4 המתכונים הטובים ביותר למלפפונים משומרים משומנים לחורף
למרבה הצער, עונת ירקות הקיץ הטריים חולפת במהירות. זה מוחלף בזמן ההכנות הטעימות, ומלפפונים, משומרים עם רוטן לחורף, יהיו תוספת מצוינת לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד. ירקות שהוכנו יחד עם פירות יער רוכשים טעם לא סטנדרטי ונעים שיוערך אפילו על ידי גורמט תובעני.
רכיבים נדרשים
שימורים דורשים רכיבים פשוטים. אלה מלפפונים, אפר הרים, שום, תבלינים, סוכר, מלח וחומץ.
הכנת ירקות ופירות יער
יש לשמור את המלפפונים במים לפחות 4 שעות לפני השימורים. שוטפים היטב את הגרגרים. זה כל מה שצריך להכין מהמוצרים להמשך עיבוד.
מתכונים והוראות צעד אחר צעד להכנת חטיף
כידוע, אפר ההר הוא אדום ושחור-פירותי. לכן המתכונים לבישול מלפפונים משומרים עם פירות יער אלה שונים במקצת.
הגרסה הקלאסית למלפפונים עם חבורות אפר הרים
על פי השיטה המסורתית, אין צורך בחומץ לייצור מלפפונים משומרים בתוספת אפר הרים, שכן אפר ההר מכיל כמות מספקת של חומצה. בצע את הצעדים הבאים:
- קח צנצנת 2 ליטר 1 ק"ג של ירקות ו 2-3 גרגרי יער.
- להכנת המרינדה, הכינו 0.7 ליטר מים, ¾ כוס סוכר, 20 גר 'מלח ו -5 אפונה אבקתית.
- מלפפונים שהונחו בצנצנות סטריליות יש לשפוך פעמיים עם מים רותחים, ובשלישית - לשפוך מרינדה ולסגור עם מכסים תפרים.
אם תרצו, תוכלו להוסיף עלי דפנה, עלי חזרת, דובדבנים, ענבים, דומדמניות.
עם רוד אדום
להכנה תצטרך:
- 2 ק"ג עגבניות ו -5 צרורות פירות יער בצנצנת 3 ליטר;
- 1.3 ליטר מים, 1 כוס סוכר, 1 כף. l. מלח למרינדה.
יש לשטוף את הירקות היטב, את הקצוות לנתק ולהניח בכלי, לסירוגין עם פירות יער.
בשלב הבא עליכם להמיס מלח וסוכר במים, להרתיח את התערובת. המילוי נעשה במי מלח שלוש פעמים. לאחר מכן ניתן לגלגל את הפחים ולהשאיר להתקרר הפוך, עטופים בבד חם.
עם שוקולד
לסגירת מלפפונים עם שוקולד לחורף, עקוב אחר המתכון הזה:
- לשים פירות יער בצנצנות (ללא ענפים);
- הוסף כמה שיני שום ואפונה תבלינים;
- לפרוש את המלפפונים;
- ממלאים את המיכל במים רותחים, מכסים ומחזיקים כרבע שעה;
- להרתיח עירוי של ממתיק, מים ומלח שולחן, להוסיף חומץ ומים מפחים לתערובת;
- הרתיחו את המלח, ואז שפכו לצנצנות.
לבסוף, אטמו את הצנצנות והניחו להתקרר עם שמיכה.
מלפפונים שהוכנו על פי מתכון זה מתאימים להכנת תוספות, מנות ראשונות, סלטים וכל מיני חופות.
מכיוון שהשימורים מתרחשים ללא עיקור, הירקות נשארים פריכים.
מלפפונים חמוצים עם רודן
להכנת חמוצים עם רוד משתמשים רק בפירות יער אדומים. לקבלת צנצנת בנפח של 2 ליטרים, קח כמיליון וחצי ק"ג של ירקות, המושרים מראש במים למשך 8 שעות, מחליפים מים פעם אחת. מלפפונים מונחים בצנצנת ויוצקים עם תערובת עשויה מליטר מים, 1 כף. כפות מלח ו -3 כפות. כפות סוכר. להוסיף לזה ¼ כוס חומץ תפוחים 4%.
מלפפונים משומרים עם פירות יער
במקום אפר הרים ניתן לכסות מלפפונים בפירות יער אחרים, למשל, דומדמניות, חמוציות, שזיף דובדבן. עם זאת, בכל המקרים הללו יש להוסיף חומץ, תוך שימוש במתכון הקלאסי כמו במקרה של שוקולד. היוצא מן הכלל היחיד הוא שימורי מלפפונים עם חמוציות, שכן ברי זה, כמו רואן אדום, מספק מספיק מהחומצה הטבעית שלו.
מתכון ללא חומץ
חומצה טבעית מצוינת בשימור ירקות, ומאפשרת לאחסן אותם כרגיל עם חומץ. כשאתה משומר צנצנת ליטר, קח חצי קילוגרם של פירות יער. אחרת, המתכון זהה לחלוטין לשיטת השימורים הרגילה. במקום אפר הרים תוכלו להשתמש בחמאה, תפוחים חמצמצים או בלו-יער.
כללים להגשה לשולחן
ניתן להגיש אוכל משומר בצורות שונות לשולחן. אתה יכול להוסיף שמן חמניות (זית), עשבי תיבול, תבלינים. לפעמים החסרונות הללו משמשים את המארחת כמרכיבים להכנת מאכלים שונים (למשל, סלט אוליבייה).
כמה ריקים מאוחסנים
ניתן לאחסן את הפחים המגולגלים במשך זמן רב. אך רצוי לאכול אותם בחורף של אותה השנה בה היו סגורים. הם לא יתדרדרו בחורף הבא, אך הם עלולים לאבד את טעמם.
נראה שזה מתואר כלום מיוחד, אבל הטעם הוא משהו לא אמיתי, שתיתי את המלח כמו משקה והמלפפונים מלוחים יותר כמו סופר !!!