מתכון פשוט להכנת ריבת דומדמניות לחורף
דומדמניות הוא שיח שתושבי הקיץ מאוד אוהבים, עם פירות יער גדולים, עסיסיים ובשרניים. ריבה המיוצרת מדובדבנים היא באמת תענוג מלכותי.
שיטה זו מאפשרת לך לחסוך את הקציר ויש לך מחסן של ויטמינים על השולחן שלך בחורף. יש כמה טריקים להפוך ריבה למושכת וטעימה. בואו נשקול ביתר פירוט במאמר.
תכונות בישול
הסוד הראשון הוא שאתה צריך לבחור זנים אדומים להכנת ריבה. אם הדובדבן ירוק, אתה יכול לגעת בריבה בעזרת מיץ דומדמניות אדומות.
לאוהבי ריבה חמוצה תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון. תוספים מיוחדים יעזרו בשיפור הטעם: קינמון, כורכום, וניל.
גוון יפה וארומה נהדרת של ריבה מוסיפים גרידת הדרים כתושה.
אם הריבה נוזלית מדי ואינה מתעבה במהלך הבישול, עליך להוסיף פקטין באבקה או להוסיף עיסת בננה.
כיצד לבחור ולהכין דובדבנים
כדי להכין את הריבה יש לבחור בפירות אלסטיים בשלים ולחתוך את הגביעים והזנבות היבשים. אם זה לא נעשה, אז הם יעסו בצורה גרועה וזה יכול להרוס את הטעם לחלוטין. שוטפים את הפירות פעמיים תחת מים זורמים.
לפעמים יש צורך להסיר את הזרעים, שהם קטנים מאוד בדובדבן. פעילות זו גוזלת זמן ולא כולם מוכנים לעשות זאת.
כיום ישנם עסיסים מיוחדים המסוגלים להפריד את העור, העצמות, הזנבות. ישנם גם כלים רבים העומדים לרשותך המקטינים את זמן ההכנה.
מתכונים פופולריים
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבה. בואו נבחן את האנשים הפופולריים ביותר.
מתכון פשוט לחורף
כדי להכין את הגרסה הפשוטה ביותר של ריבה, עליך לקחת:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 2 כפות.
הכנה:
- מיין את הפירות. הסר זנבות וגביע.
- מכניסים לסיר עם תחתית כבדה ויוצקים מעל שתי כוסות מים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה למשך 3 דקות. ואז מורידים את האש ומבשלים 20 דקות עד שהגרגרים מתרככים.
- מוסיפים סוכר, מבשלים, תוך ערבוב ורפרפות.
- יש דרך אחת לבדוק, שתראה אם הריבה מוכנה או לא. לשם כך טבלו את הכף בסירופ והכניסו למקפיא למשך 2 דקות. לאחר מכן החלק את האצבע על פני השטח. אם המשטח מקומט, הריבה מוכנה. אם לא, תנו לזה להרתיח מעט יותר ולבצע בדיקה דומה. זמן הבישול תלוי בגודל הגרגירים ובשלותם.
- לפני סטריליזציה של צנצנות בעזרת מכסים.מורחים ריבה חמה ומגלגלים. לאחסן במרתף.
ריבת דומדמניות בכיריים איטיות
בזמננו, הרב-קוקר תפס את המיקום המוביל במטבח. זה תכליתי, ואתה יכול להכין בו ריבה.
כדי להכין קינוח ריחני, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- דומדמניות - 800 גר '.
- סוכר - 0.5 ק"ג.
חשוב לקחת את המרכיבים בכמות שצוינה. נפח גדול יותר יגרום לתוכן לזרום מתוך קערת הרב-קוקרים.
הכנה:
- בתחילה, יש צורך לעקר את המכסים בעזרת פחי אדים.
- לאחר מכן, הכינו ושטפו את הפירות. מורחים על מגבת ומייבשים.
- מוסיפים סוכר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
- ואז מערבבים וטועמים. אם הכל מתאים, החזק במצב אפייה למשך 15 דקות.
- יוצקים חם לצנצנות ומגלגלים.
ריבה על ג'לטין
ל להכין ריבת דומדמניות עם ג'לטין, עליך להכין את המזונות הבאים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 100 גרם;
- וניל - מקל אחד;
- מים - 250 מ"ל.
מכין ריבה:
- לצורך ריבה, אתה צריך לאסוף פירות בשלים. עברו ושטפו.
- שים על האש סיר עם מים ומוסיפים סוכר.
- רְתִיחָה.
- מוסיפים פירות יער ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
- לְקַרֵר.
- כאשר הריבה התקררה, מוסיפים את הג'לטין והוניל.
- מערבבים היטב, להדליק ולהביא לרתיחה. מרתיחים במשך 5 דקות על אש גבוהה.
- מסדרים את הריבה בצנצנות יבשות ונקיות ומגלגלים.
העקביות תלויה בכמות הג'לטין שנוסף.
עם תפוז
אפשר להכין ריבת דומדמניות וכתום בשתי דרכים.
השיטה הראשונה כוללת הכנת ריבה ללא בישול. בריבה גולמית כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, משמרת באופן מלא את הטעם והארומה של הפירות הטריים.
הריבה מוכנה מהר מאוד.
אתה תצטרך:
- דומדמניות - 900 גרם;
- כתום - 2 יח ';
- סוכר - 1.3 ק"ג.
הכנה:
- הכינו מראש את הגרגרים. שוטפים ומייבשים.
- קלף את התפוז. הסר סרטים לבנים ועור. לריבה יש צורך בעיסה עצמה.
- קוצצים את התותים והתפוזים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
- לאחר שהריבה התמקמה והסוכר התמוסס, העבירו לצנצנות נקיות ופקק.
עם תפוחים
פינוק טעים זה קל מאוד להכנה.
אתה תצטרך:
- דומדמניות - 800 גר ';
- תפוחים - 200 גרם;
- מים - 2 כפות;
- סוכר - 1.2 ק"ג סוכר.
הכנה:
- הכינו פירות גדולים וקוצצים בעזרת מחט חדה בכמה מקומות.
- מסננים במים רותחים למשך שלוש דקות, ואז משליכים במסננת וטובלים במים קרים.
- מוציאים את הגרגרים ומניחים להתייבש.
- הסר גרעינים וליבות מהגרגרים. חותכים לקוביות, לא מקלפים את הקליפה.
- מניחים בקערה ומכסים במים חמוצים.
- מכינים את סירופ הסוכר. לשם כך, הוסף סוכר למים והביא לרתיחה.
- יוצקים תפוחים ודומדמניות לסירופ רותח ומרתיחים, לא רותחים.
- תן לזה לעמוד לילה ולהתחמם שוב. חזור על ההליך שלוש פעמים.
- יוצקים לצנצנות זכוכית. זה יכול להיות סגור הרמטית, או ניתן לאחסן אותו תחת מכסה ניילון.
עם בננה
רכיבים:
- פירות יער - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- בננה - 1 pc .;
- קינמון - 1 pc .;
- ציפורן - 2 יח '.
שיטת בישול:
- למיין ולשטוף את הגרגרים.
- מניחים בקערה ולשים בעזרת כף עץ.
- קולפים את הבננה וחותכים לפרוסות.
- מערבבים הכל, מכסים בסוכר ומניחים למשך שעתיים.
- ואז להוסיף ציפורן וקינמון ולהביא לרתיחה. מרתיחים 20 דקות.
- הסר תבלינים.
- שים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
עם דומדמניות שחורות
מוצרים:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1.8 ק"ג.
הכנה:
- טוחנים את הגרגרים במטחנת בשר ומניחים באגן.
- מוסיפים סוכר ומבשלים עד להופעת בועות.
- מורידים מהאש ומצננים.
- חזור על ההליך 3 פעמים.
ריבת דומדמניות שחורות עשירה בצבע.
אחסון ריבה
יש לאחסן את הריבה המגולגלת במקום קריר ויבש. האפשרות האידיאלית היא מרתף או מרתף.
אם הריבה התבשלה ללא רתיחה, היא מאוחסנת במקרר מתחת למכסה ניילון.
