למעלה 2 מתכונים פשוטים להכנת ריבת מח עצם לחורף
ביער האורנים, כמעט נופל ארצה, גדל ברי המכונה "עצם". בדרך אחרת זה נקרא גם "רימון צפוני". בצבע ובטעם, הוא ממש דומה לפרי הדרומי הזה. הגרגרים שלה עגולים, עם עצמות גדולות, ורטבים שונים, ג'לי, מרינדות ויין מוכנים ממיץ מתוק וחמוץ. הפופולרי ביותר הוא ריבת עצם, המענגת בחורף קר. אנשים רבים מעדיפים להקפיא את העץ, מכיוון שהוא אינו מאבד את תכונותיו המועילות בצורה זו.
תכונות של הכנת ריבת מח עצם לחורף
כדי להפוך ריבה או גרגרי יער אחרים לריקים, תצטרכו לעבוד קשה עם האוסף שלה. לרוע המזל, הגרגרים לא נמכרים בשוק, והפירות מבשילים מיולי עד ספטמבר. בנוסף, יש צורך לדעת את מקום "בית הגידול" שלו.
מראה העצמות דומה לתכשיט. לצורך ההכנות לחורף מורידים את הזרעים לרוב מהגרגרים. עם זאת, תזונאים אינם ממליצים לזרוק אותם, מכיוון שהם נותנים למנה טעם מתוק וחמוץ, מה שהופך אותה לפחות עשירה בקלוריות.
אם תרצה, הזרעים נשטפים, מיובשים, טוחנים במטחנת קפה ומשמשים כתיבול.
כללי בחירת ברי
מקלות תוף נקצרים בקיץ, עד אמצע הסתיו. הגרגרים צריכים להיות עגולים, אדומים בהירים, ולטעום כמו רימון. העלים הם בדרך כלל בצורת יהלום, עם צבע ירוק בהיר.
זה מעניין! אם העלים מכורבלים אז היום יהיה חם, ואם הם נמסים, היום יהיה גשום..
כדי שהריבה לא תתקלקל לאורך זמן, יש צורך לבחור את הגרגרים המתאימים, שצריכים להיות צפופים מספיק, עסיסיים, לא מקומטים. העצם הקרועה מונחת בדלי או בסל עם תחתית צפופה. עליכם לבשל מנה של פירות יער ביום הקטיף או לצאת למחרת, למלא אותה בסוכר מראש.
כיצד להכין מכולות נכון?
כמו כל תכשיר חורפי, ריבת עצם מאוחסנת בכלי זכוכית, אותו יש להכין מראש. לשם כך, הגלילים נשטפים תחת מים זורמים עם סבון כביסה וסודה. הניחו תבנית אפייה והכניסו לתנור חשמלי קר, הדליקו במאה ועשרים מעלות, חכו שהצילינדרים יחממו.
בעוד רבע שעה הפחים יהיו חמים ומוכנים. על פי הכללים, הריבה נשפכת למיכל חם.
איך מכינים ריבת דרופה בבית?
בבית מופרדים תחילה קילוגרם של פירות יער מהגבעול, נשטפים, מכניסים למסננת כך שעודפי מים הם זכוכית.יבש על מגבות מטבח נקיות ונשפך בסירופ חם, להכנתו יש לערבב ולהרתיח קילוגרם של מאתיים גרם סוכר ושתי כוסות מים.
השאירו להתקרר לחלוטין (לפחות חמש שעות). כעבור זמן מה, הסירופ מתנקז, והגרגרים מונחים על אש איטית, מביאים לרתיחה, המסה נהיה סמיכה יותר. ואז שוב שופכים את הסירופ ושוב מוכנים אותו על אש נמוכה.
תשומת הלב! מוכנות הריבה נקבעת בעזרת כף.
אם הסירופ זורם ממנו לאט, עם חוט עבה, אז המנה מוכנה. את הפירות יער צריך להיות מופץ באופן שווה בסירופ, לא לצוף למעלה, להיות זכוכיות, שקופות.
חמש דקות לפני המוכנות, מוסיפים מעט חומצת לימון, שופכים אותה לכלי חם מוכן ומגלגלים את המכסה.
מתכון מגולען
בדרך כלל, תכשיר מתוק זה לחורף מוכן עם זרעים, שכן ריבה כזו שימושית יותר ובעלת טעם פיקנטי. בינתיים, אנשים רבים עדיין מעדיפים להסיר זרעים מפירות יער, תוך שהם מציינים את העובדה שהתבשיל, בסופו של דבר, מתגלה כרגיש יותר.
למתכון עם זרעים אתה צריך קילוגרם של פירות יער, 1.2 קילוגרם סוכר גרגיר ושתי כוסות מים. סוכר מוזגים למים, מערבבים ומעלים אש. ברגע שהוא מתמוסס והסירופ מתחיל לרתיחה מורידים את הגרגרים עם הזרעים. לאחר חמש דקות מוציאים את הסירופ מהאש תוך הסרת הקצף שנוצר.
השאירו על שולחן העבודה במשך חמש עד שש שעות כך שמח העצם רווי בתמיסה מתוקה. לאחר הזמן המוקצב, הניחו שוב את הכלי עם פירות יער וסירופ על הכיריים למשך חמש דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. אחרי חמש שעות הוא שוב מוער על אש איטית במשך חמש דקות. ההליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות.
בשלב האחרון מכינים מיכל, יוצקים עם סירופ חם עם פירות יער, מגולגלים, עטופים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לחלוטין. לאחסן במקום קריר.
אפשרות מגורה
הגרגרים ממוינים, מופרדים מהזנבות, נשטפים בקערת מים ועוברים במסננת. עצמות מוסרות בעזרת מכשיר מיוחד. נרדמים עם סוכר ומשאירים לילה. תזדקק לקילוגרם של סוכר וחצי לק"ג עצמות עצם.
במהלך הלילה, התותים יתנו מיץ, כך שלא מוסיפים מים לאגן. הצית אש איטית, וודא שהסוכר מומס. אם נוצר קצף, הוא מוסר. ברגע שהסירופ הופך צמיג, הסר מהאש ושפך לצנצנות סטריליות.
תאריך תפוגה וכללי האחסון
ריבה מוכנה כהלכה מאוחסנת במשך שלוש שנים במקום קריר. אם הוא מתחמם בחודש הראשון, פירושו שהפרו כללים לאחסון או להכנת המוצר.
אם לוקחים סוכר פחות מהנדרש, המנה הופכת לחמצמצה. אחרת זה יכול להיות מצופה סוכר. אם הפירות יער היו מפונקים, אז ריבה כזו מאוחסנת לא יותר מחודש. אם המיכל מעובד שלא כראוי, המוצר המוגמר מתחיל להתעצב.
