11 המתכונים המובילים לבישול פלפל עם שום לחורף
אנשים רבים רוצים ליהנות מפלפל בולגרי ריחני בחורף. לשם כך נקצרים ירקות שימורי חורף. עם זאת, לפני שתכינו מנה ראשונה כזו, תצטרכו להבין את המוזרויות שבקצירת פלפל פעמון עם שום לחורף.
עקרונות כלליים לשימור פלפל עם שום
לפני שימורי פלפל, עליכם להבין את העקרונות הבסיסיים ליצירת קציר חורף כזה:
- להכנת מנה נבחרים קפלי פלפל גדולים יותר עם משטח חלק;
- עדיף לגלגל ירקות לצנצנות של ליטר וחצי;
- כל המכולות מעוקרות מראש לפני השימוש.
כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים
המרכיב העיקרי בחטיף זה הוא פלפל אדום. בבחירת פרי ירקות, שימו לב לזנבו. זה צריך להיות בצבע ירוק ויציב.
אסור לבחור בירקות עם גבעול כהה ויבש, מכיוון שכבר החלו להתדרדר.
נבחר שום קטן להכנת חטיף. במהלך הבחירה, בדוק בזהירות את פני הראש. לא אמור להיות מחשיך. ירקות שנרכשו נשטפים לפני הבישול בכדי להיפטר מהלכלוך.
הכנת מיכל
לקופסאות שימור משתמשים בצנצנות זכוכית אשר יש לעקר אותן מראש. זה נעשה באמצעות טיפול אדים מיוחד. לשם כך, קחו מעט מים בסיר והביאו לרתיחה. לאחר מכן, מותקנים מיכלי מתכת מיוחדים על גבי המכולה, עליהם מונחים צנצנות. עיבוד הקיטור אמור להימשך כחצי שעה.
המתכונים הטובים ביותר
ישנם מספר מתכונים שיעזרו להכין פלפל בולגרי משומר טעים.
פלפל בולגרי עם שום לחורף
בעת יצירת החסר החורף, רבים משתמשים במתכון זה. המנה מוכנה מהמוצרים הבאים:
- שלושה קילוגרם פלפל;
- מלח עם סוכר;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- שלושה ראשי שום;
- חומץ;
- פטרוזיליה.
את הפלפל נחתך לאורכו, טובלים במים רותחים למשך 5 דקות, מוזגים לסיר וממלאים במים. ואז מלח עם שמן, שום ופטרוזיליה מוסיפים לכלי. התערובת מבושלת כחצי שעה ושופכת לצנצנות.
עם שמיר
כמה עקרות בית מכינות פלפלים שמיר. כדי ליצור מנה, השתמשו ב:
- קילו פלפל;
- שלוש שקעי שום;
- מלח לטעימה;
- חומץ;
- 4-5 ענפי שמיר.
את הפלפל קצוץ ומכניסים לצנצנות יחד עם שמיר. ואז מכינים מרינדה ממלח, מים וחומץ. כשהוא רותח, הוא מוזג לכלי עם ירקות.
מִזְרָחִי
מנה זו מכינה ברוטב שום. כדי להכין אותו תצטרך:
- קילוגרם פלפלים;
- שש שיני שום;
- שלוש גזר;
- תבלינים;
- 150 גרם אבקת מלח;
- חומץ ושמן.
ירקות קצוצים דק עם סכין ואז מערבבים בכוסברה. ואז מכינים תחמישה מתבלינים, מים ושום. מוזגים לצנצנות פלפל ועשבי תיבול.
פלפל קלוי קלוי עם שום
להכנת פלפלים משומרים מטוגנים, אתה צריך:
- קילוגרם פלפל וחצי;
- 5-6 ראשי שום;
- 3-4 ענפי פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה.
חותכים את גרגירי הפלפל ומטגנים 5-10 דקות במחבת עם חמאה. ואז הם מונחים עם שום ועשבי תיבול בצנצנת, יוצקים עם מים רותחים ומגלגלים.
פלפלים תפוחים עם שום
תפירה זו מוכנה מהמוצרים הבאים:
- שש גרגירי פלפל;
- ארבע ראשי שום;
- שמן זית;
- יֶרֶק;
- מלח;
- 200 מ"ל חומץ.
הפלפלים חתוכים ומטגנים בשמן זית. כשהוא מטוגן, הכניסו אותו לצנצנות. ואז השום קצוץ בעשבים ועורבב עם פלפל. ירקות בצנצנת מוזגים עם מים רותחים ומגלגלים בעזרת מכסים מעוקרים.
מתכון קוויאר
בעת יצירת קוויאר מפלפל, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- שישה קילוגרם פלפל;
- קילו גזר;
- 400 גרם בצל;
- 300 גרם עגבניות;
- יֶרֶק;
- חומץ;
- מלח.
את גרגירי הפלפל משרים בשמן ואופים בתנור. העגבניות מושרות במים רותחים למשך 5 דקות, לאחר מכן קלופות. קוצצים שום עם גזר ומטגנים במחבת. ואז כל המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר, מעורבבים עם חומץ ומניחים בצנצנות.
במרינדה פיקנטית
כדי להכין חטיף אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- שני ראשי שום;
- קילו פלפלים;
- עלה דפנה;
- 150 מ"ל חומץ;
- מלח.
הפלפל נשטף, קצוץ ומטגן בשמן. ואז מקלפים אותה ושמים בצנצנת. המרינדה מוכנה ממאתיים מיליליטר מים, שום, חומץ, מלח ועשבי תיבול. ירקות ממולאים בנוזל המרינדה ומשומרים.
במרינדה של שמן דבש
שימור זה מוכן מהמוצרים הבאים:
- ליטר מים;
- חצי קילו פלפל;
- שלושה שום;
- 120 מיליליטר שמן;
- 400 גרם דבש;
- מלח.
שוטפים כל פלפלן, מושרים במים רותחים במשך 3-4 דקות ומעבירים לכלי. ואז הדבש נמס בסיר ומערבב עם שמן, שום ומלח. פלפלים בצנצנות נשפכים עם תחמיץ מוכן.
עם כרובית
ליצירת מנה ראשונה לפי מתכון זה, מכינים את המרכיבים הבאים מראש:
- קילוגרם של גרגירי פלפל;
- 6 קמצני פטרוזיליה;
- 250 גרם כרוב;
- 4-5 ראשי שום;
- חומץ;
- מלח.
כרוב עם גרגירי פלפל נחתך לפרוסות, פטרוזיליה ושום קצוצים בסכין. החומרים הקצוצים מניחים בכלי, מומחים ומוזגים במרינדה חמה.
בשמן, אפוי בתנור
השימור מוכן מ:
- שתי שיני שום;
- 150 מ"ל שמן;
- 750 גרם פלפל;
- מלח.
כל פלפלן חתוך ל 3-4 חלקים ונמרח על תבנית אפייה בתנור. ירקות נאפים במשך חצי שעה, ואז מועברים לכלי יחד עם שום, מלח. החומרים המונחים מוזגים עם שמן ומכסים.
עם עגבניות ירוקות
מוכן מנה ראשונה מ:
- קילוגרם בצל;
- 3-4 קילוגרמים של פלפלים ועגבניות;
- מלח;
- חומץ;
- שמנים.
פירות עגבניות קצוצים בסכין, מעורבבים עם שום ומניחים בתוך הפלפלים. ואז הירקות הממולאים מונחים בכלי ומוזגים במים רותחים.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את יצירות העבודה?
יש לשמור על צנצנות של ירקות בתנאים קרירים. הם מאוחסנים במשך הזמן הארוך ביותר במקרר או במרתף.לא ניתן לאחסן חטיפים משומרים באזורי מגורים.
סיכום
פלפלים משמשים לעתים קרובות להכנת החסר. לפני כן, כדאי שתכירו את המתכונים שיעזרו לכם להכין את השימורים בצורה נכונה.
