Utasítások a bor tisztításához a tojásfehérjével otthon
A házi bor az erjedés után nem mindig válik átlátszóvá. A probléma megoldása érdekében az italt feldolgozzák, hogy felszívja a nemkívánatos sörcefát és élesztőrészecskéket. Az egyik lehetőség a tisztítás zavaros állagú bor tojásfehérjével.
Honnan tudja, mikor kell világítania?
A bor önálló elkészítésével 3-5 hónapig ragaszkodik, ezt követően ellenőrzik az átlátszóság fokát. Az alkoholtartalmú ital tisztázásának szükségessége olyan helyzetekben merül fel, amikor az ugyanolyan zavaros marad, mint az öregedés előtt.
A tisztítási eljárás, amelyet gyakran ragasztásnak is neveznek, választható, mivel a nem ülepedő részecskék nem befolyásolják a bor ízét. Ugyanakkor a szűrés a következő pozitív szempontokkal rendelkezik:
- az ital jó megjelenésű, és nem különbözik a pincészetekben készített termékektől;
- az érvényes tárolás időtartama megnő.
A bor tojásfehérjével történő tisztázásának elve
Még a hosszú expozíció sem mindig vezet ahhoz, hogy az élesztő, a sörlé és a borkő összes részecske kicsapódjon. A nemkívánatos részecskéknek a tartály aljára történő bekötésével és azok későbbi esésével történő összekapcsolását úgy végezzük, hogy speciális fehérjét és tanninokat tartalmazó termékeket adunk az alkoholhoz. A legjobb megoldás az, ha tojásfehérjét adnak hozzá.
A borral érintkezve a kis részecskékből álló fehérje nagy pelyheket képez, és a bor egyfajta tisztítását végzi. Az albumintartalmú fehérje vonzza a szennyeződéseket önmagához, megköti azokat és nehezebbé teszi őket, amelynek eredményeként simán leszállnak. Az interakciót követő néhány napon belül a képződött pehely a tartály aljára válik le, és az ital fokozatosan megtisztul.
Nyersanyagok előkészítése a folyamat megkezdése előtt
A bor tisztítása előtt meg kell győződnie arról, hogy a bor elég érett-e. E célból a lezárt tartályt meleg helyre kell helyezni. Ha néhány nap után buborékok képződnek benne, az azt jelenti, hogy az ital nem érett. A bort csak azokban az esetekben kell erősen tisztázni, amikor az alkohol érlelve van, és a csapok továbbra is fennmaradnak.
A tisztításhoz készítsen több friss tojást 1 protein / 35 liter folyadék arány mellett.
Hogyan lehet a tojásfehérjét otthon enyhíteni?
A tojásfehérje tisztítószerként hatékonyan tisztítja az összes otthoni borot, de leggyakrabban a vörös szőlő italokban használható.A nem kívánt részecskék megszabadulásához és az üledékbe történő eltávolításához el kell különíteni a fehérjéket a csirketojásból a tojássárgájáról, adjon hozzá egy kevés tiszta vizet és keverje meg a keveréket, amíg habos állagúvá nem válik. Ezután a felvert fehérjéket egy pohár borral hígítják, majd egy edénybe öntik, ahol az ital fő részét öntik. Vizuálisan észreveheti, hogy a tisztítás mennyire volt hatékony 18-25 nap után.
A folyamat befejezése után óvatosan kell önteni a tisztított italt egy másik tartályba. Így el lehet választani a bort az üledékről, hogy további felhasználás közben ne esne a pohárba.
Nagyobb hibák
A bor tisztázásakor sokan hibáznak a gyakorlati tapasztalatok hiánya vagy az utasítások figyelmetlen megismerése miatt. Többek között a gyakori hibák a következők:
- Az ital tisztítása egyszerre, nagy mennyiségben. A bor hatékony tisztítása érdekében célszerű több kis adagot bevenni és kísérletileg elvégezni a folyamatot, megváltoztatva a tojásfehérje adagját és koncentrációját.
- Helytelen mennyiségű tisztítószer. Kis mennyiségű tojásfehérje hozzáadásával szuszpenzió marad a folyadékban, és ellentétes helyzetben a bor romlik.
- Egyszeres tisztítás, erősen zavaros. Számos élesztő- és sörlé-részecskétől csak néhány tisztítási lépéssel lehet megszabadulni.
- Tojásfehérje hozzáadása az italkészítés nem megfelelő lépéseihez. A tisztítószert csak az erjedés megkezdése előtt (az erjedési folyamat előtt), az ital stabilizálása és a közvetlen palackozás előtt lehet használni.
- Az elöregedt tojás fehérje felhasználásával. A bor ízjellemzőit nem szabad rontani csak friss fehérje hozzáadásával, lehetőleg otthoni tojásból. Ellenkező esetben növekszik annak a kockázata, hogy a termék a fehérjével való érintkezéssel szemben negatívan reagál.
Az ital tisztítására vonatkozó alapszabályok betartása elkerüli a felsorolt hibákat. Az eredmény hosszú élettartamú és vonzó megjelenésű házi bor.
