מתכון טעים לקישואים אפויים לחורף בבית
המתכון להכנת קישואים לחורף בתנור הוא אולי אחד הלא נדיר ביותר. אך קישואים שמוכנים בדרך זו מסוגלים לשמר יותר ויטמינים ומינרלים הכלולים בהרכבם. אפשרות הכנה זו מתאימה לאנשים העוקבים אחר משקלם ובריאותם. קישוא - ירקות דלי קלוריות, מתאימים לתזונה תזונה נכונה. יש להם השפעה חיובית על דרכי המעי.
תכונות של קצירת קישואים לחורף בתנור
קציר קישואים שנאפים בתנור משאיר את כל הוויטמינים והמינרלים במוצר, בשונה משיטות קציר אחרות. קישואים כאלה נקצרים לרוב כתוסף מוכן למרקים ותבשילים.
אם תסיר את הקישואים מספר דקות לפני שהם יבשלו במלואם, הם לא יאבדו צורה. בנוסף, לאחר האחסון הטעם יישאר רווי והמבנה לא ישתנה.
רכיבים נדרשים למתכון
כדי לבשל קישואים בתנור לשימוש חורפי, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם קישואים טריים;
- קילוגרם עגבניות;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- כף שמן צמחי;
- חבורה של עשבי תיבול טריים;
- כמה שיני שום;
- 2 כפות חומץ
- 2 חתיכות עלי דפנה;
- 2 כפות מלח;
- כפית סוכר;
- קמצוץ פלפל שחור גרוס.
כללי בחירת המרכיבים
כאשר מבשלים קישואים בתנור, גודל הירקות אינו משפיע על תוצאת הבישול. העיקר לא לקחת ירקות בשלים יתר. עדיף לבחור פירות קטנים, עד 15-20 סנטימטרים, ירוק פסטל עם גוונים צהובים בהירים. הם טעימים ובריאים יותר, הם מאוחסנים זמן רב יותר. העיקר שלא יהיו סדקים, שקעים, שריטות, כתמים רכים על פני הקישואים.
לפני שמבשלים ישירות את הקורש בתנור, חשוב להכין את הקורש. חותכים את הקצוות ומקלפים את העור. ואז חותכים ירקות בעובי 1-2 סנטימטרים לפרוסות ומנקים את הזרעים.
כיצד להכין מכולות נכון?
ראשית יש לשטוף בנקים לפני הסטרילציה במים חמים בכף סודה לשתייה מדוללת. שוטפים את המכסים באותו מקום ואז הרתיחו במים במשך מספר דקות. מומלץ לשטוף את הצנצנות במים קרירים פעמיים.
לאחר מכן, חובה לעקר את מיכל הזכוכית. ניתן לעשות זאת בשלושה דרכים:
- על אדי מים;
- במיקרוגל;
- בתנור.
זמן הסטריליזציה של צנצנות זכוכית תלוי בנפח שלהם: 15-20 דקות עיקור צנצנות של 3 ליטר, 8-10 דקות - ליטר ו- 5 דקות - חצי ליטר.
תהליך הבישול של קישואים אפויים לחורף
שלב אחר שלב לבישול קישואים בתנור:
- קוצצים את הבצל לטבעות, מגרדים את הגזר, קוצצים דק את העגבניות.
- מטגנים את הבצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים אליו גזר, עגבניות ושום מחית. מבשלים על אש בינונית 5-7 דקות.
- מנמיכים את האש ומוסיפים מעט מלח ופלפל גרוס. תוציא עוד דקה.
- קוצצים ירקות.
- קחו תבנית אפייה עמוקה, מורחים את טבעות הקישואים, שופכים מעל את תערובת הירקות המבושלים, מורחים שוב את שכבת הקישואים ושופכים על התערובת. חזור על ההליך עד שנגמר לך החומרים.
- מעל עם עלי דפנה, מפזרים סוכר, שנותר מלח ועשבי תיבול. מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה בטמפרטורה של 120 מעלות.
- שופכים את הכמות הנדרשת של חומץ לצנצנת והטים את המיכל לכיוונים שונים כך שהחומץ יכסה את כל פני השטח הפנימיים של הצנצנת.
- מהדקים בעדינות את הקישואים המוגמרים לצנצנות זכוכית בעזרת כף.
- הרד את המכסים. אז אתה צריך להפוך את הפחים והופכים אותם בבד חם וצפוף. לאחר יום, תוכלו לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
קישואים לחורף, מבושלים בתנור, למרות הדעות הקדומות, ניתן לחסוך זמן רב. בדרך כלל, כאשר הם מאוחסנים כראוי, הם שומרים על טעמם במשך שנה. לאחסון לטווח ארוך יש ליצור סביבה פנימית קרירה.
ניתן לאחסן צנצנות במקרר או במרתף. מזווה או ארון קרירים הם גם בסדר. פרט חשוב נוסף הוא למנוע מאור שמש ישיר להגיע לחלקי העבודה. החדר חייב להיות חשוך. ביצוע כללים פשוטים אלה יסייע לשמור על הקישואים טעימים לאורך זמן.
