6 מתכונים מלכותיים לריבת משמש משובצת לחורף

ניחוח קיץ טעים מלווה כל צנצנת של "ריבה מלכותית" המיתולוגית של משמשים עם זרעים, שלמתכונים יש תכונה ייחודית משלהם. מכיוון שבניגוד למעדן המוכר לרבים, קינוח זה כולל גרעינים שנלקחו מהזרעים וספוגים בסירופ סוכר ארומטי. הריבה עצמה מוכנה בצורה די פשוטה, אתה רק צריך לרכוש את החומרים הדרושים ולעקוב בקפידה אחר טכנולוגיית הבישול.

הדקויות של הכנת ריבת משמש עם זרעים לחורף

כדי להשיג קינוח "מלכותי" באמת, לעקרות בית מנוסות יש טריקים לבישול משלהן:

• אם לגרעינים יש טעם מר, הם מוחלפים בשקדים מתוקים או חצי אגוז;
• בכדי להוציא את העור החום מהגרעינים בקלות יש לשפוך אותם עם מים רותחים למשך דקה, לזרוק למסננת ולשטוף תחת מים קרים;
• במתכונים בהם משתמשים בפירות שאינם מחולקים לחצי, לפני הבישול, עליכם לנקב את הפירות במספר מקומות בעזרת קיסם שיניים, אז עדיף להם לוותר על מיץ ולהשרות בסירופ מתוק, שנותר יפה ואלסטי;
• כאשר משתמשים בקילוגרם משמש משמשים כ 800 גרם קינוח;
• כדי לא לקלקל את מראה העדינות, הריבה אינה מעורבת במהלך הבישול, אלא רק מטלטלת מעט;
• המראה השקוף של הפרי והסירופ המעובה מעיד על כך שהטיפול מוכן על פי כל הכללים.

סוד הטעם של "ריבה מלכותית" מוסתר בגרעיני משמש שיש להם טעם מר וטעם טעם מרציפן מתוק. בכדי להסיר בזהירות את האבן מפירות מלאים, עליכם לקחת מקל או עיפרון דק, שמונחים בשקע בו היה הפדונקל, והעצם נלחצת החוצה, תוך ביצוע תנועות סיבוביות. שיטה זו תשמור על שלמות המוצר..

הספציפיות של בחירת המוצר

להכנת קינוח "מלכותי" עם גרעינים, עדיף לבחור משמשים בשלים של זנים קשים, עם צבע אחיד וללא פגמים נראים לעין. יש לחלק את הפירות לחצאים ללא מאמץ רב, ובמקרה כזה האבן תצא בקלות, והעיסה, בהשפעת חימום, לא תהפוך לדייסה.

הכנת מיכל

כדי לשמר את "ריבת המלכות" למשך זמן רב, יש לשים לב במיוחד לעיקור מיכלי זכוכית במהלך הבישול. השיטות הבאות מתאימות:

• חימום פחיות בתנור בחום של 150 מעלות למשך 25 דקות;
• עיבוד מכולות עם אדי מים - לשם כך, הפחים מוחזקים מעל מים רותחים במשך רבע שעה.

עיקור פחים יהיה חסר טעם אם הסביבה אינה נקייה לחלוטין.

מיכל זכוכית נקי יאסוף בקלות חיידקים מאזורים מזוהמים בסביבה. לכן, כדאי לוודא שמגבות התה טריות ונקיות.

במידת האפשר, המשך לשפוך את הריבה לצנצנות מיד לאחר סיום העיקור. אם חלפה יותר משעה לאחר תהליך האידוי, יש לעקר מחדש את המכולה לפני השימור.

איך לבשל ריבת משמשים עם זרעים בבית?

המתכון "המלכותי" לריבת משמש דורש מהמארחת לא רק רכישת החומרים הדרושים, אלא גם סבלנות ומאמץ. רק במקרה זה הטעם של המעדן הזה יצדיק את עצמו מאה אחוז.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת דומדמניות לבנה לפיאטימינוטקה החורף

מתכון קלאסי

כדי להכין קינוח פשוט אך טעים, עליכם להצטייד ב:

• 4 קילוגרם של פרי שטוף שמש;
• 3 קילוגרם סוכר גרגירי;
• 3 כוסות מים;
• קמצוץ של חומצת לימון.

בעזרת פטיש נשברים בעדינות קליפות הזרעים שהוצאו מהפירות השלמים, הגרעינים מוחדרים דרך החורים שיוצרים בחזרה לפרי. כך שלמוצר המוגמר אין מרירות לא נעימה, יש להסיר את הסרט החום מהגרעינים.

הסירופ עשוי מים, סוכר וחומצת לימון. משמשים מוכנים מונחים באגן אמייל וממלאים בנוזל מתוק. כאשר הריבה רותחת, הקצף שמופיע מלמעלה מוסר, הגז מכובה, העדינות נותרה להשרות 10-12 שעות. נוהל הבישול חוזר על עצמו פעמיים נוספות.

הכוסית המוגמרת החמה מוזגת למכלי זכוכית, מגולגלת, הופכת הפוכה למשך 24 שעות.

"חמש דקות" עם אגוזים

בישול הקינוח הזה ייקח המארחת זמן רב, אך התוצאה תענה על כל הציפיות. רכיבים נדרשים:

• 1.5 קילוגרם של פירות אלסטיים;
• 1 קילוגרם סוכר;
• 1 כוס מים;
• גרעיני אגוז.

הפירות השטופים נחתכים בזהירות, האבן מסולקת ורבע אגוז מונח במקומו.

יש להרתיח את הסירופ עד להמסה מוחלטת של החומר. לאחר מכן טובלים את הפירות הממולאים בנוזל המתוק, מביאים לרתיחה, נמוגים במשך חמש דקות ומשאירים למשך 10 שעות. תהליך הבישול והעירוי חוזר על עצמו פעמיים נוספות.

בסוף הטיפול בחום השלישי, העדינות מונחת במכלי זכוכית, מגולגלים ומוסרים מתחת לשמיכה חמה הפוכה למשך יום אחד.

ריבת משמש מלכותית עם גרעינים וקינמון

מתיקות הדבש של עיסת הפרי, בשילוב אגוזי זרעים וניחוח הקינמון הנהדר, תזכיר לכם קיץ שטוף שמש אפילו בכפור קשה. לבישול תצטרך:

• 3 קילוגרם של פרי;
• 2 קילוגרם סוכר גרגירי;
• קמצוץ של חומצת לימון או 2-3 טיפות מיץ סחוט טרי;
• מקלות קינמון (לצנצנת בנפח 1 ליטר - מקל 1, למכולות מעל 1 ליטר - 2 מקלות).

משמשים נפטרים מעצמות וכאלה עם גרעינים. בקערת אמייל מבשלים סירופ סמיך מכ- ¼ כוס מים, סוכר וחומצת לימון. לאחר המסת החומר הרופף, הפירות הממולאים מונחים בזהירות בנוזל רותח ומבשלים 8-10 דקות על אש נמוכה. הקצף שנוצר על המשטח מוסר בזהירות, ונזהר שלא לבחוש את חומר העבודה.

לאחר שחלף הזמן מכבים את הגז, מקלות קינמון טובלים בתוך הריבה, המחבת נסגרת במכסה ומניחים 10-12 שעות להחדיר. לאחר הזמן המוקצב, הקינוח המצונן מוזג למכלי זכוכית, מקלות קינמון מחולקים באופן שווה.

מכיוון שלא ניתן לבשל מחדש, יש לאחסן את החומר במקרר לא יותר משישה חודשים.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות שחורות ואדומות יחד

משמשים קצוצים עם גרעינים ותפוז

להכנת ריק משמש עם זרעים וטעם הדרים שטופי שמש תצטרך:

• 3 קילוגרם של פירות יציבים;
• 2 תפוזים;
• 2 קילוגרם סוכר גרגירי.

המשמשים מחולקים לחצאים, הזרעים מוסרים, הפרוסות קצוצות לחתיכות קטנות. התפוזים נשטפים, נחתכים לרבעים, הזרעים מוסרים, והפירות, יחד עם הקליפה, נטחנים במטחנת בשר.

הדרים טחונים ופירות קצוצים מונחים בתבנית מנירוסטה, הכל מכוסה בסוכר ונשאר למשך שלוש שעות. המסה המתוקה עולה באש, מביאה לרתיחה ומבושלת כחצי שעה. בתהליך הבישול יש לשחרר בשפע קצף ריחני שיש להסירו בעזרת כף מחוררת.

לאחר שחלף הזמן הגז נכבה, הריבה נותרה למשך 10 שעות ואז חוזרים על הליך הבישול והחליטה. לפני הטיפול בחום האחרון, מכניסים גרגרי משמש לטיפול.

היצירה החמה מוזגת לצנצנות, אטומה, מתהפכת ומכוסה במגבת מגבת ליום אחד.

עִם לִימוֹן

כדי להכין ריבת משמש עם רמז בהיר של הדר חמוץ, תצטרך:

• 1 קילוגרם של פירות;
• 1 לימון;
• 1 קילוגרם סוכר גרגירי;
• 1 כוס מים.

הסירופ עשוי מים וסוכר. פירות ממולאים בגרעינים מניחים בנוזל מתוק חם ונשארים למשך 12 שעות.

לאחר הזמן המוקצב, הפירות מעלים באש, מביאים לרתיחה ומניחים למשך 12 שעות נוספות. תהליך החימום חוזר על עצמו פעמיים נוספות ואילו הבישול האחרון (הסופי) נמשך 10-15 דקות.

הלימון נשטף היטב, חתוך ל -4 חלקים, שבתורם נחתכים לקטעים קטנים. מומלץ להסיר את העצמות. טריזי הלימון מנוקמים במים רותחים, מתנקזים למסננת ומוסיפים לריבה לפני הרתיחה הסופית.

כדי להוסיף טעם חריף במהלך הבישול האחרון, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם לקינוח מבלי ללכת רחוק מדי עם הכמות שלהם. מעדן חם מונח על מיכלי זכוכית, מגולגל, מתהפך ומכוסה בשמיכה עבה למשך 24 שעות.

בסרט-רב-קוקר

כדי לבשל "ריבה מלכותית" בכיריים איטיות, עליכם לקחת:

• 800 גרם פרוסות פרי;
• 1 קילוגרם סוכר גרגירי;
• 300 גרם גרעיני משמש.

חצאי הפירות מונחים בקערת המכשיר שלמה או בצורה מעוכה, מכוסים בסוכר גרגירי ומשאירים.

בזמן שהמשמשים מוחדרים, הזרעים נשברים בעדינות בפטיש, הגרעינים מוזגים במים רותחים למשך 15-20 דקות ומנקים מסרט חום.

כאשר הכמות הנדרשת של מיץ פירות מופיעה בתחתית המולטי קוקר לבישול פינוק, המכשיר מועבר למצב "תפירה" למשך שעה. לאחר אות הקול, נוקלאולי מונחים בתוך הריבה, הרותחים בפקק במשך 5 דקות.

הקינוח המוגמר מועבר למיכל הזכוכית וסגור.

כמה וכמה תוכלו לאחסן?

הריק המלכותי מאוחסן בחדר חשוך, שהטמפרטורה בתוכו אינה עולה על +15 מעלות.

שלא כמו ריבת משמש שבושלה מפרוסות, פינוק מבושל בזרעים יישאר על מדף המרתף לא יותר משבעה חודשים. אכן, גרעיני הפירות מכילים חומר מסוכן לבריאות (חומצה הידרוצינית), שעם הזמן יתחיל להתפשט על הקינוח, מה שהופך אותו לאכיל.

שתו תה נחמד!