מתכונים פשוטים להכנת ליטו מפלפל קליפה לחורף עם רסק עגבניות
כמעט כל מתכון ללצ'ו עם רסק עגבניות ופלפלים אינו מצריך זמן הכנה רב. בינם לבין עצמם, האפשרויות שונות זו מזו בהרכב המוצרים ובשיטת עיבוד השימור: יש כאלה שמספקים איטום פחים ללא עיקור, באחרים יש לעקר מכולות מלאות בסלט ורק אז לכסות. אך לכל השיטות המוצעות יש דבר אחד במשותף: טעם, ארומה וצבע יפה של הסלט.
מתכון קלאסי
קציר פלפלים לחורף בדרך הקלאסית ישמח לעקרות בית שלא רוצות להקדיש זמן רב לעיבוד עגבניות. רסק עגבניות משמש במקום עגבניות טריות. הפלפל הכבוש טעים פשוט מדהים. יש אנשים שקוראים לשיטה זו "עצלנים": במיומנות נאותה לוקח בערך 30 דקות להכין שימורים, ולא סופרים את משך הזמן המוקדש להכנת ירקות. את כל החומרים לשימור ניתן לקנות בשוק, ואם יש לכם ירקות מהגינה שלכם, זה אפילו עדיף.
סט מוצרים ל -3 ליטר סלט:
- פלפל אדום או צהוב חסה, עם קירות עבים - 2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 350 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- שמן רזה (רצוי לא מזוקק) - 200 מ"ל;
- מים מסוננים או מיושבים - 600 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 150 גרם;
- מלח משובח - 1 כף. הכף.
אתה יכול להשתמש במלח גס, אבל אתה צריך לקחת קצת יותר ממנו.
פירות הפלפל נשטפים, נחתכים לאורכם לשני חלקים ותא הזרעים מוסר. הם קצוצים לרצועות גדולות, מנסים להאריך אותם: בצורה משומר, חתך כזה נראה יפה מאוד. שופכים מים לתבשילים ושמים רסק עגבניות. יוצקים סוכר ומלח, ממיסים, מיד אחרי זה מוסיפים שמן.
אם מישהו לא אוהב את ריח השמן הלא מזוקק, אתה יכול להשתמש בשמן מפיג ריחני, אבל אז הטעם והארומה לא יהיו זהים למתכון המקורי לפלו לאשו לחורף.
מערבבים הכל, שמים פלפל ומבשלים 18 - 20 דקות.
יש לערבב את המיסה כל הזמן כדי שלא תישרף. בסוף יוצקים חומץ, מערבבים שוב, נותנים לו לרתיחה ומכבים אותו. Lecho ארוז במכולות חמות. ראשית יש לאדות את הפחים מעל הקומקום או בתנור, ויש לטבול את מכסי המתכת במים רותחים למשך מספר שניות.
השלב האחרון: שמור בעזרת מפתח תפר. לחלופין, מכסי הברגה (מערכת כיבוי). בשני המקרים, הסלט שומר היטב.
עם עגבניות טריות
לקבלת ליטו פלפל עם רסק עגבניות, עליכם לקחת עגבניות טריות, לקלף אותן וטוחנים אותן. המסה המתקבלת עולה באש ומרתיחה עד שהיא רכה. עקרות בית מסוימות מסלקות את הזרעים, אך הדבר אינו הכרחי. לאחר שהכנתם את שאר המרכיבים והמכלים, תוכלו להתחיל לשמר את הליכו לחורף.
סט מוצר:
- רסק עגבניות טרי ועבה - צנצנת ליטר 1;
- פלפל סלט (רצוי בשרני) - 2 ק"ג;
- מי מעיין או באר - 2 ליטר;
- שום - 5 ציפורן גדולה;
- סוכר גרגיר - 195 גר ';
- מלח - 90 גרם;
- שמן רזה - 310 גרם;
- בצל לבן - 750 גרם;
- גזר - 750 גרם;
- חומצה אצטית - 2 כפות. l.
כאשר פלפלים משומרים, פלפלים אדומים או צהובים עבים הם טעימים ויפים במיוחד, אך אם לא, כל אחד יעשה זאת.
יַחַס
מים מוסיפים לרסק העגבניות הסמיך ליצירת עקביות נוזלית. שופכים את המסה לסיר גדול, מלח, מוסיפים סוכר וגזר מגורד גס. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. בשלב זה חותכים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות, הם מביאים למסת העגבניות, הם ממתינים עד שזה ירתח, ושוב הם מבושלים על אש נמוכה.
לאחר 20 דקות להוסיף שום קצוץ דק, לשפוך פנימה שמן וחומץ, להרתיח כחצי שעה. הם מונחים בצנצנות מוכנות, מכוסים במכסים ומעוקרים למשך 15 דקות, לאחר מכן הם אטומים. פלפלים מוכנים ברוטב עגבניות נותרים במטבח עד שהם מתקררים, ואז נלקחים למרתף לאחסון. באופן דומה, לוצ'ו עשוי מפלפל קליפ עם מיץ עגבניות.
עם חצילים צעירים
המתכון יעזור אם ה"כחולים "טובים, וכל החטיפים המסורתיים מהם עייפים. צריך להכין חצילים בצורה מיוחדת: חותכים את הגבעולים, חותכים לעיגולים ושמים על צלחת, מפזרים מעט מלח. בצורה זו, החציל נותר למשך 30 דקות, בעוד שאר המרכיבים מוכנים.
לאחר חצי שעה, נפרסים את פרוסות החציל, מיץ מוזגים. אי אפשר לשמור אותו במלח יותר מ 30 דקות, אחרת הלצ'ו עם רסק העגבניות יתגלה כמלוח מדי לחורף.
סט מוצר:
- חצילים צעירים - 1 ק"ג;
- פלפל סלט - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- סוכר גרגירי - 3 כפות. כפות;
- מים - 500 מ"ל;
- מלח סלעים - 1 כף. הכף.
בגרסה זו של הקציר לחורף, פירות הפלפל נחתכים בזהירות לשני חלקים לאורכם, תא הזרע מוציא החוצה, חתוך לקוביות באורך 3-4 ס"מ. הנורה משוחררת מהקליפה, קצוצה לחצאי טבעות או קש. את רסק העגבניות מערבבים במים, המסה מוזגת לסיר גדול, מלוח, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסת הגרגרים ומניחים לרתיחה.
מכניסים את הבצל המוכן לנוזל הרותח, מבשלים 4 דקות, ואז מכניסים את חתיכות החציל באותו מקום ומתבשלים 11-12 דקות על אש נמוכה. מוסיפים פלפל סלט ומבשלים כחצי שעה נוספת תוך ערבוב. לאחר מכן הוסף חומץ, הניח לו להתבשל שוב, להרתיח 2-3 דקות ולארוז אותו מיד לצנצנות. אתה יכול לסגור אותו עם כובעי מתכת או בורג רגילים.
האוכל המשומר האטום הופך כדי לוודא שהוא אטום ומשאיר על השולחן. מכסים בשמיכה או סווטשירט כדי להאריך את זמן הקירור. כאשר השימור יתקרר, וזה יקרה בעוד יום, ניתן לקחת אותו למרתף. הכנת פלפל ברסק עגבניות לחורף עם חציל אינה קשה כלל, כך שהמתכון הוא רק אלוהים לאוהבי שילובי מוצרים מקוריים. תיהנו מבישול! במקום חציל אפשר להשתמש בקישואים צעירים, קישואים עדיפים, אבל זן אחר יעשה זאת.
בישול חטיף עם קישואים אינו שונה, רק רצוי לקחת פלפלים אדומים או צהובים כדי להפוך את הלצ'ו בהיר. לא צריך לקלף את הקישואים.
מתכון בצל וגזר
Lecho מגוון הוא תכשיר טעים ובריא ועשיר בוויטמינים שונים. לא קשה לבשל אותו, כך שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. על פי מתכון זה, כדאי להכין לצ'ו מפלפל פעמון עם רסק עגבניות לכל החורף: עד האביב לא נשאר כלום.
סט מוצר:
- פלפלי סלט עם קירות עבים - 1 ק"ג;
- גזר - 400 גרם;
- בצל לפת לבן - 0.3 ק"ג;
- שום - ראש אחד גדול;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- מלח גס - 50 גרם;
- שמן רזה (מעודן) - 130 מ"ל;
- 9% חומץ - 50 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 10 גרם.
כדי להכין לצ'ו לחורף עם מיץ עגבניות, אתה צריך לקחת אותו פי שניים מהדבק.
תהליך כבישה
הפחים מאדים ומניחים על השולחן במהופך, המכסים טבלים במים רותחים במשך כמה שניות, מוציאים אותם ומקפלים זה לצד זה.
פירות הפלפל נשטפים, נחתכים לשניים לאורכם וקן הזרעים נשלף החוצה. הפלפל קצוץ לרצועות גדולות לאורך או לרוחב. גזר נשטף, מגרד, נשטף שוב, ואז קוצץ דק או קצוץ על פומפיה עם חורים גדולים ליצירת קש. הבצל חתוך לחצאי טבעות או רצועות דקות, כמו שאתה אוהב.
השום נמחץ עם בית בד. אם משתמשים בעגבניות מגורדות במקום רסק עגבניות, הן רותחות עד סמיכות.
שמן מוזג לתרנגול או לתרנגול, מחומם ולשים בצל. זה צריך להיות כל הזמן באש במשך 4 - 5 דקות, הימנעות טיגון, כך שהוא מוגש, אך לא משנה את צבעו. גזר, שום ופלפל מוסיפים לבצל. הכל מעורבב ומבושל כעשר דקות. מדללים את רסק העגבניות במים ושופכים את התערובת הזו לירקות. מכינים סלט עם מיץ עגבניות לחורף באותו אופן, רק מים לא מוסיפים.
תוך ערבוב מתמיד מבשלים עוד 40 דקות. לאחר מכן הכניס חומץ, הרתיח את התערובת למשך 3 דקות, כבה את הכיריים וארז מייד את הסלט לצנצנות. הם אטומים במכסי בורג או רגילים, באמצעות מפתח תפר, והצנצנות נותרות בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לחלוטין, הופכים אותם כשהם עטופים בשמיכה או בגדים חמים. לאחר מכן הם מועברים למרתף, שם מאוחסן היצירה בהצלחה כל החורף.
