מתכון לכבישה מלפפונים לתינוקות עם חומצת לימון
מספר עצום של עקרות בית עוסקות בהכנת שימורי חורף. לרוב הם מגלגלים מלפפונים חמוצים לחורף. ישנם לא מעט מתכונים להכנת מנה ראשונה שכזו. עם זאת, מתכון אחד שונה מהאחרים, מכיוון שהוא משתמש בחומצה לימונית במקום בחומץ. בגלל זה, למלפפונים חמוצים לילדים יש טעם מתוק וחמוץ המבדיל ביניהם לבין חמוצים רגילים.
עיקור מכולות
לפני שמכינים שימורים עם חמוצים, עליכם להכין את הצנצנות בהן הם יהיו סגורים. ישנן מספר דרכים עיקריות להכנת מכולות מסתלסלות.
טיפול בקיטור
כמעט כל עקרת בית משמרת ירקות בפחים שהאדים. לשם כך, סיר קטן מלא במים ומונח על כיריים הגז. חלקו העליון של הסיר מכוסה במסננת מתכת, המותקנת על מנת להניח עליו מכולות. כשהמים מתחילים לרתוח, מניחים צנצנת הפוכה על המסננת. במצב זה יש לעקר אותו במשך 20 דקות, לאחר מכן מניחים צנצנת נוספת במקומה.
תנור אפיה
תנורי גז משמשים לעיתים קרובות פחות לעיקור מכולות. כדי לעבד את הצנצנות בדרך זו, יש להכניס אותם לתנור מחומם למשך 10 דקות. לפני העיבוד, מומלץ למלא את המיכל רבע במים.
עיבוד כובע תפר
לרוב, כובעי בורג מיוחדים משמשים לסלסול ירקות, אותם יש לעקר גם לפני השימוש. לשם כך יש להרתיח אותם במים למשך 20 דקות. הוצא אותם מהמים החמים בזהירות רבה. לשם כך, מומלץ להשתמש בפינצטה כדי לא לשרוף את עצמך בטעות.
מתכון קלאסי
לאחר הכנת המכל והמכסים התפרים, תוכלו להתחיל לבשל את הפיתול. לעתים קרובות למדי, מתכון קלאסי משמש ליצירת חטיף כזה. במקרה זה, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם מלפפונים;
- שָׁמִיר;
- עלה חזרת;
- שני ראשי שום;
- שני פלפלים;
- עלה דפנה;
- עלה דומדמניות.
המרינדה מוכנה מהרכיבים הבאים:
- ליטר מים;
- 100 גרם מלח;
- 200 גרם סוכר;
- 70 גרם חומצת לימון.
הכנת שימור החורף מתחילה בהכנת המרכיבים החשובים ביותר. מומלץ להשתמש במלפפונים קטנים שיכולים להיכנס לצנצנת ללא שום בעיות. הם כבושים שלמים, כך שאין צורך לחתוך אותם לחתיכות. לפני מסתלסל, כל המלפפונים מושרים במים במשך מספר שעות.
בזמן שהמלפפונים שוקעים, תוכלו להתחיל להכין את כל שאר המרכיבים.השום קלוף וחותך למספר חתיכות קטנות. אז אתה צריך להכין את הפלפל. הוא נחתך למספר חלקים כך שניתן יהיה להסיר ממנו את כל הזרעים. לאחר מכן, הפלפל, יחד עם שום, חזרת, שמיר, עלי דפנה ודומדמניות, מונחים בצנצנות.
כשמניחים את כל המרכיבים למכלי התפר, כדאי להתחיל ליצור את המרינדה.
זה די פשוט להכין אותו. לשם כך יש למלא סיר קטן במים, אליו מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון. הנוזל מביא לרתיחה ומחמם על אש נמוכה למשך כ- 25 דקות. לאחר מכן, כל צנצנות הירקות ממולאות בזה. לאחר 10 דקות המרינדה מתנקזת מהפחים, שוב מבושלת ונשפכת שוב. לאחר השימור נלקחים צנצנות חמוצים למרתף לאחסון נוסף.
סיכום
אם עקרת הבית עוד לא כבשה מלפפונים, אז היא תצטרך להתכונן מראש לעבודה כזו. לשם כך עליכם ללמוד את השיטות הבסיסיות להכנת מלפפונים לילדים עם חומצת לימון ולבחור את המתכון המתאים ביותר.
