5 המתכונים הטובים ביותר של ריבת אגס בר לחורף
כולם יודעים שתכשירים מצוינים וטעימים נעשים מפירות וגרגיות שונות, ולבישול המארחות מנסות לבחור רק פירות בשלים ועסיסיים. אבל הריבה שבושלה לפי המתכון הנכון מאגס בר רגיל ולא מכוער, תדהים עם צבעה העשיר והיפה, הטעם המעולה והניחוח הפירותי העבה.
האם ניתן לבשל ריבת אגס בר?
למרות העובדה שלאגסי בר טריים אין טעם גבוה, הריבה מהם פשוט מדהימה בטעם, בארומה ובצבע.
הכנת מוצרים ומכולות
האגסים ממוינים, משליכים את כל הקמטים, המקולקלים, הרקובים או התולעים בעוצמה, ומשאירים פירות צפופים וחזקים עם עור אלסטי. לפני הכנת ריבה, הצנצנות נשטפות ומעוקרות היטב לאחסון בטוח של החסר. השתמש בקיטור מסיר מים, קלוי בתנור, סיר אטי או מיקרוגל.
איך לבשל ריבת אגס בר לחורף?
כדי להכין מעדן כזה, קודם כל, צריך להיות סבלניים. על פי המתכון הקלאסי, תהליך הבישול מתחלף בדרך כלל עם עירוי למשך יום..
מתכון קלאסי
אפשרות בישול זו תהפוך את אגסי הבר חסרי הטעם והקשוחים למעדן יוצא דופן. הריבה זוכה בצבע אדום כהה עשיר ויפה, טעם מעולה וניחוח אגס סמיך.
רכיבים:
- פירות אגס בר - קילוגרם;
- סוכר - 1.5 קילוגרם;
- מים - ליטר 1:
- חומצת לימון - 1 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- בתחילת הבישול, יש לשטוף את הפירות, לקלף, לחתוך לשניים, ולגרד את הזרעים.
- מים מוזגים לסיר, מוסיפים חומצה לימונית ואגסים טובלים שם.
- לאחר מכן נחתכים לסירוגין לפרוסות דקות, שוב מכניסים לסיר עם מים, ומביאים לרתיחה מבשלים 10 דקות.
- אחרי שהם מסוננים במסננת או מסננת, יוצקים סוכר למים והסירופ מבושל, תוך ערבוב מתמיד, במשך 3-4 דקות.
- כעת מכניסים אגסים לסירופ ומבושלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתבשל למשך 24 שעות.
- תהליך בישול וחליטה של ריבה חוזר על עצמו פעמיים נוספות, מבושל במשך 10 דקות נוספות, מותר להתקרר ונשפך לצנצנות מעוקרות.
אפשרות אגס שלם
למתכון זה יש שם שני טעים ומוכר מילדות - "דוכסית". בנוסף למראה המרהיב שלו, יש לו טעם וארומה מעודנים. מעניין שהפירות הספוגים בסירופ הופכים לקינוח נפרד.על בסיס ההכנה מכינים קומפוטים, תה, משתמשים בהם בבישול וכמובן, פשוט נהנים מהמעדן. תזדקק לקילוגרם אגסים, 700 גרם סוכר, 300 מיליליטר מים ו -1 / 4 כפית חומצת לימון.
ראשית, הפירות נשטפים, זנבותיהם נחתכים ומנקרים אותם לאמצע בעזרת קיסם שיניים. מים מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה והפירות מורידים שם למשך 6-7 דקות. ואז מיובשים את המים החמים והאגסים נשפכים קרים, והסירופ מבושל בסיר נפרד למשך 15 דקות.
לאחר הפירות מכניסים לסירופ רותח ומבשלים 20 דקות. ואז הם ממתינים עד שיתקרר, וחוזרים על כל התהליך פעמיים נוספות. לאחר מכן יוצקים את הריבה חמה לצנצנות, מגולגלים בעזרת מכסים ואחרי הקירור מוציאים אותה לאחסון קבוע.
ריבת לימון פיקנטית
הלימון הופך את צבע הריבה לבהיר ועשיר יותר, משפר את הטעם, מעניק לו חמיצות פיקנטית ומאריך את חיי המדף של היצירה. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- 3 קילוגרם של פרי;
- 1 לימון גדול;
- 2 קילוגרם סוכר;
- ו 0.5 ליטר מים.
זמן בישול - 1.5 שעות.
עם יין
דרך טעימה, מתוחכמת ויוצאת דופן להכין ריבה. קח 1 ק"ג פרי אגס בר, קילוגרם סוכר, 200 מיליליטר יין (ותוכלו להשתמש בשני לבן ואדום), כמו גם מיץ לימון גדול.
מבשלים 2-3 מנות, 10 דקות כל אחת, ואחריה עירוי למשך 12-24 שעות.
עם תפוחים
ריבה המיוצרת בתוספת תפוחים טריים תהיה שימושית, רב-תכליתית, ארומטית וטעימה. לשם כך, קחו 1 קילוגרם מכל המרכיבים (תפוחים, אגסי בר וסוכר), כמו גם 1/2 כפית ונילין, מיץ של חצי לימון גדול ו- 250 מיליליטר מים טהורים.
כמה עקרות בית מוסיפות 1 כף גרגירי פרג להכנה בשלב הסופי של הבישול - זה מסתבר טעים מאוד, יפה ולא שגרתי. על פי המתכון, הם מטוגנים קלות במחבת.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
תנאים אידיאליים לאחסון חלקי עבודה נמצאים במקום קריר ויבש, חשוך (מרתפים שאינם קפואים, מרתפים, כמו גם מקרר מטבח רגיל מתאימים). בתנאים אלה, הריבה מאוחסנת למשך שנה עד שנתיים. אבל אתה יכול גם להשתמש במזווה הביתי שלך, שם הריבה בטמפרטורת החדר. ואז הוא לא מאבד את תכונותיו עד שנה.
