למעלה 3 מתכונים לחצילים כבושים עם שום תחת לחץ לחורף

חצילים לחוצים עם תוספת שום לחורף היא מנה מקורית שתשמח גם ילדים וגם מבוגרים. אם מבשלים נכון, ההכנה מתגלה כחדה וטעימה. ולא כל עקרת בית יודעת לבשל כאלה כחולות. לכן, בכדי להרשים את בני הבית והאורחים בתענוגות קולינריים, אישה צריכה ללמוד כיצד לבשל חצילים.

חציל דחוס עם שום - פינוק טעים על שולחנכם

אבל אתה צריך לדעת כמה טריקים לבישול כדי להפוך את המנה לטעימה. הכלל החשוב ביותר הוא שהירק זקוק למלוח נדיב כך שהמרירות תיעלם.

רכיבים נדרשים

כדי ליצור פינוק טעים, המארחת צריכה להצטייד במוצרים הבאים:

1. חציל. הם צריכים להיות טריים ללא סימני ריקבון.
2. מלח. רק אבן תעשה.
3. מים. השתמש באביב או בבקבוקים.
4. שום. קח ראשים גדולים.

ככל שהמרכיבים טובים יותר כך המנה תהיה טעימה יותר.

שלב הכנה

ראשית, הכינו ירקות ועשבי תיבול. הם נשטפים, מונחים על מגבת נקייה לניקוז מים. בחצילים, הגבעול נחתך ומנוקב במזלג ב 5-6 מקומות.

לאחר מכן מכינים המכולות לאחסון, הם נשטפים ביסודיות, מייבשים ואז מעוקרים בתנור.

תהליך בישול שלב אחר שלב

ישנם מספר מתכונים לבישול ירקות. המנה החמה מונחת בצנצנות ומתהדקת במכסי פח.

מָלוּחַ

מבשלים ירקות כחולים מומלחים במהירות בעזרת האלגוריתם הבא:

1. חצילים מבושלים במים מלוחים (150 גרם - לליטר) עד שהם רכים.
2. מוציאים אותו מהתבנית עם כף מחוררת, מכניסים למסננת למשך שעה.
3. הפירות נחתכים לשניים לאורכם, ממולאים בשום קצוץ.
4. ירקות מונחים היטב בתבנית אמייל, מכוסים בצלחת שטוחה, והעומס מונח. זו יכולה להיות צנצנת בנפח של שלושה ליטרים מלאים במים.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב לבישול שום לחורף בשמן

לאחר 4-5 יום המנה מוכנה לאכילה.

כחול כבוש

מי שאוהב חטיפים עם חומץ יאהב כחולים כבושים לפי המתכון הזה:

1. החצילים נשמרים במים מומלחים (1 ליטר - 1.5 כפות) למשך 2-3 שעות.
2. לאחר מכן הם מטוגנים בשמן צמחי עד שהם מבושלים למחצה.
3. הגבעול והזרעים מוסרים מהפלפלים החריפים. פעולות אלה מבוצעות בכפפות גומי כדי לא לשרוף את עור כפות הידיים.
4. פלפלים חריפים ושום מועברים דרך מטחנת בשר.
5. בכלי, הביאו מים לרתיחה עם סוכר גרגירי, מלח. יוצקים מעל חומץ, מרתיחים כחמש דקות נוספות.
6. החצילים מניחים בסיר אמייל, ומעבירים כל שכבה עם תערובת שום-פלפל.
7. המסה מוזגת במי מלח חמים, מכווצת תחת דיכוי.

בעוד יום, הפינוק מוכן.

מתכון עם עשבי תיבול

באופן דומה, הכינו ריק עם עשבי תיבול. רק חצילים מועברים לא עם שום ופלפל, אלא עם כל עשב חריף.

איך לאחסן אותו נכון וכמה?

החטיף מאוחסן במקרר או במרתף לא יותר משנה. אי אפשר להקפיא אותו.