המתכון הטוב ביותר שלב אחר שלב לפלפלים מלאים כבושים לחורף

אחד המשמרים הפשוטים ביותר, אך יחד עם זאת טעימים, שנקטפו לחורף הוא פלפלים חמוצים שלמים. בגלל כמות המרכיבים הקטנה ותהליך הבישול הקל, תכשיר ביתי זה אינו נחות בפופולריות לכל המלפפונים החמוצים הרגילים, עגבניות משומרות, קוויאר דלעת, אדגיקה, פטריות כבושות.

תכונות של קצירת פלפלים חמוצים מלאים לחורף

המאפיינים העיקריים של הכנת שימור כזה הם:

1. פשטות - קציר ושימור של ירק זה אינו דורש זמן רב, עלויות מיוחדות.
2. כמות קטנה של מרכיבים וזמינותם - בכדי להטיל גרגירי פלפלים, אתם זקוקים לרכיבים פשוטים ונגישים לכולם.
3. חיי מדף ארוכים - פלפלים מתוקים מלאים משומרים, בכפוף לתנאי אחסון, אינם מאבדים את טעמם תוך 2-3 שנים.

רשימת המרכיבים

כדי להכין את השימור תזדקק למרכיבים הבאים:

• גמבה;
• סוכר;
• מלח;
• 9% חומץ או תמצית חומץ;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• עלה דפנה.

כדי להוסיף חריפות לשימור העתידי, הוסף פלפל מריר, שיני שום. במתכונים דומים רבים משתמשים גם בעגבניות אדומות בשלות, מהן מכינים רוטב למזיגת פירות. כדי לפשט את תהליך הבישול ניתן להשתמש ברוטב עגבניות או פסטה מוכנים.

כיצד לבחור ולהכין נכון ירקות

כך שבמהלך תהליך העיגול והסטריליזציה הפירות מבושלים באופן שווה, פלפלים באותה מידה של בגרות (ירוק, אדום או מעט אדמדמים) ובאותו גודל נבחרים לשימור.

הפירות שנקטפו נשטפים היטב במים קרים, ואז נחתכים בסכין חדה והגבעולים והאשכים מוסרים. כדי להסיר לחלוטין את שאר הזרעים, הם נשטפים שוב.

מכין מכולות בבית

השתמש בצנצנות זכוכית בהספק של 0.5 עד 2.0 ליטר. פחות נפוץ, פחיות בנפח 3 ליטרים משמשות לשימור כזה. צווארי הפחים חייבים להיות שלמים, ללא שבבים או שבבים.

הכנת הפחים, בה יונח השימור לאחר מכן, מתבצעת באופן הבא:

1. המיכל נשטף בתמיסת סודה חמה, שוטף היטב ומופנה למי זכוכית.
2. ואז, צנצנות נקיות, הפוכות הפוך, מונחות בצוואר קומקום רותח למשך 2-3 דקות לגריפה.
3. אם המכולה קטנה, אז נוח להשתמש בתנור חם למטרות אלה.

כובעי התפר כפופים גם לעיבוד - הם טבלים במים רותחים למשך 1-2 דקות.

כיצד להכין פלפל פעמון מוחמץ שלב אחר שלב

תהליך ההכנה לשימור זה מורכב מהשלבים הבאים:

1. קציר פלפל מתוק, שטיפת תבלינים (עלי דפנה, גרגירי פלפל).
2. שטיפה, שטיפה, ניקוז מכולות זכוכית שלאחריהן מכוסות הצנצנות במכסים.
3. הכנת המרינדה - מתכון המרינדה הפשוט ביותר כולל 1 ליטר מים, 1 כף כל אחד סוכר ומלח, 3 כפות 9% חומץ.
4. מסננים - פירות הפלפל טובלים במרינדה רותחת למשך 4-5 דקות, לאחר מכן הם מונחים היטב בצנצנות. כאשר הפחית מלאה, יוצקים אותה לראש עם מלח חם ומכוסה במכסה לפריצה.
5. עיקור של פחיות מלאות - פחיות מלאות מונחות בכלי מים חמים שמובלים בהדרגה לרתיחה. זמן העיקור תלוי בקיבולת המיכל (לדוגמא, פחית של חצי ליטר מעוקרת תוך 10 דקות, פחית ליטר - 20 דקות).
6. איטום הרמטי (תפר) של פחים - בעזרת מכשיר תפר מיוחד, הפחים סגורים הרמטית באמצעות מכסי איטום פח. לאחר התפר, מומלץ להפוך את הפחים, לשים אותם על הצוואר ולהתקרר לטמפרטורת החדר. במקביל, על מנת שהטנקים עם התכולה יישארו חמים למשך זמן רב ככל האפשר, עליהם להיות עטופים בחיפוי (מכוסה) בשמיכה חמה.

תסתכל גַם

מתכונים לכבישה מלפפונים עם תפוחים לחורף

בעזרת טכנולוגיית כבישה כל כך פשוטה תוכלו להכין לא רק פלפלים שלמים עם זנבות במרינדה, אלא גם לחתוך לחתיכות בינוניות.

אחסון נוסף של המוצר המוגמר

החדר בו יאוחסן השימור חייב להיות יבש וקריר (טמפרטורה: + 4 ... + 10 ° С). אם מספר הפחים של פלפלים משומרים הוא קטן מאוד, ניתן להכניס אותם למקרר.