4 המתכונים הטובים ביותר לבישול כרוב לחורף במיץ עגבניות
ניתן להוסיף כרוב מבושל במיץ עגבניות לחורף לסלטים, בורשט, מרק כרוב, המשמש כמנה לצדדים למנות בשר ודגים. הוא נשאר קריספי והעגבניות מוסיפות פתק חמוץ נעים. כרוב לבן וכרובית מושלמים לקציר. היא מתכוננת במהירות, אין סודות מיוחדים. והכי חשוב, הוא שומר על טעמו ועל כל חומרי המזון.
איך לבשל כרוב בעגבנייה לחורף
ראשית, הכינו עגבנייה, הוסיפו אליה תבלינים ומלח. ואז מכינים את הכרוב. אם הוא לבן, הסדינים העליונים מוסרים ממנו, ואז הם קצוצים או נחתכים לחתיכות קטנות. במקרה של צבע, ראש הכרוב מחולק לתפרחות. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים.
כללים לבחירת המרכיבים העיקריים
יש לקחת כרוב מזנים בינוניים, צעירים במקרה זה לא יעבדו, יהיה טעם מר. זני הסתיו עסיסיים וארומטיים יותר. עגבניות צריכות להיות בשרניות.
אם יש לבשל כרובית, ראש הכרוב צריך להיות חזק, חזק, ללא נזק.
כיצד להכין מכולות כראוי לתחילת התהליך
לפני השימור, עליכם להכין את המכולה. הוא נשטף במים עם מלח נוסף, ושוטף היטב. לאחר שהם עדיין לחים, הכדים מכניסים לתנור קר ומופעל על 160 מעלות צלזיוס. כבה את החימום כשלא נשארו טיפות על המכולה.
יש לשמור על מכסי מתכת במים רותחים למשך 10 דקות..
איך לבשל כרוב בעגבנייה
ירק שבושל בעגבנייה ביתית טעים במיוחד. לשם כך שוטפים את העגבניות, חותכים אותם ל 4-8 חלקים וטוחנים אותם בבלנדר. ואז לשפשף דרך מסננת כדי להסיר את העור והעצמות.
המסה המתקבלת מבושלת כ -5 דקות. מיץ העגבניות מוכן.
מתכון קלאסי
על פי המתכון הקלאסי מכינים את הירק במיץ עגבניות. רצוי שהוא יהיה תוצרת בית. אז ההכנה תהיה טעימה יותר. כלול גם במתכון:
- קילוגרם של כרוב;
- כף מלח;
- לְתַבֵּל.
הכרוב קצוץ ומניח לליטר מיץ עגבניות רותח. מבשלים כ- 6 דקות. לאחר מכן, מניחים כמה גיליונות זרי הדפנה ופיסות של 5-7 גרגירי פלפל על קרקעית המיכל המוכן. מלא בילט חם. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכת, הופכים אותה והופכים להתקרר. לאחר הסרתם לאחסון.
אפשרות בחלקים ללא עיקור
גרסה זו של היצירה משמשת לרוב כמנה בצד. צבע היצירה בהיר, עסיסי. עבור קילוגרם ירק אחד תצטרך:
- ליטר מיץ;
- קצת יותר מחצי כוס שמן צמחי;
- 2 פלפלי צ'ילי קטנים
- ראש שום;
- 45 גרם מלח;
- כפית חומץ.
מיץ עגבניות עולה באש ומביא לרתיחה. לאחר שפכו שמן צמחי, הוסיפו מלח. מנמיכים את האש ומשאירים את המיץ לרתיחה למשך חצי שעה. ואז להוסיף שום קצוץ ופלפל חריף. לאחר 5 דקות, כבו את האש. הוסף זרעי שמיר או כוסברה במידת הצורך.
בזמן שמיץ העגבניות נמוג, ראש הכרוב נחתך לקוביות קטנות, מניח בכלי עמוק ושופך עם מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה מספר דקות. ואז הם נזרקים למסננת כך שהמים יהיו זכוכית ומונחים בצנצנות.
לפני כיבוי העגבנייה, שפכו לתוכה חומץ ושפכו כרוב חם. הם מגלגלים מכסים ממתכת, הופכים את הפחים ומכסים אותם בשמיכה חמה.
מתכון להכנת כרובית ברוטב עגבניות
הכרובית מתבררת בהירה, ארומטית. אפשר לאכול אותו כמנה נפרדת, רק עם פרוסת לחם, או להגיש כמנה לצד. עבור 2 קילוגרם של ירק תצטרך:
- 2 ליטר מיץ עגבניות;
- 2 כפות מלח;
- 2 כפות סוכר;
- 10 אפונה של שחור וספייס;
- 4 כפות חומץ.
ראשית, הכרוב נשמר במי מלח. זה הכרחי על מנת שהחרקים יעזבו אותו. אחרי שהם מחלקים את זה לתפרחות. מכניסים למסננת ומניחים במים רותחים כך שהירק טובל בתוכו לחלוטין. מוציאים מיד ומניחים במים קרים. פרוש על המיכל המוכן.
סוכר, מלח מוסיפים למיץ הרותח, חומץ מוזגים תוך מספר דקות. יוצקים את התפרחות המתקבלות ברוטב.
מגלגלים בעזרת מכסים ועוטפים במטלית חמה.
בלי חומץ
כרובית ללא חומץ מתבשל עוד יותר מהר מהאפשרות הראשונה. כדי להכין אותה, עליך לקחת:
- קילוגרם של כרוב;
- ליטר מיץ עגבניות;
- 30 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח.
התפרחות נשטפות ומונחות בצנצנות. מוסיפים מיץ מלח, סוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים את הכרוב. מכסים במכסה מתכת ומעקרים במשך 40 דקות. לאחר ההפעלה יש להשאיר להתקרר.
תנאי אחסון
אין תנאי אחסון מיוחדים. החסר מונח במזווה או במרתף. ניתן לאחסן את המוצר עד 12 חודשים.
