למעלה 6 מתכונים לבישול סלק לחורף בגדות
ישנם מתכונים רבים לבישול סלק לחורף בפחיות, המאפשרים לך לחסוך זמן, ליהנות ממנת ירקות בעונה הקרה. לצורך הכנת השימור, לא נדרשות עלויות כספיות או זמן מיוחדים. אפילו טבח לא מנוסה יוכל להכין סלק טעים בפחים, בעקבות הטיפים שלהלן.
המפרט של בישול סלק לחורף
בישול סלק לחורף כולל עיקור פחים, נוכחות הירקות הנדרשים במתכון, מעט זמן ומצב רוח טוב.
מומלץ לשים הרבה עשבי תיבול ותיבול כך שהטעם עשיר.
בחירה והכנת סלק
צמדי הסלק מוסרים ראשונית, נשטפים תחת מים זורמים. ירקות שורש מבושלים עד אל דנטה. לאחר מכן הם טבלים במים קרים למשך 5 דקות. מניפולציה תעזור לשפוט את הפירות, הקליפה תתקלף. קלף את הירקות, הסר את הזנבות, שוטף שוב, קוצץ.
כל סוג של סלק מתאים לשימור; אפשר להפשיל את הסלק לחורף בתחילת עונת הגידול או בחודש מאי.
דרישות אריזה
לשימור, צנצנות זכוכית, בקבוקים, צילינדרים ומכולות אמייל מתאימות. המכולות צריכות להיות שקופות, ללא סדקים. הם נשטפים בתמיסה של 2% אפר סודה חמה ונשטפים במים רותחים. לפני המילוי מעקרים את המיכל על ידי הנחתו על קומקום רותח, כשהוא מחזיק את הצנצנת הפוכה למשך 25 דקות.
כאשר יש להכין מספר גדול של מכולות, עדיף לעקר אותם בתנור. מכולות שטופות ויבשות מונחות על המגשים כשהצוואר למעלה. מכסים וגומי אטמים מעוקרים לפני השימוש במים רותחים למשך 15 דקות.
מתכונים ריקים
יש הרבה מתכונים לסלק לחורף, זה עשוי מתפוחים, שום, עשבי תיבול. אפשר לבשל את המנה בסיר-קוקר או בדרך הסטנדרטית.
מתכון קלאסי
כדי להכין ריק סלק קלאסי, תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג של כרוב לבן, סלק, גזר;
- 4 בצל, עגבניות;
- חבורה של פטרוזיליה;
- סוכר (150 גרם;
- 3 כפות מלח;
- 2 כפות 9% חומץ;
- שמן חמניות.
שטפו את הירקות עם עשבי תיבול, הסירו את העור מהסלק, הגזר והבצל. העלים הראשונים מוציאים מהכרוב, קצוצים לרצועות. עם שאר הירקות הם עושים אותו דבר, רק הבצל והעגבניות נחתכים לקוביות. הרכיבים מונחים בכלי עמוק בו זמנית, למעט ירקות, הוא מתווסף 15 דקות לפני סיום הבישול.
ממליחים את תערובת הירקות, יוצקים פנימה שמן, תבשיל למשך חצי שעה. באמצע הבישול מוסיפים סוכר, 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומץ.אתה צריך לקבל תערובת ירקות אדומה עם ארומה נעימה. הוא מוזג לצנצנות, מקורר באופן טבעי.
מתכון ללא כרוב
להכנת שימורים ללא כרוב, השתמשו במתכון שלמעלה מבלי להוסיף ירק זה. אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר והמלח.
עם שום
הכינו תבשיל סלק עם שום לפי המתכון הסטנדרטי, הוסיפו אליו 10 שיני ירק חריף. בסוף שום קצוץ מוסיפים שום קצוץ דק, מבושל בגזר, בצל.
עם ירוקים
מכינים מרק סלק עם הרבה ירקות. הם נוקטים במתכון הקלאסי, אך מוסיפים 2 צרורות פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, בצל ירוק. אתה יכול להחליף את הרכיבים הרשומים לשלך.
עם תפוחים
סלק משומר עם תפוחים טעים להפליא, הוא יכול לשמש כרוטב למנות ראשונות או כחטיף עצמאי.
תזדקק למוצרים הבאים:
- 10 חתיכות סלק;
- 5 ק"ג תפוחים אנטונובקה, אותה כמות של פלפלים מתוקים, גזר, עגבניות, בצל;
- 250 גרם סוכר;
- 2 כפות מלח;
- 2 צרורות שמיר, פטרוזיליה;
- 100 מ"ל של 9% חומץ;
- 250 מ"ל שמן חמניות.
ירקות נשטפים מראש, תפוחים קלופים. לאחר מכן יש למרוח אותם על פומפיה גסה, לחתוך את הפלפל לרצועות דקות, בצל לקוביות קטנות, ולעשות את אותו הדבר עם עגבניות. הירקות משולבים בסיר עם סוכר ומלח, מביאים לרתיחה, מבושלים 20 דקות על אש נמוכה. מוסיפים המסה פטרוזיליה / שמיר קצוץ, חומץ, מביאים שוב לרתיחה. מסת הירקות מונחת במיכלים מעוקרים, מותרת להתקרר.
בסרט-רב-קוקר
לבישול סלק בסיר-רב-קוקי, השתמש במוצרים הבאים:
- 5 ק"ג סלק, בצל, גזר, עגבניות;
- 150 גרם שמן חמניות;
- 30 גרם מלח;
- 2 כפות סהרה;
- 30 מ"ל חומץ 9%;
- 70 מ"ל מים;
- 3 עלי דפנה;
- 4-5 גרגירי פלפל.
חותכים את הירקות, שמים אותם בקערה מולטי-קוקר, יוצקים מים, שמן, 1/3 מהחומץ שנכתב בה. הפעל את מצב הכיבוי למשך 60 דקות. המנה המוגמרת מופצת במכולות, מקוררת.
תנאים וכללים לאחסון סלק
עדיף לשמור את הסלק בחדר קריר כמו מרתף, מרתף, מזווה.
טמפרטורת האוויר שם לא צריכה לעלות על +15, לחות עד 80%. אורך חיי המדף של הכיסוי הוא כ 12 חודשים.
