12 המתכונים המובילים להכנת פטריות כבושות לחורף

אפילו בימי קדם, פטריות נחשבו לחלק בלתי נפרד מהתזונה של כל אדם בשל זמינותם וטעמם הנעים. כמו כן, מתנה טבעית זו ביססה את עצמה כמוצר תזונתי וקל לעיכול. פטריות כבושות לחורף הפכו לחטיף פופולרי מאוד וגם לאחד המרכיבים העיקריים בסלטים ופיצוציות.

תכונות של פטריות כבישה לחורף

השחתת מוצר יער זה כוללת טיפול בחום, כלומר הרתחת גופי הפירות ואז הצבתם במרינדה, שם הם רוויים בתבלינים ותבלינים.

מיון פטריות

כשאתה חוזר הביתה אחרי שקטף פטריות, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא למיין אותם לפי מגוון וגודל. לכל מין תכונות אופייניות משלו, כמו גם חיי מדף.

פטריות קטנות בגודל זהה ייראו יותר מוצגות על שולחן האוכל יותר משל מגוון, החל מדגימות גדולות ומסתיימות בנציגים קטנים.

השרייה וניקיון

הליך כמו השרייה הוא לא חובה עבור מינים מסוימים. להזדקק לתהליך זה במקרה של זיהום חמור בגופי הפרי. במקרה זה, כדי להקל על הניקוי, יש להשרות אותם במים מומלחים מעט למשך מספר דקות.

משרים פטריות דבש בנוזל מלוח קריר למשך שעה לפחות. Valui, חזירים, לפני תהליך ההשחתה, יש לאחסן במי מלח למשך יומיים. אסור לשמור את שאר המינים בנוזל למשך זמן רב, מכיוון שהם יכולים לספוג אותו בחוזקה, וזה מסבך את תהליך המרינה.

ניקוי פטריות

בעת עיבוד מוצר חשוב לקחת בחשבון את הצרכים האישיים שלהם בהתאם לסוג. שמן, למשל, מכניסים למים רותחים לפני הניקוי כדי להקל על הסרת העור. פטריות אחרות אינן תומכות במים וכשהלחות עולה עליהן די קשה לנקות אותן.

באיזו שיטת כבישה עליכם לבחור?

סוגים מסוימים ניתנים לכבישה גולמית, אך עבור רבים נדרש טיפול בחום. במקרה זה, יש שתי אפשרויות להמשך התפתחות אירועים. ניתן להרתיח פטריות במרינדה, ואז המתאבן יהיה טעים ועשיר יותר, או להכין מרינדה בנפרד. במקרה זה המנה תיראה יותר על השולחן, שכן המרינדה לא תשיג גוון כהה, כמו בבישול עם פטריות, אלא תישאר שקופה ונקייה..

המתכונים הטובים ביותר

זה די פשוט להכין חטיף פטריות טעים בבית, מכיוון שכל מה שנדרש הוא בחירת המתכון האופטימלי, לימודו המוקפד ושמירת כל שלבי הייצור.

פטריות דבש או נבטלות עם שום

לרוב עקרות בית מנוסות משתמשות במתכון ספציפי זה לפטריות חמוצות, שהוכחו לאורך שנים. זה קל להכנה, וטעמו והארומה שלו יפתיעו אפילו את הגורמטים המבחינים ביותר.

רשימת הרכיבים הנדרשים:

• 1 ק"ג פטריות;
• 1 ליטר מים;
• 2 בקבוקים. ציפורנים;
• 2 יח '. עלה דפנה;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 1 כפית חומץ;
• שום, שמיר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את רגלי הפטריות 1 ס"מ מהכובע, מוסיפים מים ומניחים לעמוד למשך שעה.
2. שוטפים, ממליחים, מוסיפים מים ומכניסים אש קטנה מבשלים כחצי שעה ומסירים את הקצף שנוצר.
3. שלבו בנפרד מים עם כל התבלינים, המלח, הסוכר, החומץ והרתיחו למשך 5 דקות.
4. קוטפים את הפטריות ומרתיחים כרבע שעה נוספת.
5. שלחו חטיף לצנצנת, הוסיפו שום, שמיר, אטמו עם מכסה פלסטיק.

פטריות עם זנגביל

זנגביל הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר כיום, מכיוון שיש לו הרבה תכונות רפואיות. פיתרון מצוין יהיה להשתמש בתבלין המקורי הזה בעת הכנת חטיף..

לשם כך עליכם להצטייד במוצרים הבאים:

• 1 ק"ג פטריות;
• ½ שן שום;
• 2 בצל;
• 200 מ"ל חומץ;
• 3 כפיות מלח;
• רוטב סויה 70 מ"ל;
• ג'ינג'ר.

תסתכל גַם

15 מתכוני עגבניות חמוצות אינסטנטיות בתוך 30 דקות

מתכון חטיפים פשוט:

1. שוטפים ומרתיחים את המרכיב העיקרי.
2. מגררים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום לחתיכות קטנות, הבצל בחצאי טבעות ומוסיף את הירקות לפטריות.
3. מתבלים במלח, חומץ ורוטב, מערבבים היטב.
4. מלאו את הצנצנת, הפקק וקיררו.

ברוטב סויה

כל עקרת בית, שיש לה רוטב סויה, מוסיפה אותה כמעט לכל המנות. מתאבן פטריות אינו יוצא מן הכלל.

רשימת מכולת:

• 500 גרם שמפיניונים;
• 2 כפות. l. רוטב סויה;
• 2 כפות. l. שמני חמניות;
• 2 כפות. l. מים;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• שן אחת. שום;
• ½ כפית סהרה;
• 1/3 כפית מלח;
• 10 הרים. פלפל שחור;
• 2 יח '. עלה דפנה.

מתכון חטיף שלב אחר שלב:

1. שלב את כל המרכיבים פרט לאחד העיקרי וערבב היטב.
2. קלף את הפטריות, הפרד בין הרגליים ושלח למרינדה.
3. מתבשלים למשך 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב.
4. אפשר להתקרר, הניחו בצנצנות, ואז שלחו למקרר.

עם שום ופלפל

הטעם הפיקנטי יוצא הדופן של החטיף הזה יכול לשגע כל גורמה, כך שלא תצטרכו לחשוב הרבה זמן כשאתם בוחרים את המתכון הנכון.

רשימת רכיבים ליצירת ריק:

• 500 גרם שמפיניונים;
• 2 יח '. גמבה;
• ½ לימון;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 2 גרם חומצת לימון;
• 3 שן. שום;
• פטרוזיליה.

אלגוריתם של פעולות בעת הכנת מנה:

1. חותכים את הפלפל לרצועות, מטגנים 5-7 דקות בשמן צמחי.
2. שוטפים את המוצר העיקרי, מקלפים, מבשלים 10 דקות במי מלח, מוסיפים חומצה לימונית, קוצצים.
3. הכינו מרינדה משאר המרכיבים, ערבבו אותם היטב ואז הוסיפו פלפל ופטריות.
4. שולחים לצנצנת ומהדקים בעזרת המכסה.

פטריות במרינדה עם בצל

אף אחד לא יסרב ליהנות מחטיף טעים בערב חורפי קר, שהוא מושלם גם לחטיף רגיל וגם לחופשה. יחד עם זאת, הכבישה די מהירה וקלה.

כדי להכין פטריות פריכות צריך שיהיו לך מוצרים כמו:

• 2.5 ק"ג פטריות;
• 2 בצל;
• ½ שום;
• 4 כפות. l. נְשִׁיכָה;
• 1 גרם קינמון;
• שן 1;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• פלפל, חומצת לימון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קלף ושטוף את המרכיב העיקרי, חתך את הרגל ושלח לסיר מלא במי חומצת לימון. מביאים לרתיחה, מסננים בעזרת מסננת.
2. למרינדה מרתיחים מים, מלח, ממתיקים ומוסיפים חומצה לימונית.
3. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את השום ואז שולחים את הירקות למים.
4. שלב את המרינדה שנוצרה עם פטריות, הביא לרתיחה, הוסף את כל שאר המרכיבים.
5. הניחו חטיף לכל המטרה בצנצנות ובפקק.

מתכון מיידי

פטריות יער מציגות קשיים רבים בניקיון והכנתן לבישול. עקרות בית עצלות יכולות לבדוק את המתכון המהיר ביותר לחטיפים.

הרכב רכיב:

• 1 ק"ג שמפיניונים;
• 125 מ"ל מים;
• 1/3 אמנות. חומץ;
• 2 יח '. עלה דפנה;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• פלפל, ציפורן.

נכונות ורצף הפעולות:

1. שוטפים ומנקים את המרכיב העיקרי.
2. במיכל, שלב חומץ עם מים, מלח, ממתיק את ההרכב, הוסף תבלינים.
3. מרתיחים ומוסיפים את הפטריות, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. מצננים ושולחים מכולות.

פטריות צדפות כבושות

כדי להכין חטיף פטריות צדפות פשוט, עליך להיות:

• 1 ק"ג פטריות צדפה;
• 60 מ"ל מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 3.5 כפות. l. חומץ;
• 2 שיניים. שום;
• 2 יח '. עלה דפנה;
• שמיר, פלפל, ציפורן.

ייצור כולל את רצף הפעולות הבא:

1. שוטפים את פטריות הצדפה, חתוכות לשלושה חלקים, מסירים את הגבעול.
2. יוצקים פטריות למים קרים, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
3. שולחים לתנור ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, הסר את הקצף.
4. שלח את החטיף המוגמר לצנצנות, ואז סגור את העפעפיים והניח בקור.

תסתכל גַם

עשרה מתכונים קלים להכנת פלפלים חריפים כבושים לחורף

פטריות כבושות כמו במיץ שלהם

כדי לבשל פטריות כבושות במיץ שלך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג פטריות;
• 3 שן. שום;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כפית חומץ;
• תבלינים, עשבי תיבול.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומנקים את הפטריות.
2. מכניסים את עשבי התיבול לתחתית סיר הלחץ וממלאים את המיכל עם המרכיב העיקרי.
3. להוסיף תבלינים, מלח ולהמתיק.
4. להדליק אש קטנה ואחרי ששמעו סוג של נשיקה, צמצמו את הגז ומבשלים במשך 20 דקות.
5. מוסיפים חומץ ומסדרים בצנצנות.

פטריות פורצ'יני במרינדה

לפטריות מסוג זה יש טעם נעים: בעת השימוש במתכון זה, המתאבן לא יתגלה כחמצמץ או חריף.

הרכב המרכיבים:

• 1 ק"ג פטריות;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ;
• ¼ ח. ל. חוּמצַת לִימוֹן.

נוהל מרשם:

1. מיין את המרכיב העיקרי, שוטף, גוזם את הרגליים, קוצץ לחתיכות קטנות.
2. מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש מתונה למשך 50 דקות תוך ערבוב והסרת קצף.
3. מוציאים מהנוזל, שוטפים תחת מים מבושלים.
4. שלב את שאר המרכיבים, למעט החומץ, והרתיח.
5. שופכים פטריות עם המלח המתקבל, מבשלים 5 דקות ואז מתבלים בחומץ.
6. מסדרים את המתאבן בצנצנות וסוגרים עם מכסי ברזל.

רוסולה ופטריות

בכדי לרצות את בני המשפחה והחברים עם חטיף טעים, תוכלו להריד רוסולה ופטריות ולהוסיף אותם למנות ירקות, בשר ודגים.

מבנה רכיב:

• 1 ק"ג פטריות;
• 3 ל. מים;
• 1 בצל;
• 30 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם חומץ;
• 3 שן. שום;
• עלה דפנה 1;
• פלפל, ציפורן.

מרינובקה כרוכה בתהליכים הבאים:

1. קוצצים את הבצל ומשלבים אותו בכלי אחד עם עשבי תיבול ותבלינים.
2. מכסים במים ומרתיחים.
3. מוסיפים פטריות מוכנות מראש ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.
4. מוציאים את המרינדה מהפטריות, שולחים לצנצנת, מוסיפים חומץ ושום, פקק עם מכסה.

איך למרוח חמאה

פרפרים אהובים במיוחד על עקרות בית, מכיוון שהם נחשבים לחטיף מקורי וקישוט לא רק ליומיום, אלא גם לשולחן חגיגי.

רכיבים ופרופורציות שלהם:

• 1 ק"ג שמן;
• 4 כפיות מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 3 כפיות חומץ;
• ½ שום;
• 4 כפות. l. שמני חמניות;
• לְתַבֵּל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים, קולפים ומבשלים את המוצר העיקרי עד לבישול.
2. יוצקים את כל התבלינים והתבלינים במים ומרתיחים.
3. שופכים פטריות, שום קצוץ למרינדה המוגמרת ויוצקים חומץ.
4. משאירים על הכיריים למשך 5-10 דקות על אש נמוכה, מכוסה.
5. אורזים בצנצנות ומגלגלים.

פטריות חלב כבושות

פטריות החלב, בכפוף לטכנולוגיית הייצור, הופכות למנה טעימה ובריאה מאוד. כדי ליצור מתכון תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות;
• 1 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 120 גרם חומץ.

המתכון כולל את התהליכים הבאים:

1. לעבור, לנקות ולהשרות את המרכיב העיקרי למשך 2-3 ימים.
2. מבשלים 3 פעמים במים מומלחים, מניחים להתקרר למשך 10-15 דקות. מבשלים בפעם השלישית במשך שעה וחצי, מסירים את הקצף.
3. מוציאים מהמים, נותנים להתקרר.
4. יוצרים מי מלח מסוכר, מים, מלח, מרתיחים.
5. שלח פטריות למרינדה, לבשל 10 דקות לפני הוספת חומץ ואחריו.
6. מסדרים מנה ראשונה טעימה בצנצנות ומהדקים בעזרת המכסים.

אחסון פטריות

עדיף לאחסן פטריות חמוצות במקום קר ויבש בטמפרטורה של לא יותר מ- 10 מעלות. חיי מדף - עד שנה. אתה יכול להשתמש בו למזון חודש לאחר תהליך הבישול. מכסה נפוח מעיד על כך שהאוכל שבתוך הצנצנת הידרדר, ולכן כדאי לסרב להשתמש בחטיף כזה. אם הבחינו בעובש על המוצרים בעת הפתיחה, אינכם צריכים להתייאש, אלא לשטוף את הפטריות, להרתיח 10 דקות במרינדה חדשה ולשלוח אותם לצנצנות נקיות.