TOP 5 מתכונים מהירים לבישול חציל כבוש עם שום לחורף

בכל שנה עוסקות יותר ויותר עקרות בית בהכנת חצילים מוחמצים עם שום ותוספות שונות. מתאבן הירקות מתברר כטעים ורגיש, ושפע המוצרים בהרכב המשומר תורם לתחושה של ליהנות מתווי הטעם המקוריים לאורך כל החורף. המנה מושלמת לארוחת צהריים יומיומית ושולחן חגיגי.

תכונות של בישול חציל עם שום לחורף

כשאתה יוצר סלטים, עליך להקפיד על כמה כללים:

• עדיף לבחור פחיות קטנות לשימורים על מנת להשתמש ביצירה מייד בכל פעם;
• ניתן להשתמש בירקות לא בשרים ליצירת קוויאר וסוטה;
• לפני הכנת המנה, עליכם להשאיר את החצילים הקלופים הפרוסים מלוחים כדי להיפטר מעודף לחות ומרירות;
• כדי לשמור על צורתו היפה, הירק לא צריך לקלף;
• אל תשתמש בכלי מתכת אשר נותנים טעם לוואי לא נעים בעת מגע עם ירק;
• בישול מהיר על אש גבוהה מפחית את הסיכוי לקלקול בשימור במהלך האחסון.

בחירה והכנת מרכיבים

לקטיף לחורף, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים בבחירת פירות:

• הצורה צריכה להיות עגולה, בינונית בגודל;
• עדיף לבחור חצילים בוגרים, אך לא בשלים יתר;
• על הירק להיות עיסת צפופה עם זרעים קטנים, ללא נוכחות חללים חזותיים;
• עורות חציל שלמים יתקבלו בברכה, אין נזק.

עבור החסר, חצילים מטוגנים, אפויים או משאירים טריים, מפזרים מלח ועשבי תיבול כדי למקסם את שימור הויטמינים והמינרלים.

סכיני קרמיקה וחותכי עץ משמשים לחיתוך המוצר.

איך מכינים מיכל?

לספינים בחורף, עליכם לבחור פחים נקיים, חסרי ריח, בגודל קטן. לפני השימורים, מיכלי זכוכית נשטפים ומעוקרים ביסודיות על ידי רתיחה. קיימת שיטת עיקור נפוצה נוספת - שמירה על פחיות בתנור בחום גבוה למשך 10-15 דקות.

שיטות ריקות

פיתולים כחולים מוכנים במגוון דרכים. הם משמשים בחורף, כמנה מוכנה נפרדת שניתן לצרוך מיד לאחר הפתיחה, וכמוצרים מוגמרים למחצה שמוסיפים לתבשילים אחרים כך שיעברו את תהליך הטיפול בחום.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת שום כבוש עם דומדמניות לחורף:

חציל טעים עם שום ועשבי תיבול לחורף

למתכון פשוט עליכם להשתמש במוצרים:

• 1 קילוגרם חציל;
• 1-2 ראשי שום;
• שמיר - חבורה אחת;
• 2 כפות סוכר, מלח וחומץ;
• 1 ליטר מים;
• 100 מיליליטר שמן צמחי.

פעולות צעד אחר צעד:

1. קוצצים את הירקות הנקיים לקוביות בינוניות.
2. שופכים מים במרינדה לקערה. להדליק.
3. טוחנים שמיר יבש ונקי.
4. קלף את השום.
5. שופכים ירקות, סוכר, מלח וחומץ לתוך המרינדה המבושלת.
6. מבשלים כשהמכסה סגור 8-9 דקות.
7. הסר את החצילים המרוככים בעזרת כף מחוררת. מפזרים שמיר ושום כבוש.
8. יש לשמן עם שמן. משאירים להשרות במרינדת השום למשך 3-5 דקות.
9. הפוך פיתולים לצנצנות.

עם כוסברה

מנה ראשונה מתובלת מקורית מוכנה על בסיס:

• 1 קילוגרם כחול;
• 150 גרם כוסברה;
• 2 ראשי שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 60 מיליליטר חומץ תפוחים;
• 1 כוס שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

הכינו את הסלט כך:

1. קוצצים דק עשבים יבשים נקיים.
2. חותכים את הפלפל לטבעות דקות, הסר את הזרעים.
3. קוצצים את השום.
4. שלב כוסברה, שום, פלפל ומלח. מכסים בחומץ ומערבבים היטב. השאר להשרות.
5. מטגנים את החציל הפרוס בעיגולים במחבת עם שמן עד להזהבה.
6. הכניסו למיכל את שכבת התיבול הראשונה, את השנייה - חציל.
7. ממלאים בשמן מחומם.
8. עשה פיתולים.

עם בצל

כדי ליצור חטיף רב תכליתי תצטרך:

• 800 גרם חציל;
• גזר 1;
• 1 פלפל מתוק;
• ½ פלפל חריף;
• 3 שיני שום;
• עלה דפנה 1;
• 1 כף חומץ;
• 1.5 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 1 ליטר מים.

למריחת חצילים, בצע את השלבים הבאים:

1. שטפו את הכחולים, הסירו את הגבעולים. חותכים לעיגולים.
2. קלף גזר ופלפלים. קוצצים לחתיכות קטנות.
3. מרתיחים את הכחול במים עם תוספת של כף מלח למשך 5 דקות.
4. שים עלה דפנה, שום ופרוסת פלפל חריף בכלי שבתחתית.
5. הניחו את הירקות בשכבות.
6. שופכים את הצנצנת עם מים מבושלים ומיד שופכים את הנוזל לקערה נפרדת. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. יוצקים חזרה למיכל עם הירקות.
7. עקרו את הצנצנת בסיר מים למשך 10 דקות.
8. הברג את המכסה בחזרה והניח אותו במהופך להתקרר.

תסתכל גַם

למעלה 8 מתכונים לבישול עגבניות עם חזרת ושום לחורף

עם גזר

למתכון פשוט עליכם לקנות מוצרים בנפח הבא:

• חציל - 2 קילוגרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• שום - 2 ראשים;
• פטרוזיליה או שמיר - חבורה אחת;
• מלח - 2 כפות;
• מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 3-5 חתיכות;
• תבלין - 5 אפונה.

תהליכים:

1. מרתיחים חצילים שלמים במים מומלחים למשך 5-8 דקות.
2. מגררים את הגזר גס.
3. העבירו את השום דרך בית בד.
4. חותכים את החצילים מקוררים לאורך האורך. ממלאים שום וגזר.
5. שים כדורים כחולים בקערה ומפזרים עשבי תיבול.
6. יוצקים עם מי מלח שמכינים במים רותחים למשך 15 דקות, עם עלי דפנה, פלפל ומלח.
7. השאירו את הירקות להתסוס במשך 3 ימים בחדר חם. ואז שלחו אותו למקרר למשך יומיים.
8. עשה טוויסט.

כחול פיקנטי עם שום ופלפל

רכיבים:

• 9-10 חצילים;
• 1 פלפל גרוס;
• תרמיל צ'ילי 1;
• 1 כוס שמן זית
• 5-7 שיני שום;
• 5 כפות מיץ לימון;
• חבורה של ירקות;
• מלח;
• ½ כפית כמון ופלפל גרוס;
• 1 כף קארי

מתכון שלב אחר שלב:

1. אופים חצילים שלמים בתנור למשך 25 דקות, מצפים אותם בשמן.
2. להתעקש 60 דקות.
3. קוצצים את הפלפל, עשבי התיבול והשום. לְעַרְבֵּב.
4. מוסיפים מלח, חומץ, מיץ לימון, שמן ותבלינים.
5. חותכים כל חציל לאורך הצד. ממליחים ומניחים את המלית פנימה.
6. מכניסים לצנצנות, מכסים בשמן.
7. מעקרים וסוגרים עם מכסים.

אחסון נוסף של חתיכות עבודה

יש לאחסן את השימור במקום יבש וחשוך. משטר הטמפרטורה לא צריך לעלות על 5 מעלות צלזיוס. למטרות אלה מרפסת בדירה או מרתף בבית מתאים..

כמה אתה יכול לאחסן?

אורך חיי המדף האופטימליים של הטיפול הוא 2-3 שנים. כך, לא ניתן לשמור על נפח הוויטמינים כולו, אך הטעם נותר ללא שינוי.