8 מתכונים להכנת דומדמניות שחורות, מועכים בסוכר לחורף
הדור המבוגר זוכר היטב את הדומדמניות השחורות המעוסות בסוכר. הטעם המדהים הזה קשור בילדות. דומדמניות שחורות הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. בישול ללא רתיחה משמר את כל מגוון החומרים השימושיים הללו. אתה יכול לאכול את פצצת הוויטמינים הזו עם לחם בחורף, לשתות איתה תה ולהכין משקאות טעימים להפליא: קומפוטים, משקאות פירות וג'לי.
תכונות של דומדמניות בישול עם סוכר לחורף
דומדמניות הן מוצר בעל ערך. הוא מכיל יותר חומצה אסקורבית מאשר לימונים. אך הבעיה היא שבמהלך טיפול בחום אבדים חומרים מזינים. פירות יער מועילים נקטפים בצורה הטובה ביותר טריים. הדרך הקלה ביותר לשמר אותו לחורף היא למרוח אותו בסוכר. ברי הוא חומצי מאוד, ולכן נלקח סוכר ביחס 2: 1, כלומר יש לקחת 2 ק"ג סוכר לקילוגרם של פירות יער.
ספציפיות לבחירת המרכיבים העיקריים
לבישול בחר גרגרי יער בשלים ולא פגומים. הם ממוינים בזהירות, משוחררים מפני ריקבון ופסולת. פירות יער טריים נשטפים במים מבושלים ומושלכים במסננת, ומאפשרים לנקז את המים. ואז חופשי מגזם.
יש לעשות זאת בסדר הזה. אחרת, המיץ ישאיר את הגרגרים עם מים.
אתה יכול לנגב את הגרגרים:
- לִמְחוֹץ;
- דרך מסננת;
- מַמחֶה;
- בעזרת מטחנת בשר.
באופן אידיאלי, מחית ללא שימוש בחפצי מתכת. מתכת מפחיתה את כמות הוויטמינים ופוגעת בטעם.
מכין כלים
הקינוח הפירה מאוחסן בצנצנות זכוכית בהספק של 0.5-1 ליטר. הבנקים מעוקרים באמצעות קיטור. מכסי מתכת אינם נדרשים לדומדמניות מחוממות. זה שומר היטב מתחת לפלסטיק. לפני השימוש נשפכים את המכסים במים רותחים.
איך דומדמניות סוכר בבית?
ישנן דרכים רבות להכין פינוקי פירה לחורף. הם שונים במרכיבים. תוספי מזון משפרים את טעמם של ברי ומגדילים את כמות הוויטמינים. לעתים קרובות יותר משפשף בסוכר לחורף, דומדמניות שחורות. מנה זו הפכה לקלאסית. אבל אתה יכול להכין קינוח טרי מכל סוג שהוא. ישנם מתכונים בהם ניתן לערבב דומדמניות שחורות, אדומות ולבנות. התוצאה היא טעם מקורי.
ברי ריחני ריחני לשולחן החורף ללא בישול
הגרגרים המוכנים מעורבבים עם סוכר ולושים במעוך עץ בקערת קרמיקה. אינך יכול להכין דומדמניות מחותרות במיכל אלומיניום. היצירה תרכוש טעם מטאלי.דומדמניות מגולגלות עם סוכר נארזות מיד לצנצנות ומכוסות במכסים. דרך קלה יותר היא לטחון את הגרגרים.
מתכון של חמש דקות
שיטה זו של בישול דומדמניות טחון היא כה פשוטה, עד שבאמת לא אורכת יותר מחמש דקות. הגרגרים המעורבים בסוכר מועברים דרך מטחנת בשר. הפירה מכניסים לחום נמוך ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות בדיוק. ואז ארוז בצנצנות. הקינוח מתגלה חצי אפוי, חצי מבושל. זה נעשה כדי להגדיל את חיי המדף.
עם מעט סוכר
1 ק"ג של דומדמניות שחורות מגולגלות מעורבב עם 1 ק"ג סוכר גרגירי. הכל מעורבב היטב ומניח בצנצנות. בעזרת כמות סוכר זו תוכלו לבשל זנים כהים של פירות יער. דומדמניות אדומות יהיו חמוצות מאוד. ניתן להרתיח דומדמניות, מחוסות במעט סוכר. זה יגדיל את חיי המדף.
בסירופ
1 ק"ג של דומדמניות מופרדים מהזרים ונשטפים. יש לשפשף את הגרגרים לפירה. ממיסים 1.5 ק"ג סוכר ב -300 גר 'מים ועשו סירופ. שופכים את מחית הפירות עם סירופ סוכר. הכל מעורבב ונשפך לצנצנות. מתכון זה אידיאלי למזון לתינוקות.
עם פטל
פטל, דומדמניות וסוכר נלקחים בכמויות שוות. הגרגירים קלופים מהגבעולים ונשטפים. לאחר מכן הם נטועים במסננת כך שכוס המים. ואז הם מעורבבים עם סוכר. כדי לערבב את תערובת הגרגרים באופן אחיד, יש לנער אותה בקערה. יש לגלגל את תערובת הפרי המסוכרת במטחנת בשר ולהשאיר למשך 3-4 שעות להמסת הסוכר. לאחר מכן, הכניסו את המסה המעוותת הטרייה לצנצנות וסגרו עם מכסים.
עם תפוז
חולפים 1 תפוז גדול עם מים רותחים, חותכים לפרוסות, מוציאים את הזרעים. לאחר מכן, ההדר נטחן בבלנדר. קילוגרם של דומדמניות שחורות מיון, נשטף וקוצץ בבלנדר עד למחית. בקערה גדולה, שלבו תפוזים טחונים ופירה. כולם מכוסים קילוגרם וחצי של סוכר גרגירי ונשארים לחלוט במשך 5-6 שעות. במהלך תקופה זו, מערבבים את התערובת כדי להמיס טוב יותר את הסוכר. ברגע שהסוכר מתמוסס, המסה המסוכרת מונחת בצנצנות ומכוסה במכסים.
כדי להשאיר את חתיכת העבודה לאורך זמן, מפזרים סוכר על ראש הריבה לפני שסוגרים את המכסים.
בתוספת אוכמניות
ניתן להכין פינוק בריא מאוד מפירות דומדמניות ואוכמניות. זה יחזק את המערכת החיסונית בעונה הקרה. קח קילוגרם של דומדמניות שחורות ואוכמניות. מיין את הגרגרים, שוטף, מייבש. טוחנים את תערובת הגרגרים בבלנדר עד שנוצרת מסת מחית הומוגנית. יוצקים מחית עם שני קילוגרם סוכר גרגירי. מערבבים הכל ונותנים לעמוד. סוחטים את המיץ מלימון אחד ויוצקים לתוך מסת הגרגרים. הלימון יוסיף חומצה וישמש כחומר משמר נוסף. מערבבים שוב, מכניסים צנצנות ומאחסנים.
שפשף בבלנדר
הדומדמניות המגוררות בבלנדר דומות בעקביות לאלה המגולגלות במטחנת בשר. מיין קילוגרם של פירות יער, שוטף, הסר את הזרדים. מקפלים קערה עמוקה ומוסיפים 1.2 ק"ג סוכר מגורען. השאירו את התערובת למשך 5 שעות. לאחר הזמן הנקוב, יש לטחון את הגרגרים עם סוכר בבלנדר. שים את הפירה על הכיריים, מחמם לרתיחה. מרתיחים ברתיחה נמוכה במשך 10 דקות. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מוכנות. בנקים עטופים בשמיכה ומורשים להתקרר לאט. ואז מניחים באזור אחסון קריר וחשוך.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
אחסון נוסף תלוי בשיטת העיבוד. ניתן לסגור חתיכות טריות בעזרת כובעי פלסטיק או בורג, אך צריך רק לאחסן במקרר. דומדמניות מגורדות מבושלים מכוסות רק בעפעפי מתכת. הוא מאוחסן במקום קריר וחשוך.חיי המדף של הקינוח המטופל בחום הוא שנה.
גרגרים טריים מגוררים מאוחסנים עד שישה חודשים. רצוי להשתמש בהם מהר יותר.
