מתכון שלב אחר שלב להכנת סרטי כרוב של סבוי לחורף
בין המתכונים השונים להכנת החסר לחורף, כרוב סבוי החל לצבור פופולריות. זהו ירק בריא שהגיע לארצנו ממחוז סאבוי האיטלקי. קל להבחין בין ראשי הכרוב בין זנים אחרים, שכן העלים גלי גלי. הכרוב טעים וכולל כמות עצומה של חומרים מזינים. לכן כדאי להכין ריקים עם כרוב סאבווי לחורף, כשאנחנו כל כך חסרים ויטמינים.
תכונות של כרוב סבובי בישול לחורף
כדי לשמור על הכנות כרוב של סבוי פריכות וטעימות, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- בעת הבישול אסור להשתמש בכלי אלומיניום - במהלך הבישול הירק עשוי להחליף צבע. למטרות אלה יש לקחת סירי אמייל.
- כדי לשמור על כרוב יציב ופריך לאחר הבישול, הוסף חומצה לימונית למים.
- במקרה שהירק מריר, אז יהיה עליו לאגור לפני שלב הבישול העיקרי. ניתן לעשות זאת באמצעות אדים או מים רותחים.
רכיבים נדרשים
האפשרות הטובה ביותר לקטיף כרוב סוויווי לחורף היא כבישה. בשל העובדה כי המרינדה מכילה חומץ, החסרונות כאלה מתקבלים לאחסון לטווח הארוך. הם יעמדו עד החורף ללא בעיות וישמחו אתכם עם טעמם המקורי.
מה שאתה צריך להכין מרינדה לקילוגרם של ראשי כרוב:
- 2 כפות סוכר ואותה כמות מלח;
- ליטר מים;
- כוס וחצי חומץ;
- גרגירי פלפל;
- עלה דפנה.
מתבלים תבלינים לפי הטעם. אתה יכול גם להתנסות בכמות המלח והסוכר. לדוגמה, אם תוסיפו חמש במקום שתי כפות סוכר, למנה יהיה טעם מתוק וחמוץ בולט יותר.
בחירת מוצרים והכנתם
החלק העיקרי של החומרים לא מעלה שאלות ובהחלט ניתן למצוא אותו בכל מטבח. השאלה העיקרית: כיצד לבחור את הכרוב הנכון של סבוי? עדיף לקנות ראשי כרוב קטנים, במשקל של עד 500 גרם - הם יטעמו רכים יותר. כדאי לשים לב לעלים החיצוניים - הם לא צריכים להיות יבשים ומשתכרים, אחרת כרוב כזה לא יהיה עסיסי.
את החומץ למרינדה יש לקחת בחומץ שולחן, 9 אחוז. עם זאת, אתה יכול לגוון את הטעם ולהחליף אותו בתפוח.
כיצד להכין מכולות כראוי
הדרך הנוחה ביותר לאחסון כרוב כבוש היא בצנצנות זכוכית. יש לעקר צנצנות ומכסים לפני הבישול. לשם כך תוכלו להשתמש ב:
- תנור אפיה;
- קִיטוֹר;
- סיר עם מים רותחים;
- מיקרוגל;
- מדיח כלים.
לאחר עיקור אין צורך לאפשר לצנצנות להתקרר - אתה יכול להתחיל מייד למלא אותן.
בישול כרוב סוויווי לחורף
לאחר הכנת המכולות, עליך להתחיל בתהליך העיקרי:
- ראשית עליכם לשטוף את ראשי הכרוב ולנקות אותם מהעלים העליונים.
- ואז קוצצים גס ומועכים בעזרת הידיים.
- שים סיר מים על האש והביא לרתיחה.
- הוסף את כל מה שצריך למרינדה למים רותחים, מערבבים.
- לזרוק את פרוסות הכרוב ולבשל עד חצי מבושל.
- מסדרים בצנצנות ומכסים במרינדה.
- יש לעקר במים למשך 20 דקות, ואז לקרר ולסגור את הצנצנות בעזרת מכסים.
תנאים וכללים לשמירת אחסון
כרוב של סבוי יכול לעמוד בצנצנות זכוכית למשך זמן רב. זה גם נוח שהבנקים נפתחים לפי הצורך, ולא בבת אחת (אם נשארים במכל אחד גדול).
אבל לא מומלץ לאחסן חסרונות כאלה יותר משנה.
