למעלה 13 מתכונים להכנת לימונים לקראת החורף
לימון נחשב למקור למסה של ויטמינים וחומרים מזינים, אך אתה יכול להשתמש בו לא רק בצורתו הטהורה. הפרי סובל טיפול בחום היטב ושומר על תכונותיו. ישנם מתכונים רבים לקטיף לימונים לחורף בתוספת מרכיבים שונים: פירות, תבלינים. תוכלו למצוא את שיטות הבישול הטובות ביותר בהמשך.
תכונות של קצירת לימון עם סוכר לחורף
אפשרות פופולרית לשימור לימון בחורף היא שימור הפירות בסוכר. הפירות ספוגים, חתוכים לפרוסות, מכוסים בסוכר. לאחר כחצי שעה המוצר אורז בצנצנות זכוכית ומכניס לסיר עמוק עם מים. יש לחמם את הצנצנות עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז המכולות מגולגלות בעזרת מכסים מעוקרים.
נדרש:
- לימונים - 5-6 יח ';
- סוכר - 300 גרם לכל פחית;
- ציפורן או קינמון.
אתה יכול לקצור פירות הדר מלאים, אבל לעשות חתכים מצד אחד כדי להפריד את המיץ.
הספציפיות בבחירת פירות הדר
תלוי במגוון, פירות לימון יכולים להיות בעלי צורות, גדלים שונים, החלקות של הקליפה.
כללי הבחירה:
- בחר פירות עם צבע אחיד, ללא שקעים, סימני ריקבון, כתמים שחורים.
- קליפת הלימון לא צריכה להתעוות כאשר היא סוחטת.
- יש להרגיש את ניחוח ההדרים דרך הקליפה.
- משטח הפרי המבריק מעיד על טיפול בפרפין.
- נוכחותם של כתמים ירוקים בגלידה היא סימן לחוסר בשלות הפרי.
- המשטח הלא אחיד של הדרים הוא סימן לגליבה עבה.
כל פגם בקליפה מעיד על גידול או אחסון לא תקינים. להכנת ריבות, ריבות ומשקאות לחורף, עדיף לא להשתמש בפירות רכים. אם הפרי שנרכש הוא מר, מים חמים יעזרו לתקן את המצב, בו הוא טובל למשך מספר שניות.
מכין כלים
הכינו שימורים, ריבות, משקאות הדר בכלי אמייל או מחבת נירוסטה. אין להשתמש באלומיניום, בכלי נחושת או במכולות עם סימני שבבים או נזק. החומצה הכלולה בלימונים תביא לתגובה מתכתית וחדירת חומרים מזיקים לחומר העבודה.
עליכם לאחסן את המוצר המוגמר בכלי זכוכית שנשטף ומעוקר מראש. יש לטפל בחיפוי מכסי הפחים.
ניתן לשמור לימון מיובש בשקיות זכוכית או נייר.
מה ניתן להכין מלימונים בבית?
השיטות לשימור פירות הדר לחורף מגוונות.הפירות נשמרים שלמים, מרוסקים, סוכר, מוסיפים תבלינים, ריבה ומשקאות מבושלים, מיובשים. תכשירים כאלה נצרכים לא רק בצורתם הטהורה, אלא משמשים גם כרוטב לבשר, דגים ומתוקים.
ריבת נענע
לבישול תצטרך:
- לימונים - 2 יח ';
- סוכר - 500 גרם;
- נענע - 200 גרם;
- מים.
פירות מנטה וצהוב נשטפים היטב, מועכים ומוזגים במים. מרתיחים 15 דקות, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל במשך חצי יום. המסה המתקבלת מסוננת, מוסיפים סוכר, מבושלים 5 דקות נוספות ושופכים לצנצנות. הריבה תהיה נוזלית, במידת הצורך תוכלו להוסיף מעבה או עמילן. ניתן להכין אותו לשימוש עתידי, הוא מאוחסן היטב כל החורף.
ריבה
הכנת ריבה לחורף היא קלה. הלימונים נחתכים דרך מטחנת בשר ומכוסים בסוכר. להתעקש במשך חצי שעה ולשלוח לבשל. לאחר 10 דקות, הסירו מהאש, מצננים ומביאים לעקביות מחית. המסה המתקבלת מורתחת שוב ונשפכת לצנצנות.
קליפות לימון מסוכרות
רכיבים:
- לימונים - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 5 ליטר.
להכנת פירות מסוכרים משתמשים רק בפשטות. הוא נמעך ונשפך במשך יומיים כדי להסיר מרירות. הקליפה הספוגה מבושלת במים רותחים במשך 3-4 דקות. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.
נשפכו קרסטות מבושלות לסירופ העשוי מים וסוכר ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
המסה המתקבלת נפרשת על תבנית אפיה ונאפה בתנור למשך שעה בטמפרטורה של לא יותר מ- 80 מעלות.
אחסן מוצר כזה במקום קריר ויבש.
גרידת לימון
ישנן מספר דרכים לשמר גרידת לימון לחורף.
אפשרויות:
- הקפאה - החלק הצהוב של הקליפה נחתך, מוחץ ונשלח למקפיא.
- עם סוכר - הקליפה נמעכת וטוחנת עם סוכר גרגירי. מאחסנים במקרר בכלי סגור היטב. משמש להכנת קינוחים ומוצרי אפיה.
- ייבוש - הקליפה נחתכת לרצועות דקות ונאפה בתנור. משמש בעת הכנת משקאות.
- אבקה - גרידות יבשות נמעכות לאבק. משמש כתיבול למנות שונות.
זנגביל עם לימון ודבש
רכיבים:
- לימונים - 1-2 יח ';
- שורש זנגביל - 200 גרם;
- דבש - 500 גרם.
פירות ושורשים נשטפים היטב, נחתכים לחתיכות ונשלחים לבלנדר ליצירת מסת מחית. מעורבב עם דבש. אם זה צפוף בעקביות, ממיסים באמבט מים. התערובת המתקבלת נארזת בצנצנות קטנות. המוצר מכיל הרבה ויטמינים ועוזר להתמודד עם הצטננות.
ג'לי
רכיבים:
- לימונים - 4 יח ';
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מיץ לימון - 0.5 ליטר;
- מים.
פירות הדר מועכים ובולטים. יוצקים 3 כוסות מי שתייה והרתיחו עד שהמשקל מופחת בחצי. שופכים סוכר למוצר המוכן ומרתיחים כחצי שעה. בדוק את מצב הסירופ וגרידת הפירות. שופכים את המסה המוגמרת לצנצנות ומגלגלים.
"עיבוד יבש"
רכיבים:
- לימונים 4-5 יח ';
- חמאה - 100 גרם;
- דבש - 200 גרם;
- אגוז - 300 גרם;
- צימוקים ללא זרעים - 300 גר '.
התערובת אינה דורשת טיפול בחום. כל מרכיבי המתכון מרוסקים, מעורבבים ואורזים בצנצנות נקיות. מאחסנים במקרר.
מומלץ לצרוך מסת ויטמין כל יום. זה עוזר לחיזוק מערכת החיסון.
שימור שום
נדרש:
- פירות הדר - 5 יח ';
- שום - 3 שיני;
- מלח;
- טימין.
הפירות נשטפים ומבשלים כמה דקות, מקוררים. את שיני השום קצוצות ומניחות על קרקעית הצנצנות, לאחר ערבוב עם מלח. פירות מונחים במיכל, חתוכים מצד אחד, ומפזרים עליהם ברציפות שום, מלח ותבלינים. המיכל המוכן מלא בנוזל בו בושלו פירות ההדרים.בנקים מגולגלים ונשמרים במקום קריר ואפל.
חמוצים לבשר
לימונים לבשר מוכנים על פי עקרון המלחת עם שום. פרופורציות המוצר מבוססות על העדפה אישית.
ההדרים השטופים נחתכים דרך אחד הבסיסים וממלאים במלח ועלים דפנה. להניח בשכבות, לסירוגין עם פלפל ותבלינים אחרים. הבנקים מתמלאים במיץ לימון ומותר להם להתבשל במשך שבועיים.
שימור חריף עם כוסברה
למתכון:
- לימונים - 1 ק"ג;
- מלח - 50-70 גרם;
- מיץ לימון;
- מים;
- כוסברה.
פירות הדר נחתכים באחד הבסיסים ומכוסים במלח. מכניסים צנצנות ומפזרים כוסברה. מיץ נסחט מאחד הפירות ונשפך באותה מידה למכולות עם ריק. הנותר נפח מלא במים ואטום.
אתה יכול להשתמש בו לאחר חודש.
מרמלדת תפוחים-לימון
רכיבים:
- פירות הדר - 4 יח ';
- תפוחים - 1-2 ק"ג;
- מים;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- נענע אם תרצה.
הלימונים נחתכים לפרוסות וממלאים במים למשך 6-8 שעות. ואז המסה רותחת 10 דקות, מוסיפים תפוחים קלופים וקובצים, סוכר, נענע עם זרדים. מרתיחים את התערובת עד להסמיכה. בתום ההליך מוסרים את הנענע, מחלקה את העבודה מעל הגדות.
ריבת לימון-ג'ינג'ר
זוג לימונים גדולים נחתכים לפרוסות דקות ומערבבים עם 50 גרם זנגביל טחון. החומרים המוכנים מכוסים בסוכר ומותרים להריץ את המיץ. לאחר חצי שעה הם מתחילים לבשל על אש נמוכה, ומקררים את המסה כל 3-4 דקות. חזור על הרתיחה שלוש פעמים. על טריזי הלימון להתבהר, והסירופ צריך להיות סמיך ואוולי.
"חמש דקות" מלימון
רכיבים:
- לימונים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- מים.
להכנת ההדר "חמש דקות" חתוך לטבעות או לחצאי טבעות, מכסים בחצי סוכר גרגירי, תנו לו להתבשל למשך מספר שעות. בשלב זה, סירופ מבושל מהמים ושאר הסוכר המזוקק. מערבבים עם הפירות החדורים, מרתיחים למשך 15 דקות. הסר מהאש, תן לו להתבשל במשך 5 שעות. נוהל הבישול חוזר על עצמו שלוש פעמים ונמזג לכלי.
