מתכון פשוט להכנת ריבת חמוציות לחורף
ריבת חמוציות היא מעדן משובח ואוצר אוצר של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. נחמד לפתוח צנצנת של קינוח בריא בחורף. ניתן לאכול אותו גננים שאינם אוהבים את הטעם החמוץ מדי של פרי.
בעבר נבצרו חמוציות באזור הפראי והביבי. הבוחרים לקחו אותו לנקודות איסוף או מכרו אותו בשווקים. גננים מגדלים כיום פירות יער על חלקותיהם. יש לשמור על מוצר בריא כראוי: על כל הוויטמינים להישאר בריבה.
הדקויות של הבישול
ריבה היא קציר מסורתי של פירות יער לחורף. זה נוצר רק בבתים עשירים: הסוכר היה יקר מדי.
עם הזמן המוצר הפך במחיר סביר יותר. עקרות הבית החלו לטפל ביתרונות המעדן. כדי לשמר ויטמינים ולקבל מוצר איכותי, עליך לפעול על פי הכללים:
- לבישול אתה צריך לרכוש אגן נחושת עם ידית עץ. יש לו תחתית שטוחה ורחבה. מגע התוכן עם משטח החימום שלם יותר. בכלי כזה קל יותר להבטיח רתיחה איטית ואחידה.
- ראשית יש לשטוף את הבנקים והמכסים באמצעות חומר ניקוי ולעקר. מותר להשתמש בדובי אוויר, תנור, מולטי קוקר. במדינה גננים משתמשים במיקרוגל.
- לפני הבישול צריך למיין את הפרי. יש להסיר אלה רקובים, ירוקים ופגומים. נקו חומרי גלם מהפסולת: זרדים, עלים, חרקים.
- שוטפים חמוציות במסננת. שופכים מים קרים לאגן. טבלו את המסננת לתוכו מספר פעמים. החלף את המים וחזור על הפעולה.
- יבש את חומרי הגלם השטופים על מגבת נייר. פעולה זו תסיר עודף מים.
- אפשר לבשל עם פירות יער טריים או קפואים. האחרון צריך להפשיר.
- פירות יער טעמים חמצמצים. יש ליטול סוכר בשיעור של 1.5 ק"ג לכל 1 ק"ג חומר גלם.
- לפעמים מחליפים סוכר בדבש. לכל 250 גר 'סוכר קח כוס (250 מ"ל) דבש.
- מוכנות הריבה נקבעת טיפ אחר טיפה. זה מטפטף על צלחת. אם זה מתפשט, אתה צריך לבשל יותר.
- מוכנות הסירופ נקבעת על פי מידת פירוק הסוכר והיעדר קצף. החול צריך להתמוסס לחלוטין.
יש להבדיל בין ריבה לבין ריבה. עבור האחרון, אתה יכול להשתמש בפירות יער בשמן יתר. אבל העור חייב להיות שלם.
כיצד לבחור חמוציות לריבה
אפשר לייצר יבול איכותי רק מפירות יער באיכות גבוהה.... יש למיין בזהירות את החמוציות שנאספו באתר או נקנות בשוק. להיפטר מהגרגרי הירוק.
ברי צפוף, אלסטי בריבה. צבע חומר גלם הוא אדום או סגול בהיר.בחמוציות צהובות נעדרים חומרים שימושיים: הוא תסס.
כשאתם קונים גלידה גולמית, עליכם לפקח על פריכות המוצר. גרגרי יער דביקים מצביעים על הקפאה חוזרת ואחסון לא תקין.
מומלץ לברר את אזור הצמיחה: ברי שגדל בסביבה אקולוגית שלילית יהיה חסר תועלת.
מהם המתכונים
גננים יודעים מספיק מתכונים להכנת הכנות לחורף. איזה מתכון להשתמש תלוי בדמיונה של המארחת, חומרי הגלם בהישג יד וזמן פנוי. לא פחות חשוב הוא מיקום האחסון.
מתכון פשוט לחורף
הוא משמש כשיש כמות גדולה של חומרי גלם וחוסר זמן פנוי. תצטרך לעמוד ליד הכיריים למשך 20-25 דקות. נדרש:
- 1 ק"ג חמוציות;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- 250 מ"ל מים.
איך לבשל:
- שופכים סוכר עם מים ומרתיחים את הסירופ. החלק את הקצף באופן קבוע.
- מצננים את הסירופ ושופכים מעל את הגרגרי. משאירים למשך 3-4 שעות. יש להשרות את חומר הגלם בסירופ.
- להדליק. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. לְרַחֵף.
- השאירו את האגן למשך 5-6 שעות.
- חזור על שלבים 3-4 4 פעמים.
- שופכים ריבה רותחת לצנצנות ומרדדים מכסים. הופכים ומשאירים להתקרר.
- הריבה מאוחסנת בטמפרטורת החדר.
נוח להתחיל לבשל בערב. המוצר המוגמר למחצה יתקרר למשך הלילה. בבוקר יש להמשיך בתהליך.
ריבת חמוציות ללא בישול
דרך קלה לבישול. זה מאפשר לך לשמור על הכמות המרבית של ויטמינים. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג חמוציות;
- 2 ק"ג סוכר גרגיר.
איך להמשיך:
- מכסים את ברי עם סוכר. השאירו למשך 2-3 שעות: חומר הגלם צריך לתת מיץ.
- טוחנים הכל בעזרת בלנדר.
- מסדרים בצנצנות קטנות, קרובות עם מכסים.
- מאחסנים במקרר לא יותר משישה חודשים.
בחלק מהגננים יש מקפיאים מרווחים. הם שמו את החמוציות הפירה במכלי פלסטיק והניחו במקפיא. הריבה מאוחסנת עד לבציר הבא (-18 מעלות צלזיוס).
ריבה בתנור איטי
לפעמים גננים משתמשים במכני לחם (אם יש מצב) או מולטי-קוקר כדי להכין מעדני חורף. היתרונות של מכשירים אלה: חומר הגלם מתחמם באופן שווה, נוכחות המארחת אינה נדרשת. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1.5 ק"ג חול;
- קינמון לפי הטעם.
איך לבשל:
- הכניסו את הגרגירי לסיר איטי. מוסיפים חול וקינמון. משאירים למשך שעתיים כדי לחלץ מיץ.
- סגור את המכסה. בחר במצב "אפייה", זמן 45 דקות.
- מסדרים ריבה חמה בצנצנות ומגלגלים.
כמה רב-תנורים סופרים את הזמן מרגע שאתה לוחץ על כפתור ההתחלה. במקרה זה, קחו בחשבון את זמן החימום. צריך להוסיף את זה.
ריבת חמוציות בננה
השילוב המושלם בין מתיקות, חמיצות ועפירות. קינוח זה ישלים בצורה מושלמת את דייסת הבוקר וליהנות מהם ילדים. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1.5 ק"ג בננות;
- 1 ק"ג סוכר.
איך מכינים קינוח:
- חמוציות מטה עם בלנדר או משפשפים במסננת. הכניסו לאגן.
- מכסים את המחית בסוכר ומשאירים למשך שעה כדי לחלץ את המיץ.
- מורחים מעט מהבננות ומערבבים עם החמוציות.
- חותכים את יתרת הבננות לפרוסות.
- שים את האגן על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
- שים את פרוסות הבננה בעדינות. מורידים מהאש ומשאירים למשך 30 דקות: יש להשרות את הבננות במיץ.
- מערבבים ומבשלים כרבע שעה נוספת. הבננות צריכות להתבהר.
- מסדרים את המוצר החם בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
הקינוח הטעים נשמר בטמפרטורת החדר. יש לו עקביות עבה.
ריבה "פיטימינוטקה"
זה לא מבושל לאורך זמן. אבל לוקח זמן להתכונן. נדרש:
- 1 ק"ג חמוציות;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- 500 מ"ל מים.
איך להמשיך:
- שמים את החמוציות בקערה ומוסיפים 300 גר 'סוכר. השאירו למשך שעה כדי לחלץ מיץ.
- הרתיחו את הסירופ מהשאר והמים שנותרו.
- מסננים את מיץ החמוציות. מוסיפים אותו לסירופ ומביאים לרתיחה.
- שופכים את הסירופ על הגרגרים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות בדיוק.
- שופכים קינוח חם לצנצנות ואוטמים.
אפשר לשמור "חמש דקות" רק במקרר. הקינוח נשאר טרי במשך שישה חודשים.
ריבת חמוציות עם תפוז
הדר מוסיף טעם בלתי צפוי לטעם החמוציות. הקינוח המעודן הזה ישמח גורמה. עליכם להכין:
- 1 ק"ג חמוציות;
- 0.5 ק"ג תפוזים;
- 2 ק"ג סוכר.
מה לעשות:
- קלף את הגלידה מכתום אחד. השאר - מקלפים, מסירים זרעים ומסירים סרטים.
- מערבבים חמוציות עם תפוזים, מכסים בחול. משאירים למשך שעה עד לשחרור המיץ.
- לטהר את התערובת עם בלנדר. הוסף גרידות.
- העלה את האגן. מביאים לרתיחה, מבשלים 15 דקות.
- מסירים מהאש. משאירים למשך 30 דקות.
- להדליק ולבשל עוד 15 דקות.
- שופכים את התערובת החמה לצנצנות ואוטמים.
הריבה נשמרת במרתף או בחדר.
ריבת חמוציות ללא סוכר
מתכון מקורי לקינוח בריא. המארחת תצטרך להקדיש מספיק זמן לבישול. איך לבשל:
- הכניסו את הגרגרי המוכן לצנצנת סטרילית. הכניסו אותו לאמבטיית מים.
- עם ירידה בכמות, אתה צריך להוסיף את פירות יער לצנצנת.
- בעת מילוי הצנצנת יש לעקר לחלוטין את התכולה ולאטום.
- הריבה מאוחסנת בטמפרטורת החדר.
חיסרון בקינוח: טעם חמוץ מדי.
ריבת חמוציות עם תפוחים ואגוזי מלך
את קינוח התפוחים המסורתי משלימים חמוציות ואגוזי מלך מהודרים. השילוב של טעם דבש ופירות הופך את המנה לבלתי נשכחת. נדרש:
- 1 ק"ג חמוציות;
- 1 ק"ג תפוחים חורפיים;
- 3 ק"ג דבש נוזלי;
- כוס אגוזי מלך.
איך לבשל:
- לטהר את החמוציות, לשים בקערה, לשפוך דבש.
- קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות.
- שלב תפוחים חתוכים ופירה. משאירים למשך 3 שעות. יש להשרות את התפוחים במיץ.
- הוסף אגוזי מלך קצוצים. להדליק, להביא לרתיחה. מבשלים עד שהתפוחים שקופים.
- מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות סטריליות ואוטמים.
הקינוח נשמר במקרר או במקום קריר אחר. תאריך תפוגה: 6 חודשים.
חמוציות קפוא
ברי הקפוא שומר על תכונותיו המועילות. אפשר להכין ממנו כל ריבה. הפשירו את החמוציות לפני הבישול. משקלו יורד בעת ההפשרה: יש לקחת זאת בחשבון בעת הפריסה.
תכונות אחסון
ריבת חמוציות נשמרת במקרר, במרתף או בטמפרטורת החדר. מאפייני האחסון תלויים בכמות הסוכר הגרגירית, מרכיבים נוספים ושיטת ההכנה.
