajánlott őket fagyasztóban tartani. A legjobb megoldás a nagy, tágas hűtőszekrények, amelyek akár három kilogrammig is elférhetnek.
- A földgyűjteményhez hűvös helyiség szükséges. A közös hűtőkamra a legjobban működik.
- A szárított bogyókat ajánljuk meleg, de legfontosabb, száraz helyen tárolni.
Fontos! Ha a régióban gyakran fordul elő áramkimaradás, és a hűtőszekrény nem működik teljesen, akkor javasoljuk, hogy hagyjon fel a fagyasztással, és használjon másik tárolási módszert.
A ribizli tartható-e a hűtőszekrényben?
A kérdésre a válasz egyértelmű: igen, tudod. A hűtőszekrény a legmegfelelőbb tárolási hely, különösen lakáskörnyezetben. A modern készülékekben van egy hőmérsékletszabályozó funkció, amely jótékony hatással van arra, hogy mennyi fekete ribizli tárolódik a hűtőszekrényben.
Kiválasztjuk a legjobb tartályt
Az optimális tárolóedény a friss téli betakarításhoz a betakarítási módszertől is különbözik. A szárított bogyókhoz például fonott kosarak vagy szövettasakok ajánlottak. A gyűjteményt távol kell tartani a többi, illatosabb gyűjteménytől, különben a szagok cseréje lehetséges.
Ajánlatos a reszelt ribizli kicsi üvegedényekbe zárni. Nem kell tekercselni őket, elegendő a tetejét egy ruhával letekerni és a kerület körül rögzíteni. Fagyasztáskor használjon műanyag tartályokat, kosarat vagy rendes műanyag zacskókat. A táskák lehetővé teszik a gyűjtemény kis részletekben, részletekben történő tárolását.
A bogyórakodás időtartama és feltételei
A tárolási körülményektől és a "csomagolás" módjától függően a ribizli eltarthatósága megváltozik:
- a friss, nem feldolgozott bogyókat legfeljebb egy hónapig a hűtőszekrény közös rekeszében tárolják;
- a fagyasztóban lévő teljes gyűjtemény akár 8 hónapig is ellenállhat;
- a szárított bogyókat 10 hónapig vagy egy évig tárolják;
- reszelt ribizli cukorral, optimális körülmények között, jövő évig tart.
Fagyasztó gyümölcsök
A fajtától függetlenül (piros, fehér, fekete) a bogyók azonos módon fagyaszthatók. Először javasoljuk, hogy rendezze a gyűjtést, és megszabaduljon a felesleges hulladéktól, mivel a leolvasztás után már nem lesz lehetséges megtenni. A gyűjtést is jól kell szárítani, hogy alacsony hőmérsékleten a bogyók ne tapadjanak össze (csak az egész fagyasztására alkalmas).
Ezenkívül az előkészítő szakasz a háziasszony kívánságaitól függ. Végül is fagyaszthatja a bogyókat:
- egész ribizli formájában;
- őröljük húsdarálón cukorral;
- csak őrölt, nincs adalékanyag;
- és burgonyapürében.
Télen szárítjuk a bogyókat
Otthon ajánlott a ribizli télen szárítani a kemencében. Ehhez a gyűjtemény fentiek szerint kell feldolgoznia. A száraz egész bogyós gyümölcsöket vékony rétegben kenje el egy sütőlemezre, és szárítsa meg, figyelembe véve a hőmérsékletet. Optimális esetben legfeljebb 60 fok szükséges a sütőben. A szekrény ajtaját javasoljuk kissé nyitva hagyni, hogy a fölösleges nedvesség elpárologjon. Mennyi? A folyamat két-négy órát vesz igénybe.
Az eljárás akkor fejeződik be, amikor a bogyók megszorításuk után már nem tapadnak. Fontos, hogy ne szárítsa túl a gyűjteményt, különben elvesznek mind a hasznos tulajdonságok, mind pedig az aroma.
Őrlési módszer cukorral
A cukorral történő őrléshez az arányokat szigorúan be kell tartani. A hagyományos recept szerint az optimális arány két rész cukor és egy rész ribizli. Ajánlott őrölni a háziasszony számára kényelmes módon.
A tárolóedények azonban szükségszerűen sterilizálást igényelnek. A mikrobák egy része kezeletlen marad, általában nem ártalmas, de gyakran okozza a gyűjtemény erjedését.
Hogyan lehet a legjobban tárolni?
A ribizli tárolása - minden háziasszony maga dönt. Nagyon függ a téli használat céljától. A főzéshez történő hozzáadáshoz ajánlott egészet vagy őrleményt fagyasztani, de adalékanyagok nélkül. Italok kiegészítéseként a szárított bogyók és a cukorral reszelt gyűjtemény is megfelelőek.
A tárolási módszer megválasztása a meglévő fogva tartási körülményektől és a betakarítás idejétől is függ.
A ribizli eltarthatósága
A ribizli eltarthatósága teljes mértékben a tárolási módtól függ, és egy hónapig változik.
