5 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לפלפלים חמוצים ברוטב עגבניות לחורף
אנשים רבים אוהבים את הטעם המתובל ואת הארומה הריחנית של פלפל. סלט משומר הוא פיתרון אידיאלי לתקופת החורף: מנה כזו תתאים בצורה מושלמת לתפריט החגיגי. פלפלים חמוצים לחורף ברוטב עגבניות מבוקשים מאוד, ולכן רצוי להצטייד בכמה ספינים. לאוהבי הטעם הפיקנטי, פלפל מתוק מתאים, למי שמעדיף טעם חריף, מומלץ להוסיף צ'ילי, שום, תבלינים.
תכונות של פלפל כבוש ברוטב עגבניות
פלפל כבוש בעל טעם חמוץ מתוק, עסיסיות, פריכות. כל התכונות השימושיות נשמרות במהלך טיפול בחום. הפירות לשימורים צריכים להיות בשרניים, עם עור יציב, אדום בוהק או צהוב. הם כבושים בחתיכות, קש, שלמים.
כאשר נשמרים הפירות על כנם, היקף היישום שלהם מתרחב בעתיד.
עקרות בית מנוסות לא רק מסתובבות כמנה עצמאית, אלא מוסיפות גם מרכיבים נוספים כמו כרובית, עגבניות, דלעת, קישואים, מלפפונים. ניתן להוסיף תבלינים לריק בעזרת שום, בצל, סלרי, שמיר, פטרוזיליה, טימין, עלה דפנה, טרגון, שחור גרוס, תבלינים.
כיצד לבחור מרכיבים
אין להיפגע בפירות או עם סימני מחלות, דגימות עם ריקבון, כתמים מושלכים מייד. כדאי לתת עדיפות לפלפלים כתומים בהירים, צהובים או אדומים עם עיסת עור עבה ומוצקה.
כללי הכנת מיכל
כל הרכיבים נשטפים מראש, העור, זרעים מוסרים, ואז הם נזלפים במים רותחים. המכולות נשטפות במי סבון, שטופות במים חמים ומייבשות באופן טבעי. לאחר שמניחים את כל המרכיבים בצנצנות, הם מעוקרים.
שיטות הכבישה הטובות ביותר
בישול מעדן הוא בכוחו של אפילו עקרת בית מתחילה. אם תרצו, תוכלו לשנות את המתכון, את מספר הרכיבים וטכנולוגיית הבישול. פלפלים משומרים בעיקר בחלקים גדולים או שלמים למילוי.
אתה יכול להפוך את הטוויסט למואר ומושך על ידי שימוש בגוונים שונים של ירקות ומרכיבים נוספים - זה לא רק ישפר את הטעם, אלא גם יגדיל את כמות החומרים המזינים. מומלץ מתאבן ברוטב עגבניות לשימוש עם פסטה, תפוחי אדמה, דגים, בשר, דייסה.
מתכון פשוט לפלפלים עגבניות
לאפשרות בישול פשוטה תצטרך:
- 4 ק"ג פלפלים מתוקים;
- 1.5 ליטר מיץ עגבניות;
- 1 כוס שמן חמניות;
- 100 מ"ל תמצית חומץ;
- 100 גרם סוכר;
- 1-1.5 כף. l. מלח.
איך לבשל:
- הפירות נשטפים, הגרעין עם הזרעים מוסר, נמחץ בחתיכות גדולות;
- להוסיף עגבנייה לתבנית, לערבב אותה עם שמן, מלח, סוכר, לרתיחה;
- הבא מגיע תורם של פלפלים וחומץ. מנמיכים את האש על ידי הרתחת הרוטב למשך 20-25 דקות.
הנוזל החם מוזג לכלי מעוקר, אטום.
אפשרות ללא חומץ ושמן
גרסה זו של הסלט נחשבת לתזונה, היא יכולה לשמש אנשים אשר יורדים במשקל וילדים.
לבישול תצטרך:
- עגבניות 3 ק"ג;
- פלפל מתוק 1 ק"ג;
- 1-1.5 כף. l. מלח;
- צרור שמיר, פטרוזיליה;
- קורט שחור, תבלינים, ציפורן, כוסברה;
- 5-6 שיני שום.
טכנולוגיית בישול:
- העגבניות נשטפות, חתוכות למחצית מהכמות שצוינה, חתוכות לחתיכות קטנות;
- מכניסים את המוצרים לכלי, מרתיחים ומרתיחים 15-20 דקות נוספות על אש נמוכה;
- ואז נחתכים עוד 1.5 ק"ג עגבניות, מוסיפים לתערובת הירקות, מבושלים במשך 15-20 דקות;
- תבלינים ושום כבוש מוסיפים לתכולת התבנית, מבושלים במשך 5 דקות.
נוזל חם מוזג למיכלים ומגלגלים. אחסן את חלקי העבודה בטמפרטורת החדר.
עם שמן צמחי
לבישול אתה צריך להצטייד:
- פלפל בולגרי (3.5 ק"ג) ופלפל חריף (1 תרמיל);
- שום 3-4 שיני;
- מיץ עגבניות 800 מ"ל;
- חומץ 120 מ"ל;
- סוכר 100 גרם;
- מלח 1-1.5 כף. l.;
- שמן חמניות 120 מ"ל.
איך לעשות:
- כל הרכיבים נשטפים, מסולקים פנימיים, נחתכים למספר חלקים. המכולות השטופות מעוקרות יחד עם המכסים.
- מיץ עגבניות מומלח, מצופה סוכר, תמצית חומץ, שמן מוזגים פנימה, מערבבים.
- הניחו את התבנית על האש, הרתיחו, הוסיפו שום לחץ, חתיכות פלפל. לאחר הרתיחה מוסיפים לתערובת תבלינים, מבושלים 5-10 דקות ומוציאים מהתבנית.
לאחר הרתיחת מעט תערובת, הוא מוזג לבקבוקים, מגולגל, נשלח תחת שמיכה חמה.
סרבית
הרוטב הסרבי עם פלפל הפעמון נקרא "Aivar", הוא מסתדר טוב עם קציצות, קבב, תבשילי בשר, תבשילי תבשיל. הכנת רוטב בלתי אפשרית ללא:
- פלפלים מתוקים 1 ק"ג;
- עגבניות 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי 4 כפות. l.;
- שום 3-4 שיני;
- מלח 1.5-2 כפות. l.;
- חומצה אצטית 2 כפות. l.;
- אבקת צ'ילי מיובשת 1 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- המוצרים נשטפים, מכניסים לשרוול צלייה, קשורים, נאפים חצי שעה ב -190 על אודותמ.
- הפירות האפויים נותרים להתקררות, לאחר מכן הם מועברים לסיר. חותכים את הפלפל, מסירים את הנוזלים והמבוכים, מסירים את העור.
- הקליפות מוסרות מהעגבניות, טוחנות יחד עם השום בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- לתערובת מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 5-10 דקות על אש נמוכה.
הרוטב מוזג לבקבוק ומגלגל. מומלץ לאחסן את הפיתול לא יותר משנה במקום חשוך וקריר.
פלפלים חמוצים במיץ עגבניות מלא
פירות שלמים מתאימים להכנת מנות שונות, בעיקר למילוי. המלית יכולה להיות בשר טחון או ירקות.
רכיבים:
- פלפל מתוק 3 ק"ג;
- עגבניות 2 ק"ג;
- מלח 1.5-2 כפית;
- סוכר 1-2 כפית;
- חומצה אצטית ½ כפית
איך לעשות:
- שוטפים ירקות, טוחנים עגבניות במטחנת בשר או בבלנדר, הרתיחו למשך 10-15 דקות.
- המסה מומלחת, קלופה, פלפלים קצוצים מוסיפים. התערובת מבושלת 20-25 דקות.
- לאחר הסרת התבנית מהאש, הוסיפו חומצה אצטית, העבירו את הפלפלים לצנצנות, שפכו עם מי מלח.
המנה המוגמרת מגולגלת, הופכת, עטופה בשמיכה במשך מספר ימים.
כמה וכמה זמן תוכלו לאחסן שימור?
ניתן לאחסן פלפלים חריפים ברוטב עגבניות במקרר בצנצנות זכוכית תחת מכסים פלסטיים. היצירה לא נעלמת במשך 1-3 חודשים.אוכל משומר מאוחסן בחדר חשוך וקריר למשך 1-1.5 שנים.
