A betakarítás a gyümölcs érésekor kezdődik. Minden fajtának megvan a maga érési ideje. Jobb, ha az éretlen barna gyümölcsöket összegyűjtjük, és hagyjuk meleg, fényes helyen érni. Ugyanakkor a sérült, rothadt, repedt paradicsomot el kell távolítani a bokrokról.
Ha a levegő hőmérséklete 8 fokra esett, akkor ajánlott a teljes növény betakarítása. Ellenkező esetben nő a betegségek kialakulásának valószínűsége, és a betakarított paradicsomot hosszú ideig nem tárolják, és gyorsan rothadnak.
Egy másik tipp, amely felgyorsítja az érési folyamatot, a virágzó hajtások és rügyek eltávolítása három héttel a betakarítás előtt.