Le migliori ricette per preparare l'aneto per l'inverno, che è meglio per la conservazione, come preservare l'aroma

L'aneto è da molto tempo una spezia popolare e diffusa in molte culture. Oggi può essere trovato nella cucina di quasi tutte le casalinghe. Oltre al suo gusto specifico, questa erba è anche famosa per le sue proprietà medicinali, che vengono utilizzate attivamente nella medicina tradizionale e popolare. I verdi sono usati in molti piatti e le casalinghe stanno cercando di preparare l'aneto per i pasti per l'inverno in modo tale che non perda le sue proprietà utili.

Composizione e proprietà utili

Un'erba piccante chiamata aneto è annuale. I suoi germogli e le sue foglie aggiungono un profumo fragrante ad ogni pasto, dal caldo allo spuntino. Il fatto è che nell'erba è presente un olio speciale, che dà un odore gradevole alla pianta.

Inoltre, il condimento contiene molte vitamine:

1. Acido ascorbico - aiuta ad accelerare l'assorbimento del ferro nel corpo; partecipa al lavoro del sistema immunitario.
2. Vitamina A: aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ha un effetto positivo sulla pelle, sugli organi visivi e migliora anche la capacità di riprodursi.
3. Beta-carotene: conferisce proprietà antiossidanti all'aneto.
4. Tiamina.
5. Riboflavina.
6. Piridossina.
7. Acido pantotenico.
8. Alfa-tocoferolo.

Molti minerali sono presenti anche nell'aneto:

1. Calcio e Potassio.
2. Magnesio.
3. Fosforo e ferro.
4. Sodio.
5. Rame e manganese.
6. Zinco.

Tutti gli altri componenti utili che costituiscono la composizione chimica dell'aneto, così come l'olio essenziale, inducono l'appetito, aumentano l'efficienza dello stomaco e regolano il metabolismo. La spezia, in generale, ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema digerente, può normalizzare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di possibili malattie del sistema cardiovascolare.

I pazienti che soffrono di patologie renali o cistite durante un'esacerbazione possono usare questa erba per il cibo - questo allevierà la loro condizione.

Inoltre, il consumo moderato del condimento calma il sistema nervoso, allevia mal di testa irragionevoli e ha un effetto urinario e coleretico.

Attenzione! Gli esperti raccomandano di includere l'aneto nella loro dieta per le persone che hanno patologie dei reni, del fegato, della cistifellea, della gastrite e della flatulenza.Quando si tratta del valore nutritivo dell'erba, le persone magre possono prendersela comoda. 100 grammi di aneto contengono solo 40 calorie.

Preparare gli ingredienti necessari

Nel corso degli anni, hostess intraprendenti hanno escogitato molti modi per raccogliere l'aneto per un uso futuro senza distruggere le sue proprietà benefiche.Prima di passare alle ricette, è necessario familiarizzare con come preparare correttamente una spezia profumata per la conservazione.

Se segui i consigli, l'erba non si deteriorerà durante l'inverno:

1. L'aneto acquistato sul mercato o colto in giardino deve essere lavato. L'acqua calda non è adatta per tale procedura; l'opzione migliore sarebbe acqua leggermente calda a temperatura ambiente.
2. Quindi l'erba viene essiccata stendendola su asciugamani asciutti e lasciandola per un po '.
3. Quando si sceglie un luogo per asciugare l'aneto, è necessario tenere conto del fatto che la luce solare diretta non dovrebbe cadere sulla pianta.
4. Inoltre, il pezzo è protetto con metodi noti da possibili parassiti (mosche, formiche e altri).

Metodi per preparare l'aneto per un uso futuro

Sono noti diversi metodi per conservare le spezie profumate durante l'inverno. Puoi essiccare o congelare l'aneto, conservarlo in olio, sale, conserva o persino sottaceto. Ogni donna sceglie una ricetta conveniente per se stessa o ne prova diverse. Tutti i metodi hanno le loro sottigliezze e caratteristiche, quindi di più su di loro.

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essiccazione

La differenza tra le erbe aromatiche essiccate è che la pianta raccolta in questo modo ha un forte aroma. È meglio aggiungere aneto essiccato quando si prepara un primo piatto caldo.

Esistono diverse ricette per preparare le verdure asciugando. I più apprezzati sono:

1. Appendi il mazzo di spezie profumate lavate su una corda per diversi giorni. Il condimento deve essere protetto dai raggi UV diretti, dal vento e dai parassiti. Un paio di giorni sono sufficienti e l'aneto sarà pronto per la stagione fredda.
2. Tritare la quantità selezionata di pianta e stenderla in uno strato sottile su un vassoio o carta. Mescola periodicamente l'aneto per asciugarlo in modo uniforme e sarà pronto per l'inverno in 3-4 giorni. Non dimenticare l'assenza di sole, vento e insetti nel luogo di preparazione della vegetazione.
3. A volte, per accelerare il processo di preparazione del condimento per l'inverno, le casalinghe riscaldano la spezia usando il forno. Dato il regime di alta temperatura, quando l'aneto viene essiccato in questo modo, le sue foglie iniziano ad arricciarsi e acquisire una tinta giallastra. Di conseguenza, le erbe essiccate non sembrano molto belle. Questo è l'unico inconveniente di questa ricetta per preparare la pianta per l'inverno.

Congelamento

Questo è uno dei modi più popolari per conservare le spezie in inverno tra le casalinghe. Puoi congelare le verdure tritate, a mazzetti o in cubetti di ghiaccio:

1. L'aneto fresco lavato e asciugato viene schiacciato e distribuito uniformemente sulla griglia. Si consiglia di mescolare di tanto in tanto l'erba profumata in modo che le foglie non si uniscano. Dopo 24 ore, la spolverata viene tolta dal frigorifero, le erbe congelate vengono versate in sacchetti o secchi di plastica.
2. Chi non vuole fare il taglio di una pianta raccoglie semplicemente dei mazzi d'erba e li ripone in un sacchetto di plastica o in un foglio, quindi li invia al congelatore.
3. Il congelamento dell'aneto con cubetti di ghiaccio non è una tecnica comune, ma ultimamente sta guadagnando popolarità. Per fare questo, aggiungi la spezia tritata finemente a un piatto da congelatore a cubetti, versa acqua o burro.

Attenzione! Il condimento congelato può essere conservato in frigorifero per sei mesi senza perdere le sue proprietà benefiche e il gradevole aroma.

Conservazione

La conservazione della spezia profumata durante i freddi mesi invernali si può fare conservando. Come sapete, il processo di inscatolamento non può avvenire senza sterilizzazione. I barattoli preparati devono essere sterilizzati e asciugati accuratamente, dopodiché le verdure lavate vengono poste in barattoli e chiuse ermeticamente con un coperchio. Si consiglia di conservare tali barattoli con aneto al freddo. I gambi e le foglie freschi manterranno tutte le loro vitamine e il loro sapore per 1 o 2 mesi.

Aneto sottaceto in barattoli per l'inverno

Esistono molte varietà di erbe marinate: questo è un altro modo per raccogliere erbe aromatiche per un uso futuro. Ecco una delle ricette più gustose e apprezzate.

Ingredienti:

1. Dill - 350-500 grammi.
2. Acido citrico - 25 grammi.
3. 3-4 pezzi di aglio.
4. Foglia di alloro - 3 foglie.
5. Lo zucchero è un pizzico.
6. Sale: un cucchiaino.
7. Olio di girasole - vetro.

Come marinare il condimento:

1. Risciacquare e asciugare le erbe.
2. Pelare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 pezzi.
3. Preparare una padella profonda e unire acido citrico, aglio, olio, sale, zucchero e alloro. Quindi far bollire la miscela per circa 10 minuti.
4. Dopo il tempo specificato, la marinata dovrebbe essere leggermente raffreddata.
5. Distribuire l'erba su barattoli sterilizzati e versare sopra la marinata raffreddata.
6. Successivamente, i barattoli, insieme al contenuto, vengono posti in una ciotola profonda e fatti bollire per circa 5-8 minuti. Quindi il contenitore viene estratto e gli spazi vuoti vengono arrotolati.

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Conservazione in olio

Per coloro che amano coccolarsi con insalata fresca in inverno, c'è una ricetta per preparare l'olio di aneto. Viene utilizzato anche per le fritture, durante la preparazione dei primi piatti. A volte - come uno degli ingredienti per la salsa. La ricetta è semplicissima.

Avrai bisogno:

1. Un barattolo, preferibilmente di vetro.
2. La quantità richiesta di spezie profumate.
3. Olio (puoi usare sia girasole che olio d'oliva).

L'aneto fresco tritato viene posto in barattoli e l'olio viene versato, senza l'uso di sale. Il pezzo viene posto in frigorifero e dopo 1,5-2 settimane il prodotto è pronto per l'uso.

Aneto con sale per l'inverno

La più utile delle opzioni proposte per la raccolta di una pianta profumata è quando l'erba viene semplicemente mescolata con sale. Un punto particolarmente importante in questa ricetta è da non confondere con le proporzioni del sale rispetto alle erbe.

Dovrai preparare:

1. Dill - da 1 a 2 chilogrammi.
2. Sale - 350-600 grammi.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi sistemare i gambi della pianta. I rametti troppo spessi rovineranno il sapore del condimento, quindi si consiglia di rimuoverli. Foglie e steli preparati vengono lavati bene in acqua più volte per rimuovere ogni tipo di contaminazione.
2. Successivamente, le verdure vengono tritate con un coltello. Questo viene fatto in qualsiasi forma, poiché è conveniente per chiunque.
3. Per quanto riguarda il contenitore necessario per il grezzo, qui è meglio preparare barattoli di vetro con coperchi che possono essere avvitati saldamente.
4. Si consiglia di versare il sale nel contenitore preparato come primo strato. Per non esagerare, il sale viene versato in barattoli di circa mezzo centimetro di spessore.
5. Lo strato successivo è aneto, anche lo spessore non supera 1 centimetro. Quindi di nuovo uno strato di sale e così via, fino a riempire il barattolo. Ma l'ultimo strato deve essere sale.
6. Quando gli ingredienti sono riempiti e il contenitore è pieno, il barattolo viene coperto con un coperchio. Il contenitore deve essere agitato bene in modo che i cristalli di sale si mescolino con gli strati di verde.
7. Dopo che la lattina è stata attorcigliata ermeticamente e inviata in un luogo freddo. Per fare questo, puoi usare un frigorifero o una cantina.

Come trovare il modo migliore per conservare tutte le vitamine nelle verdure

Ogni donna, prima di preparare le verdure per il periodo freddo invernale, prima di tutto, si prende cura della sicurezza delle proprietà e dei componenti benefici della pianta. Quale dei seguenti è il modo migliore per scegliere? Così:

1. Una volta congelato, viene conservato quasi il 90% di tutti i nutrienti e le vitamine. Inoltre, questa è anche una delle ricette più facili per preparare un condimento profumato.
2. Quando le verdure vengono conservate in un barattolo di sale, rimane circa il 70% della vitamina.
3. Chi sceglie il metodo di essiccazione, in inverno, quando utilizza il condimento, riceverà solo il 50% dei suoi componenti utili.
4. Le ricette di marinata uccidono quasi tutti i nutrienti della pianta e sono considerate poco pratiche.Tuttavia, le verdure in salamoia sono deliziose e vengono spesso utilizzate come aggiunta ai pasti principali o agli snack.

Non importa come verrà conservata questa utile erba, l'importante è avere il tempo di preparare il condimento in tempo. In effetti, in quasi tutte le famiglie, viene utilizzato attivamente nel menu di casa. Utilizzando le ricette sopra descritte, ogni casalinga delizierà se stessa e la sua famiglia con piatti aromatici nelle serate fredde.