למעלה 11 מתכונים פשוטים להכנת פלפלים כבושים לחורף

שימורים אינם רק תהליך טכנולוגי המסוגל לשמר ירקות לחורף. זוהי דרך להכין חטיפים ביתיים טעימים או ארוחות שלמות העשירות בוויטמינים בריאים ובעלי מאפייני טעם מעולים. להכנת פלפלים חמוצים נבחרים זנים שונים: החסר עשוי מפלפלים אדומים או מתוקים, אפשר לאחסן אותם כל החורף.

תכונות של פלפל כבוש לחורף

מרינינג הוא אחד מסוגי השימורים, המסייע לשמור על איכות גידולי הירקות כאשר מטפלים בהם בחומצות בתוספת מלח שולחן.

לרוב, ירקות מוחמצים. הם הופכים רכים יותר ואפשר לאחסן אותם לאורך זמן. בעת כבישה נהוג להוסיף רכיבים שונים:

• עשבי תיבול;
• מלח, סוכר;
• שמן;
• לְתַבֵּל.

יחד עם זאת ניתן לחתוך פלפלים מסוגים שונים בדרכים שונות, זמן הבישול של הירק הכבוש והמראה שלו תלוי בשיטת החיתוך. פלפלים חתוכים לרצועות (דקות או מגושמות), פרוסות (2, 4 או 6 חלקים), חתיכות (לא חובה).

מרבית המתכונים כוללים שיבוש. משמעות הדבר היא שירקות מטופלים במים רותחים או אדים. עקרות בית מסוימות מעדיפות לבשל אותן עד שהן רכות.

מֵידָע! ככל שהפרוסה דקה יותר ויותר, כך מתבצע תהליך המרינה מהיר יותר.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים

ירקות נבחרים כשמגיעים לדרגת הבשלות הצרכנית. במקרה זה, מצב העובר תלוי בסוג הקטיף. פלפלי פסים מוגזמים מוגזמים עשויים להתאים לעיבוד.

לשמירת פלפלים שלמים או חלקים מהם, בחר רק דגימות שלא נפגעו. צ'ילי חם אדום או ירוק נבחר ואז מכינים אותו עם כפפות כדי לא לשרוף את העור על הידיים.

הכנת מכולות לשימורים

מרינה כרוכה באחסון לטווח הארוך. בשבילו בחר צנצנות זכוכית עם מכסי בורג אטומים הרמטית. לפני שמניחים ירקות כבושים הם מעוקרים.

תסתכל גַם

מתכונים מהירים וטעימים להכנת דלעת לחורף תלקקו את האצבעות

המתכונים הטובים ביותר

מתכוני הכבישה המוצלחים ביותר הופכים פופולריים עם הזמן. הם עוברים בירושה, מאוחסנים במלאסות משפחתיות.

הדרך הקלאסית של כבישה בצנצנות

אפשרות הכבישה הקלה ביותר. מכינים לו מרינדה על פי המתכון:

• 200 מיליליטר שמן וחומץ;
• 50 גרם מלח;
• 300 גרם סוכר;
• תבלינים, עשבי תיבול, שום - לפי הטעם;
• 1 ליטר מים.

פלפל קצוץ מוזג עם המרינדה. מרתיחים למשך 2 דקות. מונח בצנצנות, מעוקר.

ללא עיקור

למריחת פלפלים, קחו את המרינדה לפי המתכון הקודם, שהוכן ללא הוספת מים. המרינדה מבושל למשך 2 דקות, חותכים לפרוסות יוצקים, מבושלים 10 דקות.

עם שמן ושום

ראש שום קצוץ דק מתווסף למתכון המרינדה הקלאסי. בבישול מומלץ להשתמש בירקות בצבעים שונים על מנת שהחומר יראה צבעוני ומואר.

עם שום ועשבי תיבול טריים

להכנת המרינדה מטוגנים שום, גרגירי פלפל ב 250 מיליליטר שמן, ואז מוסיפים 200 מיליליטר חומץ, 200 מיליליטר מים, 200 גרם סוכר, 100 גרם מלח. חתיכות מוכנות נשפכות במרינדה, מבושלות, מתובלות בעשבי תיבול.

פלפל מתוק עם דבש

מכינים מרינדה טעימה בתוספת דבש. דבש נוזלי מחומם בשמן, מים, תבלינים ועשבי תיבול. פרוסות מנוקדות בנפרד מונחות בצנצנות, שפוכות במרינדה.

פלפל פעמון עם דבש וחומץ

שימור פלפל עם דבש פירושו רתיחה נוספת של המרינדה. חלקים מהירק רותחים תחילה במרינדת חומץ דבש, ואז מונחים בצנצנות. הנוזל מבושל על אש בינונית למשך 15 דקות, מעט מים מוסיפים להחזרת הנפח.

ברסק עגבניות

לקבלת כבישה פלפל, קחו ממרח עגבניות מוכנות. עבור קילוגרם פלפל אחד:

• כ -300 גרם משחה עבה;
• 150 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 500 מיליליטר מים;
• כוס שמן צמחי;
• 100 מיליליטר חומץ.

החומרים מעורבבים ומורתחים. פלפלים שהוכנו ומורתחים עד שהם רכים יוצקים בעיסה.

תסתכל גַם

המתכון הכי טוב לכבישה של מלפפונים עם פלפלים לחורף

עם תפוחים

פלפל ותפוחים נלקחים על פי הנוסחה 2: 1. זנים חמוצים קשים מתאימים למתכון זה. הרכיבים נחתכים באופן אקראי, מסוננים בנפרד. במקרה זה, הפלפלים מבושלים במשך 3 דקות, תפוחים - דקה. הם ערוכים בבנקים, בשכבות מתחלפות. לאחר מכן נשפך עליה במרינדה קלאסית.

עם בצל

הבצל נחתך לחצאי טבעות, מטוגן עד להזהבה. פרוסות ירקות מוכנות מבושלים, מונחים, מסוככים עם בצל מטוגן. השכבה האחרונה מהודקת מעט, יוצקת במרינדה קלאסית, מוסיפים עלה דפנה, מגולגל.

בתוספת גזר

המתכון האהוב של כולם לפלפלים ממולאים במרינדה. ירקות קלופים, שטופים, מבושלים 10 דקות עד שהם רכים. גזר ובצל מטוגנים עד שהם רכים, מלוחים ופלפל. התערובת מתמלאת לחלל ומונחת בצנצנות כך שהתוכן יישאר בפנים. רסק עגבניות מדולל במרינדה קלאסית, חומר העבודה מוזג, סוגר, מעוקר, מניח הפוך במשך מספר ימים.

פלפלי צ'ילי כבושים

התרמילים נחתכים לטבעות, מונחים במכולות קטנות ומוכנות. מערבבים 2 כפיות מלח עם 4 כפות סוכר, יוצקים 1 כוס חומץ עד להמסה מלאה. הפלפל מוזג במרינדה, מוסר למדף התחתון של המקרר. לאחר 2-3 יום, הצ'ילי הכבוש מוכן.

כללי אחסון וחיי המדף של החסר

אם מקפידים על כל השיטות הטכנולוגיות, ניתן לאחסן שימורים מוחמצים עד לשנה הבאה.

1. ללא עיקור, יצירות העבודה מאוחסנות במקרר למשך חודש.
2. אין לאחסן חטיפים מוכנים ללא חומץ למשך יותר מ- 14 יום.
3. מרתף מתאים לאחסון מזון משומר מעוקר, שם טמפרטורת האוויר נותרה נמוכה ביציבות.

מוצרים משומרים תוצרת בית ניתן לאחסן עד שנתיים, לאחר תקופה זו לא מומלץ לאכול אותם, מכיוון שתהליכים כימיים, למרות השפעת החומץ, משנים בהדרגה את צבע, טעם ומבנה המרכיבים.