מתכון הסלק הקוריאני הטעים ביותר לחורף בבית
סלק מופיעים לרוב במתכוני שימורים. הוא מוכן לחורף בפחיות, ומכינים גם מרינדות מיידיות. בשילוב גזר, שום ותבלינים אחרים השימור זוכה לטעם בהיר וייחודי.
תכונות מזון מהיר
אם אתה צריך לבשל מנה טעימה ומקורית במהירות, אז סלק טרי ותיבול מוכן לסלטים קוריאנים יעשו.
רכיבים:
- 1 ק"ג של ירקות שורש;
- 4 שיני שום;
- 120 מ"ל שמן חמניות;
- 1 בצל;
- 40 מ"ל של חומצה אצטית;
- 10 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- 30 גרם רוטב סלט קוריאני.
בישול מנה מורכב מכמה שלבים.
- מכין ירקות. ירקות שורש טריים שוטפים ומנקים. ואז הם קצוצים לרצועות דקות.
- הכנת המרינדה. שום נסחט למגרסה המוגמרת, מוסיפים מלח, סוכר, תיבול וחומץ. סלק עם תבלינים מעורבבים היטב ומניחים למרינה.
- הכנת שמן עם מיץ בצל. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים לתבנית שמן ובצל. הוא מטוגן עד שחום.
- תַבלִין. את הרוטב המוגמר מועברים דרך מסננת לסלט. מערבבים את הכלי שוב ומכניסים למקרר. זמן המרינה האופטימלי הוא 12 שעות.
סלק תוצרת בית בסגנון קוריאני נהדר לתפריט היומי ולקישוט שולחן החג.
מתכון ירקות מבושלים
לא כולם אוהבים סלטים ירקות פריכים. יש אנשים שמעדיפים את הטעם העדין יותר של האוכל. לכן, סלט עשוי לרוב מירקות שורש מבושלים.
רכיבים:
- 2 סלקים גדולים (משתמשים בירקות קלופים מראש ומורתחים);
- 2 כפות חומצה אצטית;
- 3 שיני שום;
- כפית כוסברה יבשה
- 1 כף סוכר גרגיר;
- כפית מלח
- 4 כפות שמן צמחי.
סלק כבוש בסגנון קוריאני, תלוי בהעדפות הטעם, עשוי פחות או פחות חריף. כדי להתאים את הכדורים, הפחיתו או הגדילו את כמות השום והמלח.
- מכין ירקות. ירקות שורש נשטפים תחת מים זורמים ומורתחים עד שהם רכים. ואז הם מקוררים, קלופים ומשפשפים על פומפיה מיוחדת. החיתוך צריך להיות דק ומלובש. המגרסה המוגמרת מונחת בקערת סלט.
- הכנת המרינדה. לרוטב, שמן צמחי מחומם על אש. חשוב שיהיה חם, אך לא חם. מוסיפים אליו שום, מלח, סוכר וכוסברה. ואז מוסיפה חומצה אצטית לרוטב והמרינדה שוב מעורבבת.
- תַבלִין. יוצקים את הפרוסות בחמאה מועשרת חמה ומערבבים היטב. חשוב שכל הירקות יושרו במרינדה. לאחר מכן המנה מועברת לצנצנת זכוכית ומכניסה למקרר למשך יום.במהלך זמן זה, הירקות מושרים עד שהם מוכנים.
מתכון לשימור טעים לחורף
גננים רבים מעדיפים לבשל סלק קוריאני טעים ובריא לחורף.
רכיבים:
- 1 ק"ג של ירקות שורש;
- חומצה אצטית 3 כפות, לאוהבי חריף 4-5;
- פלפל גרוס אדום ושחור 0.5 כפית כל אחד;
- כוסברה טחונה כפית;
- סוכר גרגירי 1 כף;
- מלח כפית לפחות;
- שמן חמניות 3-4 כפות.
להכנת השימור מכינים מראש פחיות 0.8 או 1 ליטר.
- הכנת גידולי שורש. הסלק נשטף ומרתיח לא יותר מרבע שעה לאחר הרתיחה. עלים וזנבות אינם מנותקים. לאחר הזמן המוקצב, הסלק מקורר במים קרים.
- חיתוך ירקות. השורשים המצוננים קלופים וחותכים לרצועות דקות.
- הַמלָחָה. ירקות שורש קצוצים מפזרים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומופצים בצנצנות מעוקרות. מסת הסלק ארוזה היטב. לאחר מכן נותרים השימור למשך חצי שעה כדי לשחרר את המיץ.
- הכנת המרינדה. לרוטב מערבבים תבלינים בקערה נפרדת. שום סוחט החוצה או קוצץ לתוכם דק. התערובת המוגמרת מעורבבת היטב. יוצקים שמן למחבת נפרדת ומחממים אותה. מתווספים אליו תיבול לפני הרתיחה. המרינדה המוגמרת מטוגנת במשך 10 שניות. שופכים את השמן המועשר על הירקות מיד לאחר הטיגון.
- פיתול ואחסון. לאחר מריחת הירקות, הסלט מאוחסן במקרר.
אם סלקים בסגנון קוריאני שבושלו לחורף מאוחסנים במרתף, אז מומלץ לעקר אותם. לשם כך מוסיפים תבלינים עם שמן לליטר מים, מביאים לרתיחה ושופכים לצנצנות. החסר מעוקר במשך 10 דקות ואז סוגרים בדרך הרגילה.
טיפים שימושיים
כדי לקבל את המתכון הכי סלק קוריאני טעים, עליכם לדעת כמה דקויות על בחירת ירקות שורש וטכנולוגיית בישול.
- בחירת סלק. חשוב לבחור רק בשורשים טריים, מתוקים בצבע חום. אסור שיהיו להם פסים לבנים.
- תיקון הטעם. אם נתפסים ירקות שורש לא ממותקים, סוכר יעזור לאזן את הטעם. יש להוסיף אותו לסלט יותר מהמצוין במתכון.
- לְתַבֵּל. בלוטות הטעם של כולם שונות זו מזו. לכן ניתן להתאים את טעם המנה על ידי הגדלה או הקטנה של כמות התבלינים. לתוספות נוספות, הוסף חומץ, שום ופלפל.
- תכונות מועילות. השתמש בשמן זית כדי להפוך את הסלט לבריא וטעים יותר.
