מתכונים לכבישה עגבניות עם חומץ תפוחים לחורף
עגבניות כבושות אהובות על כולם בגלל טעמן המתוק והחמוץ הנעים, ארומת התבלינים שנוספה לצנצנת. שלא כמו עגבניות מלוחות, חומץ מדולל במים מעניק פיקנטיות מיוחדת לחטיף.
אבל אפילו יותר טעים יהיה עגבניות עם חומץ תפוחים לחורף, שאת המתכונים שלהם מוצעות לנסות על ידי עקרות בית מנוסות.
כללים בסיסיים לבישול עגבניות במרינדה
בקרב ירקות, עגבניות נשמרות טוב יותר, מכיוון שהן לעתים נדירות מתקלקלות, וטעימות הרבה יותר במרינדה מאשר מלפפונים. אך ישנם מספר כללי בישול:
- רק פירות בשלים ובלתי פגומים נבחרים עבור חמוצים.
- כדי שהקליפות על עגבניות ממים רותחים לא נסדקות, היא נוקבת עם קיסם באזור הגבעול.
- מהתבלינים, פטרוזיליה, בזיליקום, סלרי, כל סוגי הפלפל, עלי הדפנה הולכים טוב עם המוצר הכבוש.
- על מיכל ההמלחה להיות נקי, ולכן יש לשטוף אותו היטב ולעקר אותו.
- עדיף לקחת צנצנת ליטר או צנצנת שני ליטר לכבישה.
- הפירות נארזים היטב יחד עם תבלינים ועשבי תיבול.
- החומץ מתווסף למרינדה החמה לפני שמגלגלים את הצנצנת.
- ירקות נשמרים היטב אם מוזגים פעמיים או פעם, אך לאחר מכן מפסטרים את חלקי העבודה.
בהתאם לתבלינים שנוספו, טעם המרינדה ישתנה בהתאם. המלחה תצליח אם יתקיימו כל דרישות המתכון.
לִכבּוֹשׁ
כל שימור עגבניות מהיר. ראשית, המרכיבים נבחרים לליטר אחד מחומר העבודה. תמורת קילוגרם עגבניה, שלושה שפריצים פטרוזיליה, שליש תרמיל פלפל מתוק וחריף, חמש שיני שום, עלה דפנה, עשרה זרעי כוסברה, שתי מטריות שמיר, שלוש אפונה של פלפל שחור, אותה כמות ציפורן, אפונה אחת או שתיים של תבלין, יספיקו. את המרינדה מכינים מליטר מים בתוספת של חצי כף מלח, אחד וחצי - סוכר, שלושים וחמישה מיליליטר חומץ תפוחים. כל המוצרים ארוזים היטב בצנצנות. ואז שפכו עליהם מים רותחים. לאחר עשר עד עשרים דקות מוזגים את הנוזל לסיר. מכניסים לתוכו את כל המרכיבים למרינדה, מבושלים שבע דקות ומוזגים לצנצנות עם עגבניות.
לאחר התפר, המכלים עטופים כך שהם יתקררו בהדרגה.
אם אתה אוהב את הטעם המתוק יותר של עגבניות כבושות, אתה יכול לקחת כף אחת של מלח לליטר מים, ארבע כפות סוכר, ולהקטין את כמות חומץ תפוחים ל -130 מיליליטר.
הם גם מכינים ריקים על ידי הנחת גזר חתוך לפרוסות ופלפלי הטבעות בטבעות לעגבניות. שילוב מושלם של ירקות עם תפוחים, שני קטנים לכל צנצנת יספיק. המרינדה מוכנה באופן דומה למתכון הקודם.
עגבניות עם חומץ תפוחים ובזיליקום
עגבניות משומרות לא רגילות בתוספת בזיליקום. הדשא מכיל חומרים חיוניים כמו קרוטן, רוטין, חומצות אורגניות, ויטמינים. הם עוזרים בשיפור תפקוד המוח, בהפעלת תהליכי מחשבה וממרצים את מערכת החיסון של הגוף. בזיליקום מעניק למרינדה טעם חריף עדין עם מרירות קלה.
להלן מתכון לעגבנייה עם חומץ תפוחים לחורף.
בתחתית הצנצנות, מורחים ארבע שיני שום, שתיים או שלוש אפונה של שחור ועיסה. ואז מגיע תור העגבניות, הם מכניסים למיכל, לסירוגין זרמים בזיליקום. שופכים מים רותחים פעמיים, ושומרים את הירקות בהם לא יותר מחמש עד שבע דקות. בפעם השנייה המים מוזגים לסיר. קח חצי כוס סוכר, שתי כפות מלח, מאה מיליליטר חומץ תפוחים לליטר. המרינדה המבושלת מוזגת לצנצנות, כפי שמוצג בסרטון. המוצר מגולגל עם מכסי מתכת מחולטים ומונח תחת מקלט חם.
על מנת שהעגבנייה עם חומץ תפוחים יושמשו לחליקים טעימים, יש לבצע את הליך הכבישה בצורה נכונה.
המלחת פירות עגבניות באמצעות חומץ תפוחים היא פשוטה, על פי התכנון הרגיל, רק במקום חומץ, משתמשים בחומצה עדינה יותר, שלא צריכה להיות מדוללת, במחשבה על פרופורציות.
