מתכון פשוט להכנת ריבת תפוחים חמוצה לחורף
פירות לא חומרים לא בשלים אינם תמיד אינם ראויים לצריכה. מכינים מהם קינוחים שונים המשמשים רוטב למנות בשר ורטבים. סוג מתיקות אחד העשוי מפירות בוסר הוא ריבה העשויה מתפוחים חמוצים. למוצר חמיצות וטעם תפוחים נעים. זה יהיה מילוי מצוין לעוגות או תוספת לתה.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים חמוצה לחורף
כדי להפוך את הריבה לריחנית, יפה ומאוחסנת לאורך זמן, חשוב לדעת את תכונות הבישול:
- השתמש במכולות אמייל או בכלי נירוסטה;
- כדי לשמור על צבע הענבר יש לבשל את הפינוק 3-4 פעמים למשך 20 דקות;
- השתמש בפירות זהים בבגרות;
- אל תבשל יותר מדי את הקינוח עד שהסירופ יתכהה;
- עקוב אחר המתכון.
מותר לשנות את טעם הריבה, בהתאם להעדפות, להוסיף תוספים ופירות ארומטיים. עם זאת, יש לזכור כי פירות חמוצים דורשים יותר סוכר, ירידה שרירותית בה יכולה להוביל להחמצת היצירה.
מוצרים נדרשים למתכון
הריבה הקלאסית מיוצרת מתפוחים ירוקים וסוכר. אם הסירופ סמיך, הוסף מעט מים.
תבלינים כמו קינמון, נענע, וניל עוזרים בשיפור הטעם. לימון או תפוז יעזרו להוסיף נגיעה של הדר לטיפול. הפוך את הריבה לדבש שימושי.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים?
הריבה תתברר כבריאה ונעימה לטעם אם תפוחים ביתיים מהגינה שלכם נבחרים לבישול. לפירות בחנות אין ארומה וטעם בולטים.
הזן נבחר בהתאם להעדפה האישית. על מנת שהסירופ יתגלה כשקוף, והפרי לא יתפרק במחית, השתמש בתפוחים ירוקים וחמוצים.
כדי להכין ריבה מתפוחים חמוצים הם לוקחים לא רק פירות צפופים מענף, אלא גם גזר בוסר. העיקר הוא שבפירות אין סימני ריקבון ונזק של חרקים.
הכנת מיכל
יש לאחסן כל שימור בכלי מעוקר. להכנת ריבה משתמשים בצנצנות שקופות מזכוכית בנפחים שונים. לפני שממלאים את המיכל במוצר, הוא נשטף ביסודיות עם סודה לשתיה ושוטף במים מספר פעמים.
אפשרויות עיקור:
- שימוש בקומקום;
- בתנור;
- במיקרוגל;
- בדוד כפול או מולטי קוקר.
ניתן לעקר צנצנות עם תכולה. לשם כך, הניחו את המיכלים המלאים בסיר גדול עם מים והרתיחו למשך 15 דקות.
עליכם לאטום את הצנצנות במכסים נקיים המטופלים במים רותחים.זה נעשה רגע לפני התפר.
תהליך הבישול
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 200 מ"ל.
הסר את הקליפה מתפוחים רק אם הם יציבים.
נוכחות קליפת הפרי או היעדרה אינה משפיעה על טעם הריבה.
רצף:
- הפירות נשטפים, מעוכים, חתוכים לפרוסות.
- פירות קצוצים מניחים בכלי ומפזרים סוכר.
- התעקשו על המסה המתוקה למשך 8-10 שעות.
- אם הפירות שיחררו הרבה מיץ, הם נשלחים לרתיחה, אם יש מעט נוזלים, הוסף כוס מים.
- את הריבה מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- מוציאים מהתנור, מאפשרים להתקרר.
בכדי להפוך את הריבה בפרוסות שקופה, יש לבשל את המסה בשלושה מעברים למשך 20 דקות. במרווחים שבין הרתיחה, תנו "מנוחה" והתבשל עד שיתקרר לחלוטין.
אחסון נוסף של פינוקים
אתה צריך לגלגל את הריבה בצנצנות מעוקרות, לשמור במקום קריר ואפל. מעדן של תפוחים חמוצים מאוחסן במשך 9-12 חודשים. בגלל החומצה הכלולה בפירות, הקינוח למעשה לא עובר סוכר.
מיכל פתוח עם ריבה נשמר במקרר. אתה צריך לצרוך את המוצר תוך 1-2 שבועות.
