למעלה 2 מתכונים להכנת ריבה ג'מליתית לחורף
ריבה לחורף מאזמלינה היא מעדן טעים וארומטי מאוד. לעתים רחוקות מצליחים למצוא אזמלינה בגנים ביתיים, אך מי שמגדל אותה מרוצה מאוד מהכלאה של פטל ואוכמניות. זה יומרני בטיפול, הפירות עסיסיים וטעים מאוד. ההכלאה נושאת פרי במשך זמן רב, קרוב יותר לסתיו, כאשר פירות יער אחרים כבר יצאו. יש הרבה מתכונים לקטיף חורף מתרבות זו.
הניואנסים של הכנת ריבה ג'מלית
להכלאה תכונות שצריך לקחת בחשבון לצורך הכנת ריבה:
- אזמלינה אינה מספיק עסיסית, לכן, בבישול תצטרך להוסיף מים;
- להשיג מוצר עבה יותר מבלי להאריך את זמן הבישול, לשפוך יותר סוכר, או להשתמש בתוספות ג'לציה: פקטין, אגר, ג'לטין;
- במקום חומרי גירוי, תוכלו להוסיף למתכון תפוחים, דומדמניות, דומדמניות אדומות - הם מכילים פקטין טבעי.
בחירה והכנה של פירות יער
להכנת מעדני חורף נבחרים פירות בעלי בגרות זהה. לאחר איסוףם, לא כדאי לשטוף אם האשמלינה כבר בשלה, אחרת הגרגירים יתכווצו ויאבדו את המראה המקורי שלהם. ההכנה לבישול כוללת מיון אם הפטל נאסף בוסר ויש בו גבעולים וזרדים.
אכזמלינה בשלה, ככלל, נאספת כבר נקיה, ואינך צריך לגעת בה שוב.
הכנת מיכל
עדיף להשתמש בצנצנות קטנות בנפח של עד 500 מיליליטר כמכולות לריבה מג'מלינה. לפני שמכניסים את המוצר המוגמר לצנצנות, הם נשטפים, מעוקרים ומייבשים.
טיפים להכנת מכולות:
- כחומר ניקוי עדיף להעדיף סבון כביסה, או תערובת של אבקת סודה וחרדל;
- לשטיפה אתה צריך לקחת ספוג כלים חדש;
- שיטות העיקור הפשוטות ביותר נחשבות לחימום במיקרוגל והרתחה במים;
- לייבש את הצנצנות על מגבת נקייה עד שהתאדות כל הלחות.
לעיקור במיקרוגל מוזגים מעט מים למיכל ומחממים למשך חמש דקות בעוצמה של 700-900 וואט. במקביל מכסים את המכסים בנפרד בסיר.
לאחר שבחרתם את שיטת הרתיחה, הכניסו את הצנצנות יחד עם העפעפיים לסיר עם מים חמים והרתיחו עד עשר דקות. ואז הסר בזהירות כדי לא לשרוף את עצמך והשאיר לייבוש.
איך להכין ריבת מדוזות לחורף
קציר ריבה מאזמלינה זה לא עניין גדול, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה. התוצאה היא קינוח פירות יער ריחני שתוכלו לפנק את משפחתכם בכל ימות השנה. המרכיבים העיקריים הם פירות יער וסוכר.חובבי התבלינים יאהבו את הרמז של ציפורן, הל, או רוזמרין להוסיף למתכון. הקינוח ירכוש ארומה מדהימה בתוספת נענע, וניל או קינמון.
מתכון קלאסי
רכיבים:
- אכזמלינה בשלה - קילוגרם אחד;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם;
- מים - 200 מיליליטר;
- מיץ לימון - 3 כפות.
תהליך הבישול: למתכון זה אסור לשטוף את הצנצנת למתכון זה, כדי לא לקלקל את המבנה שלו. הפירות שמים בקערת אמייל, מפזרים בשכבות עם חצי מכמות הסוכר. יש להשאיר מיכל זה במקום קריר למשך מספר שעות ליצירת המיץ. זה בולט מעט, אז אתה צריך לבשל את הסירופ.
שופכים כוס מים לחצי קילוגרם הסוכר הנותרים ומרתיחים את הסירופ. שופכים אותו בזהירות לתוך מסת הגרגרים ומחממים על אש נמוכה עד להמסת החול. כרגע יש לערבב את הריבה כדי שלא תישרף. ואז כבו את הכיריים והשאירו את המיסה למשך מספר שעות. בסוף פרק זמן זה - העלה באש שוב, אך הגדל אותו. הסר את הקצף שנוצר.
מבשלים עד שהקצף מפסיק לצאת. במהלך הבישול, יש לערבב את הריבה ולוודא שהיא לא תרתח בכל מקרה! אחרת נוצרים גושים עם זרעים וסירופ, ולא מסה הומוגנית. כשהסירופ נעשה סמיך יותר, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים חמש עד שבע דקות.
נכונות המוצר נבדקת עם טיפת סירופ. לשם כך טבולה כף בריבה והטיפה המעובה הזורמת מורידה על צלחת. עם סיבוב מעגלי, הטיפה צריכה להישאר יצורה ולא להתנקז כמו מים. כאשר הוא יתקרר, המסה עדיין תעבה.
שופכים את המוצר המוגמר חם לצנצנות וסוגרים.
חמש דקות
רכיבים:
- פירות יזהמלינה - 2 כוסות;
- סוכר גרגיר - 2 כוסות;
- מים - 2 כפות.
תהליך הבישול: שופכים את הפירות לקערת אמייל ושופכים שם מים. הביאו את המסה לרתיחה על אש גבוהה והמשיכו לבשל במשך דקה תוך ערבוב עם מרית. ואז להוסיף סוכר ולבשל חמש דקות עד סמיך. בלי לקרר, שפכו את המוצר המוגמר לצנצנות וסגרו.
כללי אחסון ותקופות
המקום הכי טוב לאחסון הוא מרתף, בו הוא חשוך וקריר. אך בכפוף לכללי עיקור המכולות, ניתן לאחסן ריבה ריחנית מג'מלינה אפילו בארון עד העונה הבאה.
