היתרונות של קפיר מחלב עיזים ומתכון לבישול בבית

חלב עיזים הוא משקה בריא המשמש לחיזוק הבריאות והחסינות. הרכבו מכיל קבוצה של ויטמינים, מינרלים, חומרים מזינים. מוצרי חלב חמוץ מיוצרים מחלב: גבינה, חמאה, גבינת קוטג 'וקפיר. האחרון מתקבל על ידי תסיסת חיידקים בחלב. תהליך ייצור קפיר מחלב עזים מתרחש בסביבה תעשייתית. כל עקרת בית יכולה להכין מוצר חלב מותסס בבית.

האם ניתן להכין קפיר מחלב עזים?

אתה יכול לקנות מוצר קפיר בכל סופרמרקט או חנות. אבל סחורות באיכות טובה ורעננות לא תמיד נתקלות. בייצור, כדי להאיץ את תהליך התסיסה, פטריות מחמצת או קפיר מתווספות לחלב. תהליך התסיסה הופך את המוצר לא רק לטעים, אלא גם מועיל לגוף האדם.

למוצר עזים איכותי השפעה חיובית על תהליכי העיכול והחילוף החומרים בגוף. הרכב הוויטמין והמינרלים מונע התפתחות של מרבית זיהומי המעיים. התכונות המועילות והאיכות של משקה חלב מותסס תלויות בשיטת ייצורו.

חלב עיזים משמש לבישול בבית. בתור התחלה משתמשים בקפיר רגיל מחנות או בשמנת חמוצה דלה בשומן. מוצר טבעי המוכן בבית נחשב שימושי יותר, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים ותוספים אחרים.

מלאי חובה

הבישול מתחיל בהכנת האוכל והציוד הדרוש. לשם כך אתה צריך מדחום לבישול. אם זה לא בהישג יד, מדחום רגיל למדידת טמפרטורת גופו של אדם יעשה. יש לשטוף את המדחום היטב לפני כן. בקרת טמפרטורה חשובה כדי להימנע מהריגת חיידקים בבצק החמצמץ.

כדי לחמם את התערובת תצטרך כלים ותנור. נוח להשתמש בסיר או בסיר. סכו"ם מוכן לערבב את החומרים. הפרת הטכנולוגיה להכנת משקה עזים בבית תביא לקלקולו. כאשר התערובת מחממת יתר על המידה, יופיע טעם מר ומלוח. יש גם הפרה של תכונות: בטמפרטורות גבוהות, החומציות עולה.

מתכון קפיר

כדי להשיג מוצר חלב מותסס טעים ובריא בבית, תוכלו להשתמש במתכון פשוט. לשם כך תצטרך:

• חלב עזים טרי - 1 ליטר;
• קפיר מהחנות (או בצק חמוצה יבש) - 100 מיליליטר.

תסתכל גַם

הסיבות ומה לעשות אם העז אינה יכולה ללדת ומניעה

תהליך הבישול: חלב מוזגים לקערה ומעלה באש. המשקה מחומם לטמפרטורה של 35-38 מעלות, בודק באמצעות מדחום.ואז להוסיף את הבצק לפי ההוראות המופיעות על האריזה. מערבבים היטב את החומרים. כשמוסיפים קפיר לחלב, התערובת מעורבת היטב.

להפצה אחידה של תרבות המתנע, מערבבים שוב את המוצר לאחר 15-20 דקות. ואז המכוסה מכוסה ומוסרת למקום חם בטמפרטורה של 30-35 מעלות. תסיסה תימשך 10-12 שעות. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, התהליך מתרחש מהר יותר.

ייצור תעשייתי של קפיר

בשנות ה -90 הושג משקה בייצור על ידי הוספת פטריות לחומר הגלם. בתהליך פיתוח טכנולוגיות הם למדו כיצד לייצר מוצר חלב מותסס בשיטת מאגר, המוחדרת לתעשיית החלב המודרנית.

ייצור הייצור של קפיר מתקיים בשלבים:

1. טיפול בחום והומוגניזציה. חלב מטוהר כדי להשמיד את המיקרופלורה הצמחית. באותו שלב מתבצעת התנקשות - ביטול ריח וטעם ספציפיים מהמוצר.
2. תהליך עיקור. כדי להשמיד חיידקים פתוגניים, ההליך מתבצע בטמפרטורה של 135-137 מעלות, לחץ של 0.5 מגפ"ס למשך 3-4 שניות.
3. קירור והבשלה. המוצר מקורר לטמפרטורת ההבשלה. בצק אדמה מוצג על פטריות קפיר. ההבשלה נמשכת 8-12 שעות. בשלב זה מתרחשת תסיסת שמרים.
4. מערבבים וממלאים. לפני הביקבוק מערבבים את המשקה למשך 2-10 דקות. המוצר ארוז ומתויג.
5. התבגרות של קפיר. לפני השימוש מותר למשקה להתבשל במקרר.

קפיר עזים ביתי הוא מקור לחלבון, שומן, ויטמינים, חומצות אמינו. את משקה הדיאטה ניתן לצרוך לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים. לאחר שימוש קבוע בקפיר מחלב עזים, העבודה של אברי העיכול מנורמלת, תהליכי הריקבון והעצירות מודחקים.